Confuso su cosa significhi mangiare per l'ambiente? Ecco come 4 esperti di sostenibilità della spesa

Perché hanno comprato ciò che hanno comprato: "Lars e io otteniamo la maggior parte del nostro cibo dalla sezione dei prodotti. Non usiamo sacchetti di plastica quando scegliamo ciò che vogliamo; Lo abbiamo appena messo nel nostro carrello della spesa così com'è. Lavare tutto prima di mangiarlo, quindi non è un grosso problema! Tutti i prodotti nella foto qui sono coltivati ​​localmente in Europa, ad eccezione delle banane, che non possiamo ottenere a livello locale, quindi otteniamo commercio equo."

Cosa intendono fare con il loro raggio: "Per colazione, adoriamo avere avena con frutta, cacao e zucchero da appuntamento, entrambi nei barattoli di vetro accanto all'avena. Per cena, adoro preparare patate alle erbe, peperoni ripieni e fagioli. Lo zenzero fresco viene utilizzato sia per i piatti dolci che salati nella nostra cucina in questo periodo dell'anno perché è gustoso e previene anche il raffreddore. I nostri preferiti sono le due zucche, tra cui l'Hokkaido [squash], che cuoceremo nel forno e poi condire con alcuni tahini. Usiamo il latte di avena per il nostro caffè. È la nostra alternativa a base vegetale preferita perché diventa così schiumoso. E l'aceto balsamico bianco che uso quasi ogni giorno per saltare le verdure e come condimento per insalata."

Dana Perls, Azienda di cibo e agricoltura senior per Friends of the Earth

Informazioni sull'esperto: Friends of the Earth è un'organizzazione no profit dedicata alla sensibilizzazione su tutto ciò che è una minaccia per l'ambiente e lavora anche per aiutare a rendere alimenti sani e sostenibili più ampiamente disponibili. Perls ha un background in biotecnologia e ingegneria genetica ed è appassionato di giustizia ambientale. Qualcosa di degno di nota che ha fatto: leader da campagne per vietare o regolare i pesticidi usati in agricoltura. Per lei, mangiare in modo sostenibile significa acquistare prodotti biologici, non OGM e principalmente a base di piante.

Dove fa acquisti: "Compro prodotti dal mercato degli agricoltori locali e tutto ciò che non posso arrivare lì ottengo dal negozio di alimentari."

Perché ha comprato quello che ha comprato: "Compro la maggior parte delle mie verdure al mercato degli agricoltori locali. Questo mi permette di supportare direttamente i piccoli agricoltori locali e l'economia locale. Ma che sia nel negozio o nel mercato degli agricoltori, compro solo verdure biologiche. Conosco lavoratori agricoli e persone che vivono in comunità agricole e meritano di vivere e lavorare senza essere avvelenati da pesticidi tossici nell'aria e acqua potabile."

"Per quanto riguarda le noci e i semi, tengo quelli alla mia scrivania su cui fare uno spuntino durante il giorno. Come qualcuno che mangia principalmente a base vegetale, li aggiungo ai miei pasti anche quando posso. Cerco anche di essere consapevole di acquistare noci efficienti dall'acqua, in particolare dato che la California è così vulnerabile alla siccità. Anche per le proteine, compro tempeh organico, che è meno elaborato rispetto alla maggior parte dei prodotti di soia. Quando si tratta di acquistare uova, compro biologico, pasto e quando compro i latticini, cerco prodotti biologici certificati e alimentati."

Cosa ha intenzione di fare con il suo raggio: "Le verdure che spesso sono solo a vapore o frillo. Tendo a mangiare abbastanza semplicemente."

Brian Kateman, presidente e co-fondatore della Fondazione Reducetarian

La missione della Fondazione Reducetarian è triplice: riducendo l'assunzione di carne, mirano a migliorare la salute umana, proteggere l'ambiente e risparmiare animali da inutili crudeltà. Per Kateman, il fondatore, questo significa mangiare a base vegetale per la maggior parte del tempo e fare le migliori scelte con ciò che è disponibile.

Dove acquista: "Faccio la mia spesa al drogheria, acquistando principalmente cibi a base vegetale interi. Il mio approccio alla vita vegetale è quello di mantenerlo semplice. Inoltre, mangiare in modo sostenibile non deve essere tutto o niente: possiamo fare tutti la nostra parte tagliando la quantità di prodotti animali che consumiamo. Cerco anche di non andare a fare shopping quando la mia pancia è rimbombando perché trovo che quando faccio scelte tutt'altro che salutari!"

