Fai diversi tipi di pacco di cavolo gli stessi nutrienti?

Tipi popolari di cavolo

Ci sono molti tipi diversi di cavolo tra cui scegliere e, si spera, avrai accesso a varietà diverse ovunque acquisti per le tue verdure. Nel caso in cui tu sia nuovo in cavolo o hai bisogno di aiuto per decifrare quali potrebbero essere i migliori per il tuo palato o una determinata ricetta, Caspero ti ha coperto.

1. Cavolo riccio

Quando pensiamo al cavolo (e lo facciamo tutti, giusto?), Curly Kale sarà probabilmente il primo che mi viene in mente poiché è il tipo più comunemente trovato nei negozi di alimentari. Caspero preferisce cucinare con questa varietà, o altrimenti la tagli finemente prima di aggiungere a un'insalata. Se non ami il cavolo tanto quanto me, vorrai ascoltare le sue intuizioni. "Dato che il cavolo e altre verdure crocifere possono avere un sapore amaro, più fine è tagliato e meno masticale devi fare, più è appetibile per le persone che stanno ancora imparando a piacerti a cavolo", spiega Caspero. “L'aggiunta di un po 'di sapori salata o salata, come il parmigiano, riduce anche i suoi composti amari."

2. Cavolo di dinosauro

Il prossimo è il cavolo di dinosauro (aka cavolo toscano o cavolo lacunato), che è caratterizzato dal suo pigmento verde scuro, foglie strette e consistenza accidentata che ricorda la pelle di dinosauro; Tende anche ad essere un po 'più dolce del cavolo riccio. Fedele all'altro suo moniker, è probabile che lo trovi nei piatti toscani che richiedono questo verde a foglia scuro, crudo o cotto. "Dinosaur Kale è il mio tipo di cavolo preferito in assoluto", dice Caspero. “Mi piace rimuovere lo stelo, quindi tagliare sottilmente il cavolo in nastri per insalate, zuppe o salti."

3. Baby Kale

Spesso si trova nelle insalate preparate, il cavolo del bambino ha piccole foglie ed è versatile. "È abbastanza tenero e ottimo per insalate o frullati", osserva Caspero. Puoi anche aggiungerlo ai sandwich per un modo semplice per aumentare l'assunzione di micronutrienti.

4. Redbor Kale

Il mio preferito è Redbor Kale, che puoi identificare con la sua profonda viola/magenta; Tende anche ad avere un sapore più mite. Caspero menziona che Redbor Kale, come il cavolo russo, che ha steli viola/rossi e foglie verdi-can. Dati i loro colori unici, questi tipi di cavolo "possono essere un'aggiunta divertente alle insalate o creare buone patatine di cavolo", aggiunge.

Quindi diversi tipi di cavolo forniscono diversi tipi o quantità di nutrienti?

Per quanto riguarda la mia domanda iniziale, Caspero condivide che il cavolo in genere metterà gli stessi nutrienti su tutta la linea, con solo alcune lievi variazioni di nota. "La maggior parte del cavolo è lo stesso nutriente, ma i vari colori delle foglie di cavolo, se non si tratta di un verde scuro o di viola-volontà influiscono sui vari livelli antiossidanti", spiega. Ad esempio, Caspero condivide che Purple Kale offre una maggiore concentrazione di carotenoidi e antociani, quest'ultimo dei quali fornisce effetti profondi e effetti antidiabetici, antitumorali, anti-infiammatori, antimicrobici e antimici malattie cardiovascolari ”, per una revisione del 2017 in Ricerca alimentare e nutrizionale.

Inoltre, il contenuto di nutrienti in cavolo, non è importante quale tipo di cambiamento di maggio se scegli di cucinare i tuoi verdi. "I nutrienti solubili in acqua vengono sempre degradati quando viene aggiunto il calore, ma ci sono tecniche per limitare la perdita di nutrienti", continua Caspero. “Ad esempio, il vapore mantiene più nutrienti rispetto all'ebollizione."

Eppure alla fine della giornata, dice che queste considerazioni sono piuttosto minori. Soprattutto, è importante ottenere prodotti più ricchi di nutrienti nella tua dieta e se ciò è cavolo di qualsiasi tipo, preparato in qualche modo, è fantastico. "Se ami solo il cavolo saltato con aglio e un po 'di olio d'oliva, [non è un grosso problema se tu] perdi alcuni nutrienti rispetto a un'insalata di cavolo crudo", conclude Caspero. “La stragrande maggioranza degli americani 90 percento, secondo gli ultimi dati CDC, non consuma abbastanza frutta e verdura ogni giorno. La linea di fondo dovrebbe essere sempre quella di mangiare qualunque tipi di verdure puoi e divertirti, incluso il cavolo in qualunque varietà ti piaccia."E proprio così, la mia curiosità del cavolo è stata messa a riposo.