L'aceto di mele è l'arma segreta per uova perfettamente in camicia

3. Rompere l'uovo

Dopo arriva l'uovo. Per i migliori risultati, assicurati di essere freschi ed essere delicati. "L'idea è che più vicino alla superficie puoi rilasciare l'uovo in acqua bollente, meglio è", afferma Korbee. Se vai per una goccia drammatica, aggiunge: "I bianchi si separano immediatamente e la gravità lo faranno a pezzi."A Korbee piace avvicinarsi alle dita il più vicino possibile alla superficie e si rinuncia a una tazza o strumenti extra per aiutare a cracking.

4. Provalo

Korbee afferma che questa è la parte più cruciale dell'intero processo di bracconaggio. Per dire quando il tuo uovo è pronto, sollevalo delicatamente fuori dall'acqua. "Puoi testarlo oscillando per vedere se è impostato a tuo piacimento", dice. "E qualunque cosa tu faccia, per favore non cucinare il tuorlo!"

5. Raccoglilo

Una volta che ha superato il test di jiggle, raccogli attentamente l'uovo in camicia dall'acqua e servi.

Ora che hai perfezionato il bracconaggio, prova la ricetta di riferimento di Korbee

Avocado distrutto e uovo in camicia

Fa 1 sandwich

ingredienti
1 avocado
Succo di 2 limoni, più 1 cuneo di limone
1 cucchiaino di sale kosher
2 pane multigrain a fette, tostato
3 fette di cimelio di pomodoro
1 uovo in camicia
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/4 cucchiaino di scorza di limone fresco
Erbe fresche miste a tua scelta (suggerito: prezzemolo e aneto)

1. Dimezza, fossa e sbucciano l'avocado.

2. In una ciotola capiente, usa una forchetta per schiacciare l'avocado. Ricorda, non stai preparando il guacamole: lo smash dovrebbe avere un pezzo funky, con alcune parti lisce, alcuni pezzi per bambini e pochi grandi pezzi di mamma.

3. Aggiungi il succo di limone e il sale. (Questo durerà per circa due giorni in un contenitore ermetico, con un involucro di plastica premuto sulla superficie dello smash per prevenire l'ossidazione. Premi verso il basso per eliminare eventuali tasche d'aria che potrebbero anche causare fastidiose macchie marroni.)

4. Distribuisci Avo Smash su entrambi i pezzi di toast. Tagliare una fetta in diagonale a metà e ricoprire l'altra con fette di pomodoro e l'uovo in camicia.

5. Per servire, separare leggermente il toast a evita e posizionare l'altra metà con il pomodoro e l'uovo in camicia in cima. Termina i brindisi con il sale di erba, l'olio di limone e una stretta di succo di limone. Top con una piccola insalata di erbe fresche.

Originariamente pubblicato il 17 febbraio 2017; Aggiornato il 25 marzo 2019.

congratulazioni! Sei un esperto nel bracconaggio delle uova. Ora, usa questo hack per preparare verdure arrostite senza olio e imparare a tagliare perfettamente un avocado. Sarai un master in cucina in pochissimo tempo.