Ecco come mantenere fresco insalata di frutta per giorni, secondo gli esperti
Perché l'insalata di frutta diventa marrone così veloce?
Prevenire la doratura della frutta non è facile. Potresti notare che dopo aver tagliato e combinato con cura le tue fette di mela, fragola o banana, quei pezzi di frutta una volta lussureggianti iniziano a diventare marroni in poche ore in alcuni casi.
Il motivo per cui prolungare la freschezza della frutta è così impegnativo è dovuto al doratura enzimatica, che è una reazione di ossidazione che causa lo scolorimento. Il processo va un po 'in questo modo: dopo che il frutto tagliato è esposto all'ossigeno, noto un enzima come il polfenolo ossidasi-react con aminoacidi nel frutto, "producendo composti come melanina che danno al frutto un colore marrone", afferma Jillian Smith, RDN, dietista registrato da gutpersonal.
Poiché questa reazione è inevitabile, è necessaria la manutenzione della ciotola di frutta per prevenire la doratura della frutta (come utilizzare un ingrediente anti-bruno o due che probabilmente hai già a portata di mano). Ci sono anche molti trucchi per la freschezza insalata di frutta che prolungano anche la vita del piatto, sia che tu stia cercando di capire come mantenere fresca insalata di frutta durante la notte o per una settimana. Continua a leggere per i segreti di conservazione dell'insalata di frutta approvati da esperti.
Come mantenere fresco insalata di frutta: 7 tecniche di conservazione degli alimenti che (in realtà) funzionano
1. Usa il succo di agrumi, come il succo di arancia o limone
Uno dei migliori segreti degli ingredienti insalata di frutta, che si avvicina. Secondo Smith, il succo di agrumi è un ingrediente anti-bruno che funziona come un fascino nel mantenere un'insalata di frutta colorata, tutto grazie alla sua acidità. “Per evitare che l'insalata di frutta diventi marrone, puoi gettare i frutti in una miscela di succo di agrumi (come il succo di limone o arancione) prima di combinarli, poiché l'acido citrico nel succo aiuta a inibire il doratura enzimatica riducendo l'esposizione dei frutti all'ossigeno ," lei dice.
2. Tienilo coperto
Certo, l'insalata di frutta è un delizioso fulcro del tavolo, ma tenerlo scoperto è il peggior metodo di manutenzione della ciotola di frutta possibile. Non fa nulla per la sua durata della vita tranne. Poiché gli enzimi nella frutta reagiscono con l'ossigeno, causando scolorirsi i pezzi, Smith afferma che una delle tecniche di conservazione degli alimenti più facili è mantenerlo strettamente coperto e refrigerato fino a quando non sei pronto a servirlo.
3. Refrigerarlo sempre
Hai bisogno di sapere come mantenere la fruit insalata fresca durante la notte? Questa è la punta di conservazione dell'insalata di frutta per te. La tua insalata di frutta non dovrebbe stare a temperatura ambiente fino a quando non è il momento di servirla. Invece, "Conserva la tua insalata di frutta in un contenitore ermetico in frigorifero per rallentare la crescita batterica e la doratura enzimatica", afferma Smith.
Ricerche passate hanno scoperto che la temperatura più bassa è in grado di sopprimere la doratura enzimatica in modo prevalente a temperature inferiori a 45 gradi, che si dice che inibisca l'attività dell'enzima polifenolo ossidasi. Considerando l'u.S. Food and Drug Administration (FDA) raccomanda che la temperatura del frigorifero sia impostata a 40 gradi Fahrenheit, probabilmente sei già a posto.
4. Usa frutta robusta
La tua insalata di frutta colorata dovrebbe riflettere i tuoi frutti preferiti, ma se si punta a prolungare la freschezza della frutta, alcuni ingredienti sono più adatti alla conservazione rispetto ad altri. Ad esempio, mele, arance, pesche e mangos tendono a mantenerlo meglio di banane, anguria, lamponi e fragole. I frutti che possono mantenere tutta la pelli, come mirtilli e uve, sono anche scelte sagge. (PSST-Hai bisogno di altre idee per la tua insalata di frutta? Prova a questi frutti ad alto contenuto di proteine.)
5. Ridurre il taglio
Pronto per una punta di preparazione di frutta fresca primaria? Per aumentare la quantità di tempo che la tua insalata di frutta dura, non esagerare quando tagli la frutta. Tagliare approssimativamente in pezzi più grandi impedisce al frutto di perdirlo troppo succo. Per frutti con pelli commestibili, lasciare le pelli accese. (Suggerimento professionale: se tagli troppi frutti, congela gli avanzi. Puoi usare gli extra in alcuni dessert di frutta sani, come un parfait o un gelato, in seguito.)
6. Utilizzare la tenuta del vuoto
Se disponibile, Smith dice che l'uso di un sigillante per vuoto per rimuovere l'aria dal contenitore prima di sigillare l'insalata di frutta è ottimo per mantenere colorata l'insalata di frutta. "In questo modo minimizza l'esposizione all'ossigeno e prolunga la durata della tua insalata di frutta", afferma.
7. Dai alla frutta un bagno d'acqua
A volte imparare a mantenere fresco insalata di frutta è facile come fare un bagno d'acqua. Riempi un contenitore con acqua e immergi i pezzi di frutta robusti (come le mele). Quindi aggiungere un coperchio e mettere il contenitore in frigorifero. Poiché l'esposizione all'ossigeno è il colpevole nel iniziare il processo di doratura, eliminarla può prolungare la vita del frutto.
