Perché questo chef di Brooklyn ad richiesta sostiene la colazione per cena
Ma non tutti i tiri-together-now la cena devono essere insipidi. Prendilo dal famoso chef Missy Robbins, il genio culinario dietro l'hotspot di Brooklyn Lilia.
"Non rende mangiare a casa così scoraggiante se impieghi solo un paio d'ore un paio di volte a settimana e prepari un sacco di cose", dice Robbins. "Se ho la salsa di pomodoro in casa, so che posso sempre preparare le mie uova in purgatorio, che è uova in salsa piccante di pomodoro."
Come se il suo tempo di cuocere super rassiccio non fosse abbastanza di un vantaggio, la ricetta è anche un peso benessere degli osservatori grazie agli ingredienti a zero punti® come le uova (una nuova aggiunta!), pomodori e booster di sapore come il rosmarino e i fiocchi di peperoncino. Con oltre 200 alimenti che ora si avvicinano a Zero Points®, è facile montare un pasto sano che in realtà ha un sapore DELISH.
Hack di Robbins di pasto prep? Crea in anticipo un grande lotto di salsa Arrabbiata (puoi persino congelare un po 'per le emergenze), quindi scaldati se necessario con uova fresche in alto, quindi ottieni la comodità di un pasto da trucco, senza sentirti come se stessi mangiando avanzi. Cena: servita.
Scorri verso il basso per la ricetta per tutta la settimana di Missy Robbins.
Uova in purgatorio
Rese: circa 4 porzioni; 2 SmartPoints® per porzione
1 litro di salsa arrabbiata (ricetta sotto)
8 uova
1 cucchiaino di peperoncino
1 Rosemary raggiante, foglie raccolte
½ tazza grattugiata pecorino romano
1. Scaldare la salsa arabbiata in una grande padella poco profonda a fuoco medio-basso. Se è un po 'denso, diluirlo con un po' di acqua.
2. Una volta che la salsa è calda, si rompono delicatamente le uova, una ad una, direttamente nella padella, assicurandosi di diffonderle in modo che non siano l'una sull'altra, ma in uno strato pari sparso in tutta la salsa.
3. Coprire la padella e cuocere delicatamente a fuoco medio-basso fino a quando gli albumi e i tuorli sono ancora colati, circa 3-5 minuti.
4. Utilizzare un cucchiaio o un ragno footato per trasferire le uova in quattro ciotole per servire, 2 uova a persona. Circonda le uova con salsa ariabbiata.
5. Guarnire equamente con scaglie di peperoncino, foglie di rosmarino e pecorino.
Salsa Arrabbiata
Produce circa 4 tazze
2 28 once. lattine di pomodori San Marzano
¼ tazza di olio d'oliva
8 spicchi di aglio interi, più 3 chiodi di garofano sottilmente affettati
¼ tazza pasta di pomodoro
1 cucchiaio di finocchio
1 cucchiaio di fili di peperoncino rosso schiacciato
2 cucchiai di pasta di peperoncino calabriano
2 cucchiai di sale kosher
4 rametti di origano fresco
1. Scolare i pomodori su una piccola ciotola. Riserva succhi. Usa le mani per rompere i pomodori in pezzi e posizionarli in una ciotola. Metti da parte entrambe le ciotole.
2. In una padella larga e larga a fuoco medio-basso, olio d'oliva caldo. Aggiungere spicchi d'aglio interi e cuocere fino a marrone leggermente dorato, circa 6 minuti. Mescolare aglio a fette e rosolare fino a quando non è profumato ma senza colore, circa 1 minuto. Aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere fino a quando non diventa un colore profondo e ricco e ha assorbito un po 'di olio, circa 4 minuti.
3. Mescolare con pomodori schiacciati, metà del succo di pomodoro riservato, semi di finocchio e fiocchi di peperoncino e pasta. Ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è leggermente ridotta, circa 45 minuti.
4. Mescolare sale e origano e cuocere 5 minuti. Rimuovere i rametti di origano. Assaggia e regola il condimento se lo si desidera.
- Adattato da "colazione, pranzo, cena ... vita! Ricette e avventure dalla mia cucina di casa "di Missy Robbins con Carrie King/Rizzoli Publishing
In collaborazione con Weight Watchers
Foto: Evan Sung
