3 modi inaspettati per aggiungere cibi fermentati ad ogni pasto

Gli alimenti fermentati come Sauerkraut e Kimchi sono annunciati da esperti di benessere come centrali per la salute che guariscono disturbi come che perdono intestino e IBS e portano a perdita di peso, pelle migliore e immunità. (In breve, possono fare tutto tranne che falciare il prato.)

Ma dato il loro profilo aromatico e la loro punga, può essere difficile trovare modi per adattarli ai piatti di tutti i giorni che potresti mangiare.

Ecco dove entrano Julie O'Brien e Richard Climenhage. I co-fondatori della compagnia alimentare biologica Firefly Kitchens, recentemente pubblicati Fresco e fermentato, Il che ti insegna come incorporarli nei tuoi pasti (e come fermentare le verdure, se sei il gioco).

"Sauerkraut è in realtà un ingrediente molto versatile perché è così fresco, così vivo", dice O'Brien. "Abbiamo così tanto sale e zucchero nelle nostre diete occidentali che aspro è in realtà una parte essenziale di un pasto ben bilanciato, secondo la maggior parte delle papille gustative."

Tuttavia, questo non aiuta se non sei un fan."Mentre molte persone bramano il sapore di crauti di buona qualità, a molti non piace", ammette. "Questa è stata la sfida con i miei figli, quindi aggiungere una forchetta di kraut insieme ad un po 'di latte da noce dimostrato al loro frullato di frutta si è rivelato essere la prima ricetta che in realtà piacevano-non hanno nemmeno notato il kraut."Sì, ti ha appena detto di mettere Sauerkraut nel tuo frullato.

Se non sei del tutto pronto per andare così lontano, ecco altri tre modi inaspettati e creativi da Fresco e fermentato Per aggiungere Sauerkraut alle tue ricette sane per la colazione, il pranzo e la cena. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

CARDAMOM CHIA Breakfast Bowl
Serve da 4 a 8

¼ semi di cardamomo TSP
4 date contrapposta, tritate finemente
1 tazza di semi di chia
1 cucchiaino di cannella macinata
4 tazze di latte di mandorle o latte di tua scelta
½ Coppa Sauerkraut
1 tazza di noci pecan tritate approssimativamente (opzionale)
¼ Coppa Faghi di cocco secchi non zuccherati (opzionale)
Pizzico di sale

Schiaccia i semi di cardamomo. Metti i semi di cardamomo, le date, i semi di chia e la cannella in una ciotola di dimensioni di un litro. Versare il latte sopra, mescolando delicatamente per mescolare. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Al mattino, i semi di Chia avranno assorbito la maggior parte del latte di mandorle e la miscela avrà una consistenza spessa e simile al budino.

Elimina il crauti dal barattolo con una forchetta pulita, lasciando che qualsiasi salamoia extra si scarichi. Tritare finemente i crauti e mescolarlo nella miscela di semi di chia, insieme ai noci pecan e al cocco. Condire a piacere di sale. Se vuoi un porridge leggermente più sottile, servilo con il latte di mandorle aggiuntivo.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty Kale Cesar
Serve da 4 a 6

2 grandi mazzi di cavolo (circa 2 sterline)

Vestirsi:
2 cucchiai di senape di dijon
Aglio da 4 a 5 spicchi
¼ tazza maionese
¾ Coppa Sauerkraut
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
¼ tazza olio extra-virgin oliva
1/3 tazza di parmigiano grattugiato (circa 1.5 once), più ulteriori per contorni
Succo di 2 piccoli limoni (circa ½ tazza)
4 acciughe (opzionale)
Sale e pepe nero appena macinato

Tagliare o strappare le foglie di cavolo dagli spessi gambi, scartando gli steli. Strappare le foglie in piccoli pezzi e metterle in una ciotola capiente.

Per preparare la medicazione, gira tutti gli ingredienti tranne il sale e il pepe in un frullatore o un robot da cucina fino a che liscio.

Versare il condimento sopra il cavolo. Usando le mani, massaggia la medicazione nelle foglie fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, da due a tre minuti. (Puoi anche raggiungere questo obiettivo lanciando l'insalata vigorosamente con due cucchiai in legno.) Condire a piacere con sale e pepe, guarnire con parmigiano aggiuntivo e servire immediatamente.

(Foto: Charity Burggraaf)

Sauerkraut Sushi
Fa 8 rotoli

1½ Coppe Sauerkraut
1 grande avocado, dimezzato, snocco e sbucciato
1 cucchiaio di maionese o crema di formaggio
½ a 1 cucchiaino di wasabi in polvere
½ a 1 cucchiaino di salsa di soia o tamari, oltre a salsa di soia extra per servire
1 cetriolo medio, pelato
2 carote medie
8 fogli (8 per 8 pollici) nori
4 tazze di riso integrale cotto
4 cipolle verdi, affettate a metà nel senso della lunghezza
8-10 Spears di asparagi, cotto al vapore (opzionale)
12 gamberi medi, cotti e tagliati a metà lungo la linea mediana (opzionale)
Zenzero sottaceto, per servire (opzionale)

Per preparare la salsa, togli il crauto dal baratto. Metti la salsa di sauerkraut, avocado, maionese, wasabi e soia in un frullatore o robot da cucina e gira fino a liscio. Accantonare.

Taglia il cetriolo in senso longitudinale in 8 pezzi. (Affettare questo e le altre verdure in modo longitudinale rende più facile costruire un rotolo di sushi ordinato.) Usando un pelapatate, radi la lunghezza della carota per fare nastri.

Per preparare gli avvolgimenti, riempi una piccola ciotola con acqua calda e posizionalo accanto alla superficie di lavoro. Posare un foglio di nori su una superficie flessibile, come un tappetino per il rolling di sushi di bambù o un canovaccio foderato con involucro di plastica. Distribuire circa la metà della tazza del riso uniformemente sul nori, lasciando circa un pollice di nori esposto sul bordo lontano.

Distribuire uno a due cucchiaini di salsa preparata sul riso. Posare un pezzo di cetriolo, alcuni nastri di carota, la cipolla verde di mezzo, una lancia di asparagi e tre metà di gambero nel senso del riso attraverso il riso. Inumidire il nori esposto sul bordo lontano con un po 'di acqua calda dalla tua ciotola.

(Foto: Charity Burggraaf)

Più lettura

7 cibi fermentati dovresti mangiare
Cibi fermentati: perché sono fantastici per la tua salute
Il segreto della bellezza estiva per aver battuto i breakout