Come confinare i prodotti estivi per preservare i pomodori e l'aglio per mesi (leggi bene in autunno)

Ora, mentre confit potrebbe sembrare molto simile a come friggeresti un grande lotto di patatine fritte francese che li gettano in una grande vasca di grasso o olio, il trucco è in realtà regolare la temperatura da vicino. Quando si effettuano qualsiasi ricetta confit, ti consigliamo di mantenere la temperatura bassa a circa 200 gradi Fahrenheit (o potenzialmente persino inferiore, a seconda della ricetta). Nel frattempo, la frittura profonda si verifica di solito a temperature molto più elevate, tra 325 e 450 gradi Fahrenheit, che produce un risultato molto diverso in termini di consistenza e sapore.

Come si fa a fare confit di pomodoro o aglio?

Uno dei modi più popolari per applicare questa tecnica è con Duck Confit. Tuttavia, frutta e verdura, come pere, cipolle e ciliegie, possono anche essere preservate usando questo metodo. Quando si tratta di prodotti estivi, due dei nostri modi preferiti includono confit di pomodoro ricco di licopene e aglio antinfiammatorio confit. Quindi, come farne ciascuno? Bene, in realtà è abbastanza semplice.

Per l'aglio, ti consigliamo di immergersi completamente chiodi di olio in padella o pentola e aggiungere ingredienti aromatizzanti come il rosmarino o il timo. Successivamente, cuocere lentamente la miscela a fuoco molto basso fino a quando i chiodi di garofano sono leggermente dorati e tenera-l'idea non è * per friggerli ad alte temperature, ma piuttosto per renderli a fuoco basso. Oltre ad avere spicchi di confit super morbidi e cremosi perfetti per diffondersi con pane croccante, lo farai Anche Finisci con deli.

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Successivamente, a confit con i pomodori, semplicemente scambia l'aglio con i pomodori (o aggiungili insieme all'Allium) e cucinarli coperti di olio a fuoco basso fino a quando non scoppiano e bolle leggermente, come in questo video di Tiktok di @daenskitchen.

@daenskitchen pomodoro confit #confit #tomatoconfit ♬ suono originale - daen lia

Ricetta confit all'aglio

Produce 15 porzioni

ingredienti
30 spicchi d'aglio, sbucciati
1 tazza di olio d'oliva
2 rametti di timo, opzionale
1 rametto di rosmarino, opzionale

1. In una piccola casseruola a fuoco basso, unisci l'aglio, l'olio d'oliva ed erbe. Cuocere per circa due ore o fino a quando i chiodi di garofano sono dorati e teneri a circa 190 gradi Fahrenheit.

2. Per conservare l'aglio confit, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e posizionarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane. Puoi anche conservare la miscela per circa due mesi. Inoltre, l'olio può essere utilizzato anche per la cottura o la cottura in altre ricette.

Motivi per cui l'aglio vale il respiro puzzolente, secondo un dietista registrato: