8 ristoranti di New York City che coltivano il proprio cibo

Certo, New York ha più cemento delle colture. Ma quando si tratta di approvvigionamento di prodotti, coltivato localmente continua a ottenere più locale.

Come sul tetto del ristorante dove sono stati scelti i verdure e i peperoni rossi sul piatto.

Alcuni degli chef e dei ristoranti più caldi della città sono in prima linea in questo braccio da tetto a tavola. Il rosmarino di Rosemary's (duh) è coltivato sul tetto e il vicolo di scambio del East Village raccoglie cinque diversi tipi di peperoni, oltre ad antiche erbe aztec.

"Non diventa più fresco. Il cibo è a 50 piedi di distanza e non è nemmeno da fattoria a tavola; è la piastra dritta ", afferma lo chef del vicolo di scambio Paul Gerard.

Voglio avere un assaggio di questo cibo super-frish prima che la caduta lo distrugga? Dai un'occhiata a questi otto ristoranti di New York City con incredibili giardini in loco. -Lisa Elaine ha tenuto

Foto: LCL

Cucina ABC

Lo chef star Dan Kluger è noto per il suo amore per il Greenmarket di Union Square, ma fonde anche peperoni, pomodori e erbe da un giardino dieci storie sopra il ristorante di Broadway, dove lo stesso Jean Georges ha piantato i primi semi. www.ABCKITCHENNYC.com

Foto: rivelare.Abchome.com

Apotheke

Ok, non è tecnicamente un ristorante, ma Hotspot Chinatown di Heather Tierney gestisce un giardino sul tetto di 500 piedi quadrati che consente ai baristi di aumentare i loro cocktail di alta moda con erbe come il coriandolo e la menta e anche ingredienti più pesanti come fichi e peperoni. www.Apothekenyc.com

Campana, libro e candela

Questa destinazione del West Village pensava molto fuori dagli schemi quando sogna il suo giardino aeroponico sul tetto senza terra. (SÌ, Aeroponico.) È composto da 60 torri da 5 a 6 piedi che producono verdure biologiche come la rucola, oltre a gombo, erbe, fragole e meloni. E puoi sperimentare i prodotti nel tuo piatto o in un bicchiere con un insalata di verdure miste sul tetto e una menta menta sul tetto. www.bbandcnyc.com

Exchange Alley

Lo chef Paul Gerard intreccia i New Orleans influenze nel suo menu del East Village e le oltre 140 piante di Cayenne, Habanero, Chero Cherry e Bell Pepper nel suo giardino sul retro aiutano ad aggiungere quella spezia meridionale. Cresce anche erbe messicane come epazoto e papalo, verdure e pomodori e i prodotti da giardino sono inclusi in quasi tutti i piatti del menu. Inoltre, chi sapeva che le creature selvagge del quartiere piacevano cibo così sano? "Non posso lasciare che la bistecca di manzo maturasse, perché gli scoiattoli li mangeranno", dice Gerard. "Ho messo i pomodori verdi fritti nel menu per questo." www.Exchangealleynyc.com

Il LCL

Quasi 400 piedi sopra la 42a strada, al 41 ° piano della Grand Central di Westin New York, lo chef Brian Wieler della LCL tende a un giardino sul tetto di 1.300 piedi quadrati, piantando e annaffiando 11 letti di verdure e nove botti di whisky pieni di erbe. In questo periodo dell'anno, Wieler raccoglie molte erbe, rucola, mesclun e, naturalmente, chili di pomodori cimelio che puoi assaggiare nel Gazpacho. www.Thelclnyc.com

North End Grill

I residenti di Battery Park si rallegravano quando si aprì questo tempio di pesce, con il famoso chef Floyd Cardoz al suo timone. Quando Cardoz non è in cucina, potresti trovarlo 16 piani, raccogliendo ravanelli, piselli e verdure per il pranzo e il servizio di cena. Cardoz ha persino assunto l'esperto di agricoltura urbana Kristen Shafenacker per addestrare il personale della Grill North End per piantare e tendere a produrre. www.Northendgrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta è IL Forveggiatore di una tariffa hipster più sana, noto per la sua attenzione su tutte le cose locali e stagionali. Il suo giardino del cortile comprende un frutteto di fichi, mele e alberi di pesca e più di 60 varietà vegetali, da zucche e fagioli a lamponi e fiori selvatici, alcuni crescono in serre elevate. Il team del ristorante è in grado di procurarsi il 15 percento dei prodotti che usano sul proprio tappeto erboso, il resto che ottengono dai loro amici nel vicino Brooklyn Grange. www.Robertspizza.com

Foto: Getdirtynyc.org

Rosmarino

Le erbe-basilico, la menta, il timo, la salvia e, sì, il rosmarino, sono le colture più prolifiche nel giardino sul tetto di 1.000 piedi quadrati di questo amato ristorante del West Village. "Durante l'estate, possiamo ottenere il 100 percento del basilico di cui abbiamo bisogno per il ristorante dal tetto", afferma lo chef esecutivo Wade Moises. "Ma se volessimo usare solo il rosmarino sul tetto, allora è tutto ciò che saremmo in grado di crescere perché usiamo così tanto in cucina."Prova la garganelle primavera, che è guarnita con un'insalata di erbe solo sul tetto, e altri oggetti sul piatto, come ravanelli, lattughe e fagioli lunghi, saranno arrivati ​​dall'alto. www.Rosemarysnyc.com

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