Perché ha comprato ciò che ha comprato: "Quando si tratta di scegliere una polvere proteica, ne cerco una che è senza siero e zucchero. A parte questo, ruoto ciò che compro in base a ciò che è in vendita o meno costoso. Per quanto riguarda il latte di canapa, lo adoro davvero perché è pieno di calcio, magnesio e proteina. Compro anche semi di canapa in tutta la loro forma perché sono una buona fonte di grassi sani e aggiungo una bella consistenza cremosa ai frullati quando li si fondi. Quelle bacche congelate vanno anche nei miei frullati. Sono un fanatico del frullato! Oltre ai frullati per la colazione, adoro anche le uova. Invece di acquistare uova in un cartone, che spesso provengono da galline che vivono in ambienti crudeli, compro queste uova vegane da sole, che sono fatte con fagioli mung. Hanno un sapore proprio come la cosa reale!"

"A volte compro alternative di carne a base vegetale, come il motore" manzo "in questa foto. Non sono sani come i cibi integrali, ma soddisfano le mie voglie occasionali per la carne. Inoltre, non hanno i problemi di crudeltà ambientale o animale associati alla carne di fabbrica."

"Ho un po 'di dolci e sono un grande fan di alter eco cioccolato perché hanno molte opzioni vegane e il cacao è etico di provenienza. Adoro anche il gelato senza latte, in particolare di Frönen-che ha solo cinque ingredienti, tra cui banana, crema di cocco, acqua, sciroppo d'acero e cannella-e CADO, che ha una purea di avocado come suo ingrediente numero uno."

Cosa ha intenzione di fare con il suo raggio: "Uso la polvere proteica, il latte di canapa, le bacche congelate e i semi di canapa nei miei frullati. La mia ricetta di riferimento ha anche banana, fragole, mirtilli, semi di chia e semi di lino. Uso anche i semi in cima al toast di avocado per aggiungere proteine. Uso le uova solo per fare le fritture, che faccio anche con cavolo, cipolle, peperoni e qualsiasi altra verdura che ho in più."

"Mi piace anche fare peperoncino vegetariano, aggiungendo carne a base vegetale. L'ho fatto per i miei amici prima e sono stati spazzati via."

Wen-Jay Ying, fondatore di Local Roots NYC

Ying ha fondato il servizio di consegna alimentare radici locali a New York con la missione di rendere più ampiamente disponibili cibi freschi ed etici. Attraverso le radici locali, i newyorkesi possono ottenere generi alimentari direttamente dagli agricoltori locali consegnati direttamente alle loro case. Ying dice che la sua mentalità quando la spesa sta acquistando cibi che ama dai fornitori di cui si fida, quando possibile.

Dove fa la spesa: "Il novantacinque percento del mio cibo viene dalle radici locali o da marchi i cui fondatori ho conosciuto attraverso eventi."

Perché ha comprato quello che ha comprato: "Alle radici locali, foniamo i nostri prodotti in base a ciò che è disponibile in quel momento, quindi tutti questi splendidi verdure, ravanelli e squash erano ciò che è in stagione quando ho fatto questo shopping. Mangio carne, ma mi assicuro che sia di provenienza etnica. I gestori del bestiame con cui lavoriamo alzano le mucche sul pascolo multi-paddock, che è fantastico per la terra e sequestre il carbonio dall'atmosfera. Ho comprato la maionese olio di avocado della cucina primordiale perché mi sono collegato con alcune persone del marchio in passato e sono favorevoli al lavoro che sto facendo. Inoltre, i loro prodotti sono davvero di buona qualità."

Cosa ha intenzione di fare con il suo raggio: "La parte migliore dell'acquisto di articoli stagionali è che posso creare gli stessi piatti, solo con ingredienti leggermente diversi, il che mi impedisce di mangiare sempre le stesse cose vecchie. Con questo raggio, ho intenzione di preparare una bistecca di cavolo, zucca e mele arrostite, rape erenate miso, zucca butternut con verdure insalate in cima e trasformerò il maionese in aioli per la bistecca. L'aceto di prugna con cui amo cucinare o usare per fare dei mocktail. Mia madre ama preparare il suo salmone con esso, dandogli un dolce finale."

Se fai la spesa da Trader Joe's, ecco i migliori articoli da acquistare, secondo un dietista registrato:

Ecco sei errori di shopping di generi alimentari che anche i mangiatori sani. Inoltre, suggerimenti su come leggere un'etichetta alimentare.