3 ricette anti-infiammatorie di salsa per le vacanze che infondono il sapore e benefici nel tuo pasto

"Ti consigliamo di utilizzare la farina per tutti gli usi senza glutine King Arthur ($ 7) o la miscela di farina di riso senza glutine per tutti gli usi ($ 5)", afferma Mayer. "Queste sono le nostre miscele preferite di tutte quelle disponibili sul mercato."Consiglia anche di usare un fiore alt made con fagioli per questa ricetta, perché potrebbe dare al sugo un forte sapore di fagioli, non ideale qui. Oltre al tuo flusso di alt e alle erbe, gli altri ingredienti di cui hai bisogno per fare in modo che questo sugo includa le tue rifiniture di tacchino, brodo, cipolla, carota, sedano, prezzemolo e alcune graffette. Ottieni la ricetta completa di seguito:

Serve da 12 a 16 (fa 4 tazze)

ingredienti
6 tazze di brodo di pollo, diviso, più extra se necessario
Collo di tacchino riservato e gemelli
Ribaltature del tacchino riservato, tagliati in pezzi da 1 pollice (1/3 di tazza)
1 cipolla, tritato
1 carota, tritata
1 costola di sedano, tritata
8 rametti di timo fresco
2 spicchi di aglio, sbucciati
1/2 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di sale
1/3 tazza di vino bianco secco
4 cucchiai di burro non salato
5 cucchiai di farina per tutti gli usi senza glutine
1/4 tazza di gocciolamenti di tacchino defessati (opzionale)

1. Porta due tazze di brodo, collo riservato e frammenti e rifiniture riservate a cuocere a fuoco lento in forno olandese a fuoco alto. Cuocere, regolare il calore per mantenere vigoroso cuocere a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto, fino a quando tutti i liquidi evaporano e le guarnizioni iniziano a sfrigolare, circa 20 minuti. Continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non si formano affettuosi sul fondo della pentola, da due a quattro minuti.

2. Ridurre il calore a medio-alto. Aggiungi cipolla, carota, sedano, rametti di prezzemolo, rametti di timo, aglio, pepe e sale. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla è traslucida, da otto a 10 minuti.

3. Mescolare il vino e portare a fuoco lento, raschiare eventuali pezzi dorati. Aggiungi il brodo rimanente a quattro tazze e fai cuocere a fuoco lento a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora. Filtrare lo stock attraverso il filtro a maglia fine impostata sopra la ciotola; scartare i solidi. (Dovresti avere da tre a quattro tazze. Il brodo di tacchino può essere refrigerato per un massimo di due giorni.)

4. Sciogli il burro in casseruola media a fuoco medio. Aggiungi farina per tutti gli usi senza glutine e aumenta il calore a medio-alto. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando la miscela è marrone dorato profondo, da cinque a otto minuti. Ridurre il calore a bassa e lentamente frusta in brodo teso, raschiando eventuali pezzi marroni e levigando eventuali grumi. Aumenta il calore a medio-alto e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa cinque minuti. Aggiungi gocciolamenti, se si usa e sottile sugo con brodo extra, se lo si desidera. Condire con sale e pepe a piacere e servire. FYI: Il sugo può essere refrigerato per un massimo di tre giorni o congelato per un massimo di due settimane. Riscaldare, portare a fuoco lento a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.

2. Ricetta di chutney di mele speziata

Mayer dice che un chutney di mele speziato riscaldante ha anche un sapore delizioso con il tacchino, una dolce alternativa al sugo. (O, ehi, provali entrambi!) Dice che puoi anche abbinarlo a latkes di patate, frittelle di verdure, salmone affumicato, pancake, waffle, pollo e arrosti di filetto, quindi vale la pena salvarne un po 'da usare anche in altri pasti. C'è un trio di erbe antinfiammatorie in questa ricetta: zenzero, cannella e noce moscata. Ciò si aggiunge alle mele stesse, che ovviamente hanno i loro benefici nutrizionali, tra cui essere bravi per la salute cardiovascolare.

"Non puoi davvero rovinare questa ricetta", dice Mayer. Aggiunge che se preferisci che la consistenza sia più simile a una salsa di un chutney, cuocila più a lungo fino a quando non assomiglia a una consistenza di salsa di mele più sottile.

Serve 32 (fa 2 tazze)

ingredienti
1 cucchiaio di olio vegetale
3 mele Granny Smith, sbucciate, cotte e tritate
1 scalogno, tritato
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1/2 cucchiaino di cannella a terra
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di gelatina di mele
1/2 tazza di aceto di vino bianco

1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando il luccichio. Cuocere le mele fino a doratura leggermente, circa cinque minuti. Mescolare lo scalogno, lo zenzero, la cannella e la noce moscata e cuocere fino a quando sono profumati, circa un minuto. Mescolare la gelatina di mele e l'aceto, portare a fuoco lento e cuocere fino a quando non si addensa e lascia raffreddare completamente, circa due ore. (Chutney può essere refrigerato per un massimo di una settimana; lasciare venire a temperatura ambiente prima di servire.)

3. Ricetta del gusto di pompelmo-basilico

Alcune persone in particolare quelle nel New England States-incorporano i frutti di mare nel loro pasto del Ringraziamento, qualcosa per cui questo gusto luminoso è perfetto. "Va molto bene con piatti più leggeri come pesce o ostriche sul mezzo guscio", dice Mayer. "Puoi anche averlo con una torta di libbra per dessert!"

Il pompelmo, che è in stagione durante l'inverno, è ricco di vitamina C, che supporta il sistema immunitario. (Sicuramente nella mente di tutti in questo periodo dell'anno.) Fa bene anche per le tue ossa perché contiene calcio e fosforo. La ricetta richiede anche basilico e scalogno, entrambi direttamente collegati alla riduzione dell'infiammazione. Gli unici altri ingredienti di cui hai bisogno sono il succo di limone e l'olio d'oliva (pieno di grassi salutari del cuore). "Questo gusto è super semplice e non richiede nemmeno cucinare", afferma Mayer. Come la Chutney di Apple, è un altro che non puoi davvero rovinare.

Serve 16 (fa 1 tazza)

ingredienti
2 pompelmi rossi
1 piccolo scalogno, tritato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini olio extra-virgin oliva
Sale, pepe e zucchero, a piacere

1. Taglia via la buccia e il midollo dai pompelmi. Tagliare il pompelmo in otto zeppe, quindi tagliare trasversalmente in pezzi spessi da 1/2 pollici. Posizionare il pompfruit nel filtro impostato sulla ciotola e lascialo scolare per 15 minuti; Misura e prenota un cucchiaio di succo drenato e olio nella ciotola. Mescolare i pompelmi e lasciare riposare per 15 minuti. Condire con sale, pepe e zucchero a piacere. (Il gusto può essere refrigerato per un massimo di due giorni.)

Fare la tua salsa significa che hai il controllo completo sugli ingredienti e puoi ridurre al minimo la quantità di zucchero e sodio. L'uso di erbe fresche, verdure e frutti li rende anche più ricchi di nutrienti. Ma la vera vittoria qui è nel gusto. Quando si tratta di elevare i piatti del Ringraziamento, il segreto è davvero nella salsa.

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