6 chef condividono i loro migliori elementi essenziali per la cucina per montare i pasti degni del ristorante in una crisi del tempo
Nonostante i salti e i limiti che abbiamo fatto in una comoda tecnologia per il pranzo e la cena, come autentica pizza congelata italiana e mac e formaggio in scatola più ricchi di nutrienti, a volte vogliamo solo un pasto cucinato in casa. Sfortunatamente, ciò richiede la ricerca di ricette e la preparazione dei pasti e, se sei fortunato, una cucina organizzata e completamente rifornita, tutte le cose che prendono tempo, che la maggior parte di noi non ha semplicemente.
Questo è il motivo per cui abbiamo toccato sei chef professionisti per i comodi strumenti di cottura senza cui non possono vivere senza. Se qualcuno sa di montare i pasti di qualità da ristorante in una crisi del tempo, sono loro. Quindi, metti via i vasi congelati e i noodles istantanei Potere Cuocere un pasto fresco e salato in meno di mezz'ora, lo promettiamo. Scorri per scoprire come.
Strumenti di cottura convenienti approvati dallo chef hai bisogno al più presto
Una buona salsa
Lo chef pluripremiato Ji Hye Kim, proprietario di Miss Kim ad Ann Arbor, Michigan e James Beard Award Best Semifinalist, dice che dovresti sempre avere una buona salsa o due (o 10 ...) a portata di mano. Olio d'oliva, aceto, salsa di soia, miso, gochujang-questo dovrebbe essere graffette nella tua dispensa
“Il tempo e lo sforzo che vanno in un buon piatto sono già in quella salsa. Soffriggere alcune verdure in una buona salsa con riso e uova e sei a posto ", dice. “Adoro personalmente un sacchetto di spinaci sautéd con funghi, aglio e salsa di soia. Ci vuole meno tempo del microonde un pasto per la maggior parte del tempo!"
Lo stesso vale per un buon brodo salato: “Di solito ho acciudo o brodo di pollo a portata di mano. Riscalda il brodo con salsa di soia e aglio, cuocere pasta o noodle, ricoprire la carne rimanente, olio di peperoncino, un uovo sodo e hai un ramen istantaneo!"
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Opzioni di qualità
Joshua Resnick, chef-instruttore presso l'Institute of Culinary Education di New York, consiglia lo shopping consapevolmente in modo da avere opzioni rapide e salutari pronte per andare.
“Quando sei in una crisi del tempo, è bello avere i fagioli in scatola a portata di mano in quanto sono abbondanti, fornire proteine ed estremamente versatili. I fagioli neri possono essere utilizzati in insalata, su nachos e nel riso, mentre i fagioli di garbanzo possono essere fondati in hummus, usati in insalate e pasta o aggiunte a una salsa ”, dice Resnick. “Ho sempre gamberi congelati nel mio congelatore: sono veloci per lo scongelare, cucinare rapidamente e posso essere usato in molti modi, come Pan scottati sulla cima di un letto di verdure, aggiunti alla pasta o miscela per fare hamburger di gamberi."
Acquistare oraUn frullatore di immersione
Kim è anche un grande fan di un frullatore di bastoncini di qualità. “Puoi tritare facilmente l'aglio, fare il pesto, il succo-succo di un time risparmiatore totale!"
Puoi spendere centinaia di dollari in un frullatore di immersione, oppure puoi ottenere questo strumento conveniente su Amazon. Per $ 25, il frullatore di bastoncini di Mueller farà schifo, si fonderà e stringerà qualunque cosa tu stia montando in pochi secondi. È alimentato da un motore da 500 watt e presenta nove diverse velocità.
Acquistare oraUna teglia di qualità
In un pizzico? Odette Williams, Cook australiano con sede a Brooklyn e scrittore del libro di cucina premiato, Semplice Torta ($ 14), dice che un buon pasto attende nel tuo negozio di alimentari locale. "Raccogli un ottimo pollo a girarrosto e una splendida baguette", dice. “Quindi, prepara le purè cremose fatte in casa o patate arrostite in erba. Servi tutto con una semplice insalata di rucola e un po 'di olio e aceto al tavolo!"
