6 modi semplici per essere più sostenibili durante la spesa e la cucina

3. Acquista i prodotti che sono in stagione

Mentre è totalmente possibile trovare praticamente qualsiasi frutta o verdura tutto l'anno nei principali supermercati, mangiare cibi fuori stagione ha un costo più elevato in termini di impatto ambientale e impronta di carbonio, poiché probabilmente hanno dovuto percorrere una lunga distanza per raggiungere Voi. Invece, Nierenberg consiglia di pianificare i pasti intorno al ciclo di raccolta della regione in cui vivi o (se devi davvero avere bacche per il frullato per la colazione in inverno, acquista extra quando sono in stagione e congelarli. "Poiché sono raccolti e congelati al loro apice, mantengono il loro valore nutrizionale", afferma. Win-win!

4. Scegli alimentato in erba

In generale, lo scambio di prodotti animali con quelli a base vegetale è il modo più efficace e sostenibile per ridurre l'impatto ambientale perché gli alimenti derivati ​​dagli animali hanno un'impronta di carbonio più ampia e rilasciano più emissioni di gas serra (GHG). Di conseguenza, contribuiscono maggiormente al cambiamento climatico, secondo la ricerca pubblicata dal la stampa dell'università di Oxford.

Ma se decidi di continuare a essere un carnivoro, Nierenberg consiglia di seguire il percorso alimentato in erba. Il pascolo gestito è una forma di agricoltura rigenerativa che può aiutare a mitigare l'impatto dei cambiamenti climatici ripristinando la fertilità del suolo e la biodiversità, che a sua volta aiuta il terreno a conservare più carbonio. (Assicurati solo che la tua carne provenga da una fonte locale o regionale.)

E in termini di salute, "carne e latte biologici alimentati con erba e latticini tendono ad avere più omega-3 e di nuovo, può sostenere le economie locali", afferma.

5. Cucina di più a casa

Ciò può sembrare ovvio, ma, anche nel mezzo dei movimenti da fattoria a tavola (e da fattoria a cibo) che hanno permesso di trovare opzioni più salutari quando ceni fuori che mai, uno dei più sostenibili Mangiare l'abitudine che puoi adottare è cucinare di più a casa. E questo è particolarmente vero se stai acquistando i tuoi ingredienti stagionalmente, dagli agricoltori locali e regionali.

6. Inizia a cucinare con gli scarti di cibo

Il cibo è la più grande fonte di rifiuti negli Stati Uniti-americani ne creano una libbra al giorno in media. Un modo per ridurre la produzione è imparare a cucinare con gli scarti alimentari, purché non siano il tipo inedita.

Ad esempio: "La maggior parte di noi mangia solo le cimette di verdure come i broccoli, ma le foglie possono essere gustose come contorno anziché spinaci", dice Nierenberg. Ma possono anche essere arrostiti con le cimette o saltati da soli con olio d'oliva, sale e pepe, il che è semplice, saporito e aggiungerà anche un po 'di grassi sani e spezie.

Un'altra ricetta di scarti alimentari preferiti di Nierenberg è un pesto dello chef Haile Thomas of the Happy Org. "Suggerisce di fare il pesto di quasi tutto ciò che si sta avvedendo nel tuo frigorifero, incluso le verdure sorprendenti come la lattuga", dice Nierenberg. Frullare con noci, pinoli e olio d'oliva e quel pesto verde a foglia può essere una deliziosa diffusione per pane e bastoncini vegetariani o versato sulla pasta.

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