Come celebrare il Ringraziamento mentre si attacca a un piano alimentare senza glutine

Quando l'attrice Jennifer Esposito è stata diagnosticata la celiachia sette anni fa, era comprensibilmente frustrata (Perché apparentemente tutto delizioso ha glutine?!), ma determinato ad arrivare al fondo dei suoi problemi di salute. Dopo aver tagliato completamente il glutine, ha scoperto che aveva anche Di più Sensibilità alimentari. Anche alcune verdure potrebbero farla sentire male. Alla fine, scoprì che un intestino che perde stava creando una risposta immunitaria troppo zelante nel suo corpo e che, per guarire il suo intestino, avrebbe bisogno di concentrarsi su alimenti antinfiammatori -nessun glutine, ovviamente, ma anche nessun caseificio, o Anche la soia.

Inizialmente, Esposito afferma che il suo nuovo piano alimentare antinfiammatorio ha portato molta gioia a cucinare e mangiare. Ma, dopo abbastanza sperimentazione in cucina, è stata in grado di trovare un modo di mangiare che funzionava per la sua vita. Condivide ricette e storie di questo viaggio nel suo nuovo libro di cucina, Jennifer's Way Kitchen: ricette antinfiammatorie senza allergeni facili per una vita deliziosa. Il libro è progettato per armare le persone con sensibilità alimentari con una via ottimista (e deliziosa).

Uno dei tempi più impegnativi per attenersi a una dieta antinfiammatoria è durante le vacanze. "È un momento in cui le persone con allergie alimentari a volte possono essere depresse e lo capisco totalmente", afferma Esposito. “All'inizio mi sono allontanato da molti eventi, ed è difficile da fare."

Perdersi su feste celebrative e incontri familiari solo a causa della tua dieta non è un modo di vivere. Qui, Esposito condivide i suoi tre migliori consigli per celebrare il Ringraziamento evitando alimenti antinfiammatori. Inoltre, ottieni la sua ricetta per la torta di zucca senza glutine.

Continua a leggere per consigli su un ringraziamento sano e per ottenere la ricetta per la torta di zucca senza glutine.

Come attenersi a una dieta antinfiammatoria durante il Ringraziamento

Host se puoi."Per me, andare da qualche parte dove ci sono purè di patate con cinque chili di burro e tutti i fissaggi tradizionali senza essere in grado di prendermi in grado di essere complicato", afferma Esposito. L'anno scorso ha invitato "tutti e chiunque" a casa sua e ha fatto tutto, dalle zuppe ai dessert. "A nessuno manca nulla, ma è creato in un modo che posso divertirmi anche io", dice. Questa strategia non è per qualcuno a cui non piace cucinare, ma è certamente una ricetta per un memorabile Ringraziamento.

Porta il tuo pasto. Potrebbe sembrare maleducato, ma "non c'è" educato "quando si tratta di salute", afferma Esposito. “Prepara il tuo pasto e portalo e non sentirti male!"In realtà, prenderà un enorme carico di stress dall'ospite, che potrebbe non sapere come aggirare le restrizioni dietetiche e ti aiuterà a sentirti anche più rilassato. Se stai ospitando qualcuno con una dieta limitata, Esposito suggerisce di farli sentire i benvenuti usando questa linea: “Posso fare del mio meglio per cucinare per te, ma non mi offenderò se desideri portare il tuo cibo."Potrebbe far sentire gli ospiti al sicuro e rilassati.

Crea un piatto che tutti possono condividere. Che si tratti di patate dolci montate con un po 'di miele o purè di patate con aglio arrosto e olio d'oliva, molti cibi senza allergeni sono anche piaceri di folla e saranno accolti da tutti al tavolo. Allegato a? La deliziosa ricetta di torta di zucca di Esposito, priva di cereali o latticini, che Esposito chiama “semplicemente il migliore."

La torta di zucca senza glutine di Jennifer Esposito

Serve 4

Per il pecrust senza grano
Accorciamento di palme da 3/4 di tazza, burro non comune o olio di cocco, ben freddo
1/2 tazza di farina di cocco
1/4 di tazza di farina di manioca
3/4 di tazza di amido di freccia
1 cucchiaio di zucchero d'acero o zucchero da data (opzionale)
1/2 cucchiaino di cannella a terra
1/4 cucchiaino di sale himalayano
1/2 cucchiaino di fagiolo di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine)
1/3 di tazza di acqua fredda

Per il ripieno

1 (15 once) può essere purea di zucca organica
1/4 di tazza di latte di cocco in scatola full grassi
1/4 di tazza di sciroppo d'acero reale
Spruzza di succo d'arancia fresca
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di amido di arrowroot
1 cucchiaino di gomma xanthan
2 cucchiaini di vaniglia a terra (o 4 cucchiaini di estratto di vaniglia senza glutine)
Cannella a terra 3/4 cucchiaini
1/2 cucchiaino di terra o noce moscata appena grattugiata
1/2 cucchiaino di zenzero di terra
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano di terra
1 cucchiaino di sale himalayano

1. In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina di cocco, la farina di manioca e l'amido di freccia con una forchetta o una frusta. Aggiungi lo zucchero (se si utilizza), cannella, sale e vaniglia e mescola di nuovo. Tagliare l'accorciamento freddo in cubetti di dimensioni da dadi e aggiungere alla miscela di farina insieme all'acqua fredda. Usando una forchetta o un robot da cucina, mescolare fino a quando la miscela non assomiglia a grandi briciole. Raccogli l'impasto in una palla e avvolgi con involucro di plastica. Refrigerare per 15 minuti.

2. Preriscalda il forno a 350 ° F. Con le mani bagnate, lavora l'impasto in una forma liscia. Posizionarlo in una padella da 8 o 9 pollici e premere verso il basso per coprire il fondo e i lati. Continua a bagnare le mani e premere l'impasto nella padella.

3. Pre-cottura la crosta per circa 10 minuti, fino a quando è caldo e fermo. Lasciati sedere per qualche minuto per raffreddare. Tieni il forno acceso.

4. Unisci tutti gli ingredienti di riempimento in una ciotola capiente e mescola con un cucchiaio o un miscelatore a mano. Spoon la miscela di zucca nel guscio di torta pre-cotto e cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la torta è in qualche modo ferma al tatto (diventerà più solido mentre si raffredda). Questa è una crosta senza grano, quindi non è doratura. (Ma se desideri rosolarlo leggermente, strofina un po 'di olio di cocco o burro non comune atto.)

5. Lasciare riposare la torta per 25 minuti, quindi refrigerarla fino a quando non si accorge e si raffredda. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di due giorni.

Estratto dal libro Jennifer's Way Kitchen di Jennifer Esposito con Eve Adamson. Copyright © 2017 di Bern Productions, Inc. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

Originariamente pubblicato il 16 novembre 2018; Aggiornato il 18 novembre 2018.

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