7 Cucinare Regole PRO Chef ti stanno implorando di rompere

2. Fare verdure meridionali senza carne

Come chef di alimenti soul con le radici del sud, Rene Johnson afferma che molte persone hanno regole altamente specifiche su come la cucina che fa "dovrebbe" essere realizzata. I verdure in particolare, dice, possono davvero sfruttare la gente. "Sorprende sempre i miei ospiti quando prendono il loro primo boccone dei miei verdure vegane. Mentre si mordono, mi dicono come la loro mamma o la loro nonna facevano verdure e su quanto gli manchi. Condivideranno con me che se i verdure non hanno un gambo di maiale o un'ala di tacchino affumicata, semplicemente non sarà fatto bene ", dice lei. "Poi hanno assaggiato i miei verdure vegane, che avrebbero giurato ha fatto" male "e devono mangiare le loro parole. Mi fa sempre scoppiare!"Il suo segreto per conquistare tutti? Una combinazione di porri freschi, finocchio fresco e peperoncino in polvere.

3. Biscotti e torte

Sai come ogni ricetta ti dice esattamente per quanto tempo lasciare qualcosa nel forno? Sì, Food Network Star and Institute of Culinary Education Chef Palak Patel non è davvero interessato a questo. "Quasi sempre sottolineo i miei biscotti e torte", dice. Invece, si rasa a pochi minuti dal tempo di cottura: promette, è il trucco per dare prelibatezze da cottura che la consistenza appiccicosa di una destra. "Il sottofondo impedisce anche alle torte e ai biscotti di seccarsi", dice. Tuttavia, sottolinea che c'è una linea sottile tra sottovalutazione e crudo (si desidera evitare quest'ultimo). Se si attacca una forchetta e esce Quasi pulito dalla pastella, sai che l'hai padroneggiata.

4. Andare "troppo pesante" sul condimento

Lo chef, autore di libri di cucina e nutrizionista Ariane Resnick, CN, è anche un demolitore di regole di ricetta. Qualunque quantità di erbe o condimenti richiede una ricetta, dice che ne usa di più-molto Di più. "Quando si lavora con ingredienti semplici e alimentari, trovo che più erbe e spezie aiutano a imitare meglio il gusto del cibo" commerciale "che molte persone amano", dice. Resnick dice che è anche pesante quando si tratta di aceto, vino, senape e altri condimenti saporiti e acidi. "Fa la differenza tra il cibo che si legge come" sano "e cibo che ha un sapore di qualità del ristorante, che è ciò che sia i clienti chef privati ​​che i cuochi di casa che trovano le ricette online stanno cercando", afferma.

5. Cucinare con aglio "troppo"

Nisha Vora, creatrice della vita della pianta arcobaleno, dice che le piace anche cucinare con più erbe di quanto sia considerato "standard.'In effetti, ce n'è uno in particolare con cui è particolarmente liberale. "Uso molto più aglio della maggior parte delle persone. Se vedo una ricetta che ha uno spicchio d'aglio, immediatamente non mi fido ", dice lei. "Di solito sono doppio tempo, triplo!-La quantità di aglio nelle ricette. Otto spicchi d'aglio in una zuppa? Mi sembra giusto. È un modo facile ed economico per infondere una spina dorsale saporita in tutti i tipi di ricette salate."

Guarda il video qui sotto per capire perché consumare aglio è così buono per te:

6. Avena sotto cooking

Analogamente a come lo chef Palak taglia qualche minuto di cottura per prodotti da forno, autore di libri di cucina e ristorante Dan Churchill dice che fa la stessa cosa con l'avena. "[Ho sottolineato] avena al punto in cui diventano quasi come una pastella, al contrario di una farina d'avena sottile", dice. Questo, dice, gli dà un gusto più sfuggente e masticatore, nonché un profilo aromatico più forte. Quindi se pensi che la farina d'avena sia insipido, questo trucco da cucina probabilmente cambierà idea.

7. Brucia broccoli

La combustione del cibo tende ad essere la più grande cucina "no", ma il creatore di cucina post punk e l'autore di libri di cucina Isa Chandra Moskowitz dice che le cofano di proposito e brucia i suoi broccoli. "È il mio cibo comfort preferito", dice. "Lo lancio con olio d'oliva e sale marino e lo cuocero in un forno super caldo a 450 ° F e lascia che i bordi diventino marroni e croccanti e persino a volte neri. L'interno diventa tenero e succulento. È un'intera cosa."Uhm, improvvisamente i broccoli bruciati sembrano davvero ... incredibili.

Come mostrano questi chef, ci sono momenti in cui la rottura delle regole paga sicuramente. E a volte, finisci con qualcosa di veramente, Veramente delizioso. (In caso contrario, almeno hai ottenuto la corsa adrenalina.)

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