I fornai sani adorano usare lo zucchero di cocco come dolcificante alternativo, ma è salutare?

Lo zucchero di cocco ha un impatto minore sui livelli di glucosio nel sangue rispetto allo zucchero bianco normale perché contiene minerali di tracce che aiutano a rallentare l'assorbimento. "Lo zucchero di cocco ha piccole quantità di acidi grassi di ferro, zinco, calcio, potassio e catene corte", afferma. E intendiamo piccolo. Ad esempio, a seconda del marchio che scegli, una porzione da un cucchiaino di zucchero di cocco contiene circa 10 milligrammi di calcio, che è solo l'1 % dei 1.000 milligrammi raccomandati di adulti di calcio dovrebbero mangiare al giorno. Quindi, sebbene sia un bel vantaggio, non farà o romperà la tua nutrizione per la giornata.

Detto questo, Galloway non raccomanda di fare mainlining di zucchero di cocco sul Reg. "Come dietista, non mi sento a mio agio a chiamare qualsiasi zucchero" sano ", ma è una scelta migliore dello zucchero di canna", afferma Galloway. "Non consiglierei di consumare zucchero di cocco con l'intento di ottenere nutrienti. Ma almeno sai quando stai cercando un'opzione dolcificante che abbia almeno una piccola quantità di valore nutrizionale, rispetto allo zucchero di canna, che non ne ha nessuno."

Quando usarlo

Mentre lo zucchero di cocco potrebbe non essere il prossimo superfood in qualsiasi momento presto, non è una cattiva opzione quando stai cercando un dolcificante. Galloway afferma che alcuni vantaggi di cucinare e cuocere con zucchero di cocco sono che si tratta di uno scambio one-to-one con lo zucchero di canna e, a differenza dello sciroppo d'acero o del miele, la sua consistenza lo rende facile da usare come uno scambio diretto.

"Qualcosa da tenere a mente è che in realtà non ha un sapore di cocco", dice. "Il gusto è più simile allo zucchero di canna."A causa del suo colore marrone, dice anche di tenere presente che potrebbe cambiare il colore di ciò che stai facendo. "Se lo stai usando per preparare i biscotti di zucchero, sappi solo che usciranno marroni, non bianchi", dice.

Come qualsiasi altra cosa, dice che usare lo zucchero di cocco può fare una piccola prova ed errore. "Potresti scoprire che ha bisogno di un po 'più di umidità o i tempi è leggermente diverso, quindi tieni un occhio ancora più vicino del solito sul forno o sul fornello", dice. In generale, dice che è un buon sostituto dello zucchero da provare. "Se lo stai usando al posto dello zucchero di canna, stai trattando un po 'meglio il tuo corpo", dice. "Quei minerali di traccia sono piccoli, ma conta per qualcosa!"

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