Come può mangiare te stesso e godersi marmellate, sottaceti e conserve fatti in casa tutto l'anno

Quello che hai bisogno per iniziare

Iniziare con i prodotti a base di inscatolamento ha alcuni costi collegati in anticipo. Ma tutti gli strumenti di cui hai bisogno possono essere riutilizzati ripetutamente, quindi è solo un costo una tantum (ad eccezione dei coperchi, che dovrebbe essere sostituito ogni volta). Ecco un elenco di ciò di cui hai bisogno, secondo gli esperti:

1. Vasetti e coperchi inscatolati ($ 38.17 per un pacchetto di 24)

Questo è ciò che memorizzerai i tuoi prodotti.

2. Jar Lifter ($ 7.98)

Un sollevatore di barattolo viene utilizzato per rimuovere in sicurezza le lattine dall'acqua bollente. (Maggiori informazioni su un secondo!)

3. Bubble Remover ($ 7.09)

Questo strumento viene utilizzato per rimuovere le bolle d'aria prima di sigillare i barattoli.

4. Imbuto inscatolamento ($ 6.37)

Un imbuto inscatolato viene utilizzato per riempire i barattoli con i tuoi prodotti. Sono utili perché impediscono a qualsiasi cosa di scissione e sono anche il modo più sterile per poterti impedire di toccare direttamente il prodotto con le mani.

5. Water Bath Canner ($ 51) o Canner a pressione ($ 97.98)

Il tipo di berretto con cui vai dipende dal metodo di conserve che preferisci. Non sono sicuro di quale strada andare? Continua a leggere per imparare la differenza tra i due metodi e come fare ciascuno.

Come può usare il metodo del bagno d'acqua

"Per i principianti, il consumo di bagni d'acqua è un ottimo modo per iniziare", afferma McGruther. "La conserve del bagno d'acqua utilizza acqua bollente per sterilizzare barattoli di cibo e conservarli a lungo termine. Questo metodo funziona per cibi ad alto acido come frutta, marmellate, gelatine e sottaceti."

Schneider aggiunge che il conserve del bagno d'acqua è un buon metodo per cibi ad alto acido con un pH di 4.6 o inferiore. (La maggior parte dei frutti, tra cui mele, mirtilli, more e pesche, si adattano al conto.) "Prodotti a basso acido, con un pH superiore a 4.6, deve essere elaborato in un contenitore a pressione per uccidere qualsiasi spore botulismo che potrebbe essere presente ", dice. "Il botulismo può sopravvivere a temperature fino a 248 ° F ma non può vivere in un ambiente ad alto acido, motivo per cui gli alimenti ad alto acido possono essere elaborati in un bandiera a bagno d'acqua. Gli alimenti a basso acido sono verdure, legumi e carne."

Schneider aggiunge che se stai solando le verdure in una salamoia di aceto, questo solleva la loro acidità, il che significa che puoi quindi usare il metodo di conserve del bagno d'acqua. "L'aceto acidifica le verdure abbastanza da renderle al sicuro per il conserve del bagno", dice. Per assicurarsi di essere al sicuro, dice che è importante seguire le ricette testate quando si stacca le verdure per assicurarti di farlo in modo sicuro e aggiungendo la giusta quantità di acido.

Qui, gli esperti fanno passi su come eseguire il conserve del bagno d'acqua a casa:

1. Lava i barattoli con acqua calda e insaponata. I barattoli devono essere tenuti caldi mentre i prodotti sono preparati.

2. Riempi il tuo contenitore con acqua, due terzi del modo in cui pieno e portalo a bollire.

3. Fai bollire i prodotti che vuoi preservare sulla stufa. Una volta che l'acqua è bollente, usa l'imbuto inscatolamento per riempire i barattoli, lasciando un quarto di pollice di spazio nella parte superiore. Sigillare i coperchi usando il rimozione delle bolle.

4. Nestlé i barattoli riempiti e sigillati nel rack di Canner e abbassali. L'acqua bollente dovrebbe coprire i barattoli. Copri la pentola, quindi imposta un timer (il tempo varierà a seconda della ricetta che stai seguendo).

5. Quando il timer è finito, solleva con cura la griglia e trasferisci i barattoli in un asciugamano sul piano di lavoro usando le pinze per prevenire le ustioni. Lasciare riposare i barattoli per 12 ore e quindi controllare i sigilli, per assicurarsi che fosse sigillato correttamente. Se un barattolo non ha sigillato correttamente, mettilo in frigorifero da usare per primo. Se lo faceva, è pronto per la tua dispensa e può essere conservato in sicurezza per un massimo di un anno.

Come può usare il metodo di conserve

Come accennato, il conserve di pressione è il migliore per prodotti, legumi e carne a basso acido. Ecco il processo passo-passo, secondo gli esperti:

1. Preparare il contenitore a pressione, in base alle sue istruzioni. (Marchi diversi funzionano in modo leggermente diverso.)

2. Lavare i barattoli e poi riempirli mentre sono caldi, usando lo stesso metodo del metodo di conserve dell'acqua: bollire i prodotti che si desidera preservare sulla stufa. Una volta che l'acqua è bollente, usa l'imbuto inscatolamento per riempire i barattoli, lasciando un quarto di pollice di spazio nella parte superiore. Sigillare i coperchi, usando il rimozione della bolla.

3. Metti i barattoli nel contenitore di pressione. Utilizzare le istruzioni del produttore per sigillare, sfogare e pressurizzare il contenitore. Una volta che il contenitore raggiunge la pressione corretta, impostare un timer per il tempo di elaborazione consigliato.

4. Quando il timer si spegne, spegnere il calore e lasciare che il depressurizzazione in modo naturale, riferendosi nuovamente alle istruzioni del produttore per depressionare e rimuovere i barattoli dal contenitore.

5. Lasciare raffreddare i barattoli sul bancone per almeno 12 ore prima di controllare i sigilli. Se un barattolo non ha sigillato correttamente, mettilo in frigorifero da usare per primo. Gli altri barattoli possono essere cancellati e conservati nella dispensa. I prodotti in scatola andranno bene per un massimo di un anno.

In termini di sicurezza, gli esperti hanno alcune parole di consulenza da tenere a mente. Schneider ribadisce che il metodo del bagno d'acqua dovrebbe essere usato solo per alimenti con un pH di 4.6 o inferiore. Dice anche che è importante seguire ricette o ricette testate che sono state adattate utilizzando raccomandazioni sicure. "Il National Center for Home Food Preservation è il sito web dell'USDA per consigli aggiornati di consumo", afferma. McGruther aggiunge che mentre puoi riutilizzare i barattoli, vorrai sostituire i coperchi ogni volta.

Ma con questo in mente, sei pronto per iniziare le tue avventure in calo. "Mentre conservare il cibo a casa potrebbe non essere la necessità una volta, è un modo fantastico per iniziare a riprendere il controllo della tua scorta di cibo ed essere veramente responsabile di ciò che la tua famiglia mangia", afferma Schneider. "Inizia in piccolo con l'apprendimento di come fare marmellata o sottaceti, che sono le cose più facili e sicure da poter a casa. Man mano che la tua fiducia cresce, passa alla pressione di verdure e zuppe da avere a portata di mano per i pasti frenetici della settimana. Con il tempo, avrai una dispensa piena di bontà in casa."