Le date di scadenza tendono ad essere raccomandazioni sciolte, ma questi sono gli alimenti che non dovresti mantenere oltre

Dal punto di vista del consumatore, questo è importante per diversi motivi. “Se un prodotto va male prima della data di scadenza, il consumatore Potere rivendicare un rimborso ", DR. Diez-Gonzalez dice. Tuttavia, osserva che se un cliente consuma il prodotto oltre la data di scadenza, un'azienda ha un caso valido sul perché potrebbe non essere responsabile nel caso in cui qualcuno si ammatti. Inoltre, Dr. Diez-Gonzalez sottolinea che le date di scadenza sono non Sulla base di misure di sicurezza (aka, se un prodotto può farti ammalare o meno) ma piuttosto sulla qualità garantita di un prodotto fino a un certo momento (aka, se un prodotto avrà un buon sapore o no).

Secondo il professore, questo tende ad essere l'idea sbagliata numero uno nell'interpretazione delle date di scadenza. “I prodotti non saranno pericolosi nel momento in cui passa una data di scadenza, il che è un malinteso molto comune. Il modo in cui le aziende determinano queste date di scadenza è spesso in qualche modo un gioco d'ipotesi ", DR. Diez-Gonzalez dice. Sebbene i modelli matematici o gli esperimenti di prova ed errore possano essere associati alla determinazione di una data di scadenza appropriata per un prodotto, diversi fattori possono alterare queste stime, il che è importante da tenere a mente. Vale a dire, fattori ambientali come questo prodotto è stato conservato e a quale temperatura o se vi è stato un rischio di contaminazione una volta aperto il prodotto, il che può rendere irrilevanti le date di scadenza in termini di sicurezza alimentare per un consumatore.

“I prodotti non saranno pericolosi nel momento in cui passa una data di scadenza, il che è un malinteso molto comune. Il modo in cui le aziende determinano queste date di scadenza è spesso un po 'di gioco."-Francisco Diez-Gonzalez, PhD

Gli alimenti un esperto di sicurezza alimentare consiglia di mantenere il passato

Mentre sì, le date di scadenza tendono ad essere raccomandazioni sciolte, DR. Diez-Gonzalez nota alcune categorie di alimenti che consiglia fortemente di mantenere il passato. Nella parte superiore dell'elenco ci sono cibi refrigerati, in particolare latte, formaggio (principalmente formaggio morbido e fresco), verdure crude che richiedono refrigerazione, cibi preparati, carne cruda o scongelata (che dovrebbero essere consumate entro tre o cinque giorni dalla data di imballaggio) , e insaccati la lattuga, tutti i quali sono soggetti a rovinare molto rapidamente.

Nella parte superiore dell'elenco ci sono cibi refrigerati, in particolare latte, formaggio (principalmente formaggio morbido e fresco), verdure crude che richiedono refrigerazione, cibi preparati, carne cruda o scongelata (che dovrebbero essere consumate entro tre o cinque giorni dalla data di imballaggio) , e insaccati la lattuga, tutti i quali sono soggetti a rovinare molto rapidamente.

Al contrario, Dr. Diez-Gonzalez afferma inoltre che alcuni alimenti potrebbero avere una data di scadenza mesi e mesi in anticipo, ma potrebbero rovinare prima ancora di raggiungere quella data designata. “Se un prodotto non è aperto, le sue caratteristiche rimarranno intatte e non saranno sottoposte a contaminazione esterna. Tuttavia, nel momento in cui si apri un prodotto, in particolare quelli refrigerati o quelli che richiedono refrigerazione al momento dell'apertura, inizierà a rovinare più velocemente perché è stato introdotto in contaminazione esterna a quel punto. Ad esempio, se immergi un cucchiaio in un barattolo di salsa di pomodoro e lo refrigera, hai contaminato il prodotto ", DR. Diez-Gonzalez dice. Allo stesso modo, consiglia vivamente di bere direttamente da una brocca di latte o non-netto di ciò che potresti aver visto nei film, come le migliaia di batteri che vivono in bocca possono essere trasferiti nel contenitore e accelerano il suo pelasso.

Detto questo, quanto velocemente il bottino di un prodotto può anche dipendere dalla sua confezione e dagli ingredienti. Dr. Diez-Gonzalez osserva che alcuni prodotti sono progettati per mantenere la freschezza il più a lungo possibile o avere caratteristiche che aiutano a prolungare naturalmente la loro conservazione. “I cibi ketchup-o fermentati come sottaceti o crauti-sono un eccellente esempio a causa della loro alta acidità, il che li rende più resistenti al deterioramento o alla crescita di microrganismi dannosi. Prodotti come ketchup, senape e maionese sono realizzati con aceto altamente acido che aiuta a prevenire la crescita microbica ", afferma. Tuttavia, possono rovinare. Come regola generale, raccomanda di mantenere prodotti come questi condimenti non più di pochi mesi una volta aperti se la data di scadenza è di anni prima.

D'altra parte, Dr. Diez-Gonzalez osserva che gli alimenti congelati non aperti (confezionati in una struttura sterile e sicuri per il cibo) che non sono stati scongelati e refrozen sono molto più flessibili per quanto riguarda le date di scadenza. Tuttavia, il loro sapore può diminuire nel tempo.

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