7 ristoranti da fattoria a tavola a New York che rendono il cibo sostenibile facile e delizioso
Chelsea
Il mercato dei foraggio vende prodotti locali e sostenibili e ha un bancone con carne di carne di ranch sostenibili e biologici in tutto lo stato. Hanno anche un ristorante a sedere chiamato Table Fragers con un menu da fattoria a tavola impilato con prodotti, erbe e uova provenienti dalla loro Hudson Valley Farm. Una bistecca di cavolfiore con patate dolci e spezie tahini ogni notte vecchia.
Tabella foraggio, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.foragersmarket.com
Harlem
Questo punto pittoresco si trova nel sito di un ex storico Jazz Club. Produce, carne, pesce, vino e alcolici provengono da piccoli fornitori locali di New York, Long Island e Pennsylvania. Bancarelle su barbabietole arrostite con jalapeno sottaceto o daikon brasato con verdure a radice e quinoa.
Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/
Lato est inferiore
Il ravanello grasso frusta i piatti rustici e semplici come la zucca estiva rasata con piselli, menta e parmigiano e trota croccante con verdure selvatiche e avocado del sidro. I fornitori locali includono la fattoria di Miglioliorelli, che utilizza pratiche sostenibili per coltivare terreni sani, promuovere la sicurezza alimentare e preservare lo spazio aperto e coltivatori di stelle bianche, che produce lattuga senza pesticidi idroponicamente in una fattoria gestita da energia solare.
Il ravanello grasso, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.il Fatradish.com/
West Village
Troverai animali da telaio libero, una serra idroponica e api da miele alla Blenheim Hill Farm nei Catskills. Nel loro ristorante agricola a New York, le loro pratiche nostrane prendono vita in un menu stagionale con Fava Bean Falafel con cetriolo e yogurt alla menta e verdure per la fattoria in salamoia refrigerate.
Ristorante Blenheim, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/
Greenwich Village
Quando si tratta di ristoranti da fattoria a tavola, Blue Hill è la crema del raccolto. Lo chef e comproprietario Dan Barber è una voce di spicco per l'agricoltura etica e la cucina stagionale e ispira i commensali a portare più intenzione alle scelte alimentari. I menu di degustazione sono costruiti attorno al raccolto della settimana, in gran parte provenienti dal loro Blue Hill Farm and Stone Barns Center for Food and Agriculture a Tarrytown, New York. È un po 'più costoso di altre opzioni in questo elenco (la cena inizia a $ 95 a persona per quattro corsi), ma è ben patrimoniale.
Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/dine/new-york
Williamsburg (Brooklyn)
Guidato da un fratello e una sorella, il faro mantiene i ristoranti da fattoria a tavola accessibili, casual e guidati dalla missione. Gridano fornitori e agricoltori con nome sul sito Web in modo da sapere che è reale (ciao Jacob da Greenpoint Fish & Lobster!?. Optare per una semplice insalata incentrata su verdure stagionali o shakshuka con peperoncino di pomodoro, uovo morbido e tahini se sei una ragazza brunch.
Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // LighthouseBK.com
Prospect Heights (Brooklyn)
Dal tonno di pinna gialla grigliato con carciofi arrostiti e sungolds a camomilla acido cocktail, il menu creativo e stagionale di Olmsted può soddisfare anche il più scettico dei mangiatori di verdure. Gli chef strappano erbe fresche da un giardino del cortile, che contiene anche una vasca da bagno riproposta con gamberi e una quaglia coop per uova fresche. Per ridurre i rifiuti alimentari, gli scarti sono spesso incorporati nei piatti futuri.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/
Fidati di me: mangiare stagionalmente è davvero importante per la tua salute e l'ambiente. Ed ecco come fare le scelte più etiche e sostenibili quando si mangia carne, latticini e uova.