Facile Peasy, giusto? Se tu Fare Vuoi arrostire un po 'di pollo (che non richiede molto, a proposito), consiglia di investire in una padella premium. "Arrostire verdure, carni cotte lente, pasta al forno, qualsiasi cosa con pasta filo o soffio dolce o salato, è a portata di mano", dice Williams. “Ho comprato a mia mamma il Le Creuset [Pan]. Vale la pazzia. "
Acquistare oraUna scala digitale
Un altro gadget facile e relativamente conveniente per avere sempre a portata di mano? Una scala digitale, come questa da Sur La Table. "Prendono tutta l'ipotesi allenamenti e rendono ridondanti le tazze di misurazione", afferma Williams. Questa scala rende la misurazione semplice e, quando hai finito, il suo telaio elegante e sottile si adatta perfettamente ai cassetti o sotto altri strumenti, rendendo anche la conservazione un gioco da ragazzi.
Acquistare oraUna sorgente di mandolina
Sia Greg Baxtrom, pluripremiato chef-proprietario degli acclamati ristoranti Olmsted, Maison Yaki e Patti Ann's Family Restaurant and Bakery, e Thomas Lim, direttore culinario per Wish You Wee Heri Group, concordano sul fatto che una mandolina può farti risparmiare tempo in preparazione in preparazione arena. Questa pinza di mandolina da $ 45 di Oxo ha le lame affilate in acciaio inossidabile che puoi regolare in quattro diverse impostazioni di spessore che tagliano perfettamente anche le verdure più dure.
"Consiglio di fare una versione della Summer Squash Som Tum Insalata che serviamo a Olmsted per qualcosa che è veloce, abbondante e gustoso", afferma Baxtrom. “Finché si dispone di uno strumento di mandolino con un attacco dei denti, puoi essere creativo con gli ingredienti e prendere l'insalata in diverse direzioni. Alcune persone notevoli che ho avuto il piacere di cucinare si sono divertite ad aggiungere ingredienti non così tradizionali come l'arancione e il basilico."
Acquistare oraUn prepdeck
Oltre a un mandolino, Lim raccomanda anche un proiettile magico (per miscele veloci e facili), un microplane (per Zesting e Gratturing) ed elegante e organizzato PrepDeck, che ti farà salutare la preparazione e la cottura disorganizzata.
Questo Vasca degli squali Il gadget presenta tutto ciò di cui hai bisogno per tagliare, grattugiarsi, sbucciare, gioire e preparare i tuoi pasti preferiti. Tutto è esattamente dove dovrebbe essere, rendendo la pulizia molto più facile. (C'è anche un comodo cestino per mantenere pulito il tagliere.) È un punto di svolta, indipendentemente dalla tua capacità di cucina.
Acquistare oraUn coltello premium
Quasi tutti gli chef, tra cui Divya Alter, fondatrice di Divya's Kitchen a New York City, concordano sul fatto che un coltello da chef acuto e di qualità può ridurre il tempo di cottura dieci volte.
"Non sono un fan della raccolta di gadget monouso che svolgono il ruolo di un coltello affilato", afferma Alter. “Non mi piace ingombrare la mia cucina con elicotteri di aglio, slicer di mango e avocado, ecc. Piuttosto, avevo suggerito di investire in un coltello da chef di buona qualità e di prendere una classe di abilità di coltello. Entrambi rimarranno con te per la vita.
Da lì, consiglia di pianificare i tuoi pasti in anticipo, preparando verdure fino a 12 ore prima di usarle e fare graffette, come ghi o miscele di spezie, una volta al mese per avere a portata di mano. “Per una soluzione di pasti di 15 minuti, scegli verdure in rapido cooking che non necessitano di peeling, come zucchine, asparagi, finocchio, cavolo, verdure a foglia, fagiolini, cavolfiore o broccoli. Puoi avere questi pre-chopped ", afferma Alter. Notato.
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