Fai alcuni metodi di birra al caffè estrarre più caffeina di altri? Scommetti e è più facile manipolare il tuo brusio di quanto pensi

Secondo Han, ci sono tre fattori che influenzano la resa di estrazione: la temperatura dell'acqua, la dimensione della macinatura e il tempo di contatto tra i terreni e l'acqua.

"Che si tratti di versare, espresso o stampa francese, stai sempre cercando di ottenere tra il 18 e il 22 percento regolando il tempo di contatto, la dimensione e la temperatura di macinatura", afferma Han. “Indipendentemente dal metodo, la percentuale di resa di estrazione sarà in quella gamma."

Si dice che il motivo per cui la birra fredda abbia più caffeina di quanto altri tipi di caffè abbiano a che fare con la quantità di tempo che i terreni trascorrono immersi in acqua, alias il tempo di contatto. “La gente dice: 'Oh, bevo Brew Brew perché mi dà quella spinta in più di caffeina e il calcio di cui ho bisogno al mattino.'Da dove viene? Viene dal tempo di contatto prolungato ", afferma Han. (All'altra estremità dello spettro del tempo di contatto è espresso, che ha un tempo di contatto tra 25 e 30 secondi.)

Tuttavia, la temperatura dell'acqua influisce anche l'estrazione e, quindi, il contenuto di caffeina. L'acqua calda estrae più caffè che acqua fredda. E poi c'è la dimensione della macinatura: più piccoli sono i chicchi di caffè, più superficie offrono per entrare in contatto con l'acqua, il che significa più estrazione.

L'acqua calda estrae più caffè che acqua fredda. E poi c'è la dimensione della macinatura: più piccoli sono i chicchi di caffè, più superficie offrono per entrare in contatto con l'acqua, il che significa più estrazione.

“Pensala in questo modo: se dovessi riempire una stanza con pallacanestri e palline da ping e quindi riempire la stanza con acqua, ci sarà più superficie delle palline da ping pong che tocca l'acqua rispetto alle palle da palle. Questo è esattamente il ruolo che la dimensione della macinatura svolge in termini di estrazione di caffeina. Minore è la dimensione della macinatura, maggiore è l'estrazione ", afferma Han.

Tutto da dire: mentre la birra fredda può comportare un tempo di contatto più lungo tra i fondi di caffè e l'acqua, utilizza anche acqua più fredda E una dimensione di macinatura maggiore rispetto ad altre forme di caffè, come l'espresso o versare. Questo è il motivo per cui Han dice che “alla fine della giornata, per la maggior parte, l'estrazione della caffeina non è troppo diversa."

Il takeaway chiave sulla relazione tra metodi di birra al caffè e contenuto di caffeina

Indipendentemente dal metodo o dagli strumenti di produzione del caffè, si è parziale per usare, indipendentemente dal fatto che preferisca la facilità di piovere o il rituale della stampa francese, puoi aumentare la quantità di caffeina (se hai bisogno di un calcio extra per superare la giornata) o diminuire la caffeina (se troppo ti rende nervoso) nella tazza del mattino regolando la temperatura, la dimensione della macinatura e il tempo di contatto nella ricetta.

"Se dovessi ingrandire un metodo di birra, come la stampa francese, puoi ridurre l'estrazione della caffeina utilizzando una temperatura leggermente inferiore, usando una dimensione di macinatura del caffè più grande e minimizzando il tempo di preparazione", afferma Han. “Se vuoi massimizzare l'estrazione della caffeina, potresti aumentare la temperatura dell'acqua, rendere più piccole le dimensioni della macina."

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