Questo è come usare i 7 diversi tipi di burro, secondo uno scienziato alimentare

4. Burro spalmabile

Questo burro è morbido anche direttamente dal frigorifero. Se ti piace il modo in cui ha un sapore, provaci. Ma sii avvertito: "Il burro spalmabile è di solito il burro mescolato con un olio per ammorbidirlo, non lo consiglierei per cuocere o cucinare", afferma Jackson.

5. Burro chiaro

"Il burro leggero contiene fino al 40 percento di grassi e ha avuto parte del grasso sostituito con riempitivi come acqua e acido lattico", afferma Jackson. "Non lo consiglierei per cuocere o cucinare."

6. Burro a base vegetale

"I burro a base vegetale, alias margarines, sono realizzati con oli vegetali come olio di palma, avocado, oliva o olio di mandorle", afferma Jackson. "Sono spesso adatti come sostituzione del burro vegano."Si noti che mentre tutto il burro a base vegetale è margarina, non tutta la margarina è a base di piante al 100 %. Alcuni includono ancora i latticini, quindi assicurati di scegliere opzioni esplicitamente a base vegetale.

7. Burro marrone

"Il burro marrone è stato riscaldato e ha un sapore nocciola dalla reazione di doratura di Maillard", una reazione scientifica che cambia il sapore e il colore del cibo, afferma Jackson. "È fantastico nei prodotti da forno, in particolare biscotti con gocce di cioccolato al burro marrone", afferma Jackson.

Il miglior burro per il compito da svolgere

Miglior burro per la cottura

"Butter di contenuto di grassi più elevati sono ottimi per cuocere in croste e pasticcini", afferma Jackson. "Standard American Sweet Cream fa il trucco, ma puoi sfoggiare altri burri come lo stile europeo che ha un contenuto di grassi più elevato. Userei anche il burro non salato per cuocere in quanto è più una scienza precisa."

Miglior burro per cucinare

"Il burro chiarificato o il burro chiarificato è il mio preferito per il salto perché ha un punto di fumo più alto, un gusto pulito e nessun lattosio perché è stato riscaldato e lo strato di grasso è sfumato", afferma Jackson.

Miglior burro per la diffusione

"Quando un burro viene mangiato fresco, consiglierei di fare una pazzia su un burro in stile europeo di fascia alta, burro colto, alimentato all'erba o burro Amish in quanto avranno sapori più ricchi", afferma Jackson. "Sono un grande fan di Kerrygold!"

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