Con questa conoscenza, ora sei ben attrezzato per vincere la battaglia tra insalata di frutta fresca e aria aperta. Ma se hai ancora bisogno di alcuni consigli di insalata di frutta fresca, come preservare l'insalata di frutta per una settimana in un modo imbattibile per conservare la lettura di insalata di frutta.
Domande frequenti su come mantenere fresca l'insalata di frutta
Il succo di limone mantiene fresca insalata di frutta?
Voglio essere lasciato entrare in un segreto ingrediente di insalata di frutta? Il succo di agrumi è ottimo nel mantenere insalata di frutta colorata grazie alla sua acidità, e il succo di limone è l'ingrediente anti-bruno star del gruppo. "L'acidità dei limoni aiuta a prevenire il doratura dei frutti", afferma la nutrizionista dietista registrata Keri Gans, MS, RDN, CDN. “In particolare, aiuta a inattivare l'enzima polifenolo ossidasi, che è responsabile del doro."Oltre a mantenere fresco insalata di frutta, il limone può anche aiutare a migliorare il suo sapore. Il morso acido degli agrumi accentua la dolcezza degli altri frutti e aiuta anche a portare avanti i loro succhi.
Ma quanto succo di limone hai bisogno? Se non vuoi il gusto del limone che schiaccia tutti gli altri sapori nella tua insalata, considera di usare due cucchiai di succo di limone e un cucchiaino di zucchero per ogni quattro tazze di frutta. Unisci il limone e lo zucchero in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero non viene sciolto, quindi versare il composto sull'insalata di frutta. Detto questo, la quantità esatta di succo di limone che usi è in definitiva una preferenza di sapore. Se ti piace un boccone alle tue insalate di frutta, pompare un po 'il sapore del limone. Per una maggiore protezione contro l'ossidazione, utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare il prodotto finito piuttosto che il metallo.
Puoi preservare l'insalata di frutta per un'intera settimana?
Padroneggiare come mantenere fresca insalata di frutta durante la notte? Facile. Capire come preservare l'insalata di frutta per una settimana, tuttavia, può essere difficile. Mentre la frutta tagliata può durare fino a cinque giorni in frigorifero con un'adeguata preparazione e accumulo di frutta fresca, ottenere così lontano non è facile. "Preservare l'insalata di frutta per un'intera settimana può essere impegnativo a causa della naturale tendenza della frutta a perdere freschezza e consistenza nel tempo", afferma Smith. Detto questo, ci sono hack che puoi usare per prolungare la sua durata di conservazione.
Smith dice che uno dei fattori più importanti nel determinare come preservare l'insalata di frutta per una settimana è scegliere gli ingredienti giusti. "Scegli frutti che siano meno inclini al doratura e al deterioramento della consistenza, come mele, uva, meloni e frutti di agrumi", dice. “Evita di usare frutta come banane e bacche, che tendono a rompersi più velocemente."Consiglia anche di lanciare tutto nel succo di agrumi per evitare la doratura, aggiungendo una piccola quantità di miele o zucchero per una conservazione extra e conservando tutto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Qual è il modo migliore per conservare l'insalata di frutta fresca?
Quando si tratta di accumulo di insalata di frutta, Smith ha un metodo provato che giura: “Refrigera la tua insalata di frutta in un contenitore ermetico e aggiungi uno strato di asciugamano di carta direttamente sulla superficie dell'insalata per ridurre al minimo l'esposizione all'aria, "Dice Smith. Oltre a prolungare la freschezza della frutta, ciò impedisce anche la doratura per un periodo di tempo più lungo. (Se ti stai chiedendo come mantenere fresco insalata, funziona bene anche per le verdure.)
Come si fa a far durare i frutti a lungo quando tagliato?
Una volta che inizi la preparazione della frutta fresca e taglia la frutta, inizia il conto alla rovescia. Per far durare più a lungo frutti freschi, Smith consiglia di conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero, lanciando il frutto con succo di limone (che può rallentare l'ossidazione e la doratura) e se vuoi fare l'utilizione in più di alcuni dolcificanti , alias uno dei migliori segreti degli ingredienti insalata di frutta. "Aggiungi una piccola quantità di miele o zucchero all'insalata per una conservazione extra", afferma. “Gli zuccheri naturali possono aiutare a mantenere la consistenza e il sapore della frutta."
Citazioni + bene + buoni articoli riferiscono di studi scientifici, affidabili, recenti e robusti per sostenere le informazioni che condividiamo. Puoi fidarti di noi durante il tuo viaggio benessere.
- Hamdan, Norfadilah et al. “Prevenzione del doratura enzimatica mediante estratti naturali e editing del genoma: una revisione sui recenti progressi." Molecole (Basilea, Svizzera) vol. 27,3 1101. 7 febbraio. 2022, doi: 10.3390/molecoles27031101
- Luna, Kyoung Mi et al. “Recenti tendenze nel controllo della doratura enzimatica di prodotti di frutta e verdura." Molecole (Basilea, Svizzera) vol. 25,12 2754. 15 giugno. 2020, doi: 10.3390/molecoles25122754
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