I frutti e le verdure di stagione sono davvero più ricchi di nutrienti rispetto ai prodotti fuori stagione?

Al contrario, i prodotti destinati a essere spediti su lunghe distanze potrebbero non essere raccolti alla maturità di punta, il che colpisce sia il sapore che il contenuto di nutrienti. Il tempo impiegato da frutta e verdura per ottenere dalla fattoria al piatto influisce anche sul valore nutrizionale dei prodotti, poiché le vitamine e i minerali si deteriorano nel tempo, spiega Riehm.

"[Frutti e verdure] devono ancora essere coltivati ​​nel clima richiesto", afferma Riehm. “Se vengono trasportati, spesso non vengono scelti alla loro maturità perché maturranno un po 'durante il trasporto. Per questo motivo, e poiché passa così tanto tempo tra quando il cibo viene raccolto quando arriva al nostro negozio di alimentari o al nostro mercato degli agricoltori e lo mangiamo, alcuni di quei nutrienti si degraderanno un po '."

Quindi, quali prodotti di stagione dovresti tenere d'occhio mentre ci accontentiamo nei mesi estivi? Ottima domanda.

"I peperoni di campane, in particolare i peperoni rossi, tendono a maturare in seguito in estate, e quelli sono davvero un'ottima fonte di vitamina C", afferma Riehm. “Mirtilli, lamponi, more e fragole sono anche durante la stagione durante l'estate, così come pesche, nettarine e prugne. Quindi quelli sono alcuni buoni frutti e verdure da guardare in questo momento."

Tuttavia, Riehm sottolinea che la differenza nel contenuto nutrizionale della stagione rispetto ai frutti fuori stagione è minima Sempre vale la pena consumare, anche se non sono in stagione.

“Consumare una varietà di frutta e verdura tutto l'anno è così importante, indipendentemente dal fatto che siano in stagione o fuori stagione. Ma idealmente, li consumeremmo di stagione perché è quando sono i più densi di nutrienti ", afferma Riehm. "Tieni presente che non è un degrado molto significativo in cui raggiunge qualcosa di vicino alla garanzia:" Oh, è tu sai, le fragole sono fuori stagione, quindi non dovrei consumarle affatto."

Quale modo migliore per usare le tue fragole di stagione che in questo delizioso pafera per la colazione di fragole e quinoa?