Ricette per il pranzo antinfiammatoria che ispirano una vita lunga e sana curata da Candice Kumai

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Lunedì: insalata macrobiotica Hijiki-Avocado

Serve 3

ingredienti
Per l'insalata:
1 tazza di alghe hijiki imbevute/ricostituite, drenate (1/4 di tazza + 1 cucchiaio di hijki secchi con 3/4 di tazza di acqua)
2 tazze di quinoa cotta
1 15 once. possono fare fagioli adzuki, sciacquati e drenati
1 avocado maturo, rimorchiato e tagliato a cubetti

Per la medicazione:
2 cucchiai di amino liquido o salsa di soia tamari a sodio ridotto
1/4 tazza di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

1. In una ciotola media, immergiti e ricostituire l'hijiki in acqua per circa 15 minuti. Scolare tutto il liquido in eccesso.

2. In una ciotola capiente, sbatti insieme gli Aminos liquidi o la salsa di soia tamari di sodio ridotta, l'aceto di riso e l'olio di sesamo tostato. Aggiungi i fagioli ricostituiti di hijiki, quinoa e adzuki e mescolare per ricoprire. Top con cubi di avocado e servire immediatamente.

Martedì: cavolo, bietola svizzera e insalata di zucca butternut

Serve 3

ingredienti
Per l'insalata:
1 mazzo medio (2 tazze) cavolo, tritato
1/2 mazzo medio svizzero o berretto arcobaleno
1/4 Squash di butternut medio
1/4 di tazza di mirtilli asciutti
Semi di zucca da 1/4 di tazza
3 once. Chèvre fresco (formaggio di capra), sbriciolato (facoltativo o provare il formaggio vegano)

Per la vinaigrette arancione:
1/2 scalogno medio, finemente a dadini
2 cucchiai di succo d'arancia senza polpa
1 1/2 cucchiaio di senape Digio
1/2 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva
1/2 cucchiaio di pasta di miso organico

1. In una piccola ciotola, sbatti tutti gli ingredienti per la vinaigrette insieme.

2. Kale e bietola puliti e completamente asciutti. Con un coltello affilato, rimuovere gli steli legnosi dal cavolo. Tritare entrambe le verdure in pezzi di dimensioni ridotte.

3. Rimuovere e scartare i semi dalla zucca butternut. Usa un pelapapo vegetale per tagliare i nastri sottili dall'interno della zucca.

4. In una ciotola capiente, unisci verdure, nastri di zucca, mirtilli rossi secchi e semi di zucca. Lancia con metà della vinaigrette. Trasferisci l'insalata a 6 piatti. Top con chèvre sbriciolato e servire vinaigrette aggiuntiva sul lato.

Mercoledì: ciotola di orzo Edamame-soia al limone

Serve 2

ingredienti
2 tazze di perle cotte o orzo con scafo
2 1/4 di tazze d'acqua
3/4 tazze bombardate, edamame organico
1 tazza di rucola di bambini selvaggi
1 blocco salato, cotto, tofu organico (fermo o extra -que), tagliato a cubetti da 3/4 pollici
1/2 avocado maturo, dimezzato e sottilmente tagliato

Per la vestizione di tahini al limone:
2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
Succo di 1/2 limone
1/2 cucchiaio di origano essiccato
1/2 cucchiaino di limone grattugiato finemente

1. Unisci l'orzo e l'acqua in una casseruola media e porta a ebollizione. Ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti fino a quando tutto il liquido viene assorbito. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio di sesamo, il succo di limone, l'origano e la scorza di limone fino a quando non sono ben combinati. Aggiungi l'orzo leggermente raffreddato alla ciotola e lancia per rivestire.

3. Aggiungi l'Edamame e la rucola gustati e mescola delicatamente per combinare. Per servire, dividi l'insalata d'orzo tra quattro ciotole e top con le fette di tofu e avocado.

Giovedì: combinazione di zuppa e insalata di miso

Serve 2

ingredienti
Per la zuppa di miso:
2 tazze d'acqua
1 1/2 cucchiaio di pasta di miso
1/2 tazza di cubetti di tofu
3 1/2 scalogno, tagliati e sottili su una diagonale

Per l'insalata di miso:
1 cucchiaio di avocado olio maionese o venaise
1/2 cucchiaio di pasta di miso
1/2 cucchiaio di aceto di vino di riso
1/2 lattuga tenera di testa (circa 2 tazze)
1/2 carota grande, tagliata, sbucciata e grattugiata sui grandi fori di una grattugia della scatola
1/2 cetriolo piccolo, semi-pezzi (quindi è a strisce), dimezzato longitudinale e tagliato in modo trasversale
1/2 Avocado, dimezzato, rimorchiato, sbucciato e tagliato sottilmente
1/2 di 1 pacchetto da 14 once di Supporto TOFU, drenato, dimezzato e tagliato trasversalmente in pezzi spessi da 1/2 pollici

1. Per preparare la zuppa, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media. Sbattere nel miso e ridurre il calore a medio-basso. Fai cuocere delicatamente la zuppa (non bollire) per cinque minuti e quindi aggiungere il tofu e spegnere il fuoco. Coprire per stare al caldo mentre fai l'insalata.

2. Sbatti insieme la maionese, la pasta di miso e l'aceto di vino di riso in una piccola ciotola. In una grande ciotola lancia la lattuga con le carote e i cetrioli. Dividi l'insalata tra due piatti. Top con alcune fette di avocado e alcuni pezzi di tofu e condire con un po 'di condimento. Dividi la zuppa tra due ciotole e cospargere con gli scalogni.

Venerdì: zuppa di miso di Baachan

Serve 2

ingredienti
6 funghi shiitake secchi
2 patate grandi, cubi
1 tazza di brodo di pesce (prova il brodo vegetale se non disponibile)
1 pezzo Kombu (un tipo di alghe utilizzato per lo stock)
1 cipolla gialla, tritata finemente
1 carota, sottilmente tagliata sul pregiudizio
1 blocco di tofu fermo, cubo
2 cucchiai di wakame secchi (foglie di alghe più piccole)
2 cucchiai di pasta miso marrone
1 cucchiaio di pasta di miso bianco
2 cucchiai di cipolla verde tritata, per guarnire

1. Immergi i funghi secchi in acqua calda per dieci minuti. Scolare e riservare il liquido.

2. Aggiungere le patate a quattro tazze d'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione l'acqua. Una volta che le patate sono quasi tender per forcella, ridurre il fuoco a fuoco lento. Aggiungi il brodo di pesce, il kombu, la cipolla gialla, la carota, il tofu solido, i funghi shiitake a fette e Wakame. Cucina tutte le verdure.

3. Aggiungi entrambi i tipi di pasta di miso e schiacciali nella zuppa fino a quando non si dissolve completamente.

4. Servire guarnito con la cipolla verde.

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