Stai per vedere il sorgo ovunque, perché questo antico grano è così buono per te

Un altro motivo dietro la recente rinascita di Sorghum è che è un'alternativa sana a grana intera per le persone intolleranti al glutine e al mais (FYI: circa 18 milioni di americani hanno una sensibilità al glutine, secondo la ricerca di Beyond Celiac). Agyeman aggiunge che se hai un'intolleranza o un'allergia, è meglio ricontrollare l'etichetta per garantire che qualsiasi prodotto di sorgo che stai consumando sia stato realizzato in una struttura certificata senza glutine.

Poiché il sorgo è un grano intero, è anche una buona fonte di fibra prebiotica che supporta il tuo microbioma, afferma Steven Gundry, M.D., Un chirurgo cardiotoracico e autore del recente libro The Energy Paradox: cosa fare quando il tuo alzarsi e andare si è alzato. Ma non è tutto: il sorgo è uno dei pochi cereali noti per non contenere lectine-un tipo di proteina che si trova in molti cereali, legumi e fagioli, tra gli altri alimenti, che può portare a infiammazione e che perde l'intestino perché non ha uno scafo, dice Dr. Gundry.

Come mangiare il sorgo

Il sorgo è fantastico per te, sì, ma è anche un ingrediente gustoso e altamente versatile. Ecco solo alcuni dei modi deliziosi in cui puoi incorporare il grano nei tuoi pasti.

Ciotole per la colazione

Fare una ricetta che richiede couscous, farina d'avena, quinoa o riso? Puoi facilmente sottomettere nel sorgo invece per goderti tutti i suoi benefici per la salute. Il versatile grano si presenta anche in molte varietà e colori diversi, che vanno da bianco e giallo a viola e nero, dice Agyeman, che cucina il sorgo come il riso per piatti come il pollo al limone Pilaf.

Popped, in stile popcorn

In forma di kernel, il sorgo può essere "scoppiato" come popcorn-it ha un sapore leggermente più nocciolato e un pop più piccolo ma lo stesso soddisfacente scricchiolio. Puoi farla scoppiare usando un popper Air (acquista i kernel su Amazon) ma le compagnie di snack come Chasin 'Dreams Farm e Nature Nate vende entrambi il sorgo pre-poppato che sono altrettanto gustosi. Scambia il sorgo scoppiato per i popcorn come uno spuntino sano o usalo per i migliori piatti come insalate o persino waffle (come mugnai tutto il giorno a Charleston, s.C. fa) per un ulteriore scricchiolio.

Come farina senza glutine per la cottura

Proprio come il grano, il sorgo può essere macinato nella farina. Nel suo recente libro di cucina, Mother Grains: ricette per la rivoluzione del grano, L'autore e fornaio Roxana Jullapat ha definito il raccolto “il grano del futuro."Non andare a scambiare il sorgo con una tazza di farina per tutti gli usi in qualsiasi ricetta di cottura. Poiché il sorgo non contiene glutine, dovrai aggiungere un legante (come l'agar agar o l'amido di mais) per assicurarti che le tue buone tenute cotte insieme.

Patatine sane

Il sorgo funge anche da base deliziosa per le patatine. Un marchio chiamato Pop Bitties produce patatine a glutine, senza glutine, realizzati con sorgo coltivato nel Kansas, e sapori di semi di riso integrale, quinoa e chia come Hickory BBQ (un perfetto lato estivo) e sale marino in acero.

Scirompe o spiriti

Potresti aver visto il sorgo come uno sciroppo sugli scaffali dei negozi. Quel prodotto deriva dalla varietà di piante Solgo Solgo, che viene raccolto per i suoi steli piuttosto che dal grano e schiacciato come la canna da zucchero per produrre uno sciroppo. Anche se non è più comune come un dolcificante dispensa, è comunemente usato per produrre whisky e rum, secondo il checkoff del sorgo.

Grazie a tutti i modi per consumare questo ingrediente versatile e raccogliere i suoi benefici per la salute, vale la pena aggiungere il sorgo al tuo elenco di ingredienti per provare. "Con una crescente domanda di consumatori di prodotti sostenibili e migliori per te", afferma Mark Andrus, fondatore di Pop Bitties, "Penso che inizieremo a vedere il sorgo usato sempre di più."