Come creare un flan senza latte delizioso * e * basso di zucchero

Quando si fa la crema pasticcera, Handal dice che un bagno d'acqua è cruciale. "Mantiene la consistenza cremosa, ma ferma e aiuta la crema crediti unirsi", afferma. Nell'episodio, mostra esattamente come farlo, riempiendo la teglia con acqua e poi mettendola nel forno.

Guarda l'episodio sopra (o leggi sotto) per le istruzioni dettagliate su come creare il flan senza latte. Potrebbe essere il tuo più delizioso progetto di cottura pandemica ancora.

Ricetta Flan senza latte di Sashah Handal

ingredienti

1 latte di cocco
1 lattina di crema di cocco
6 uova (temperatura ambiente)
1 tazza di zucchero di cocco, diviso in 1/2 tazza
3 cucchiai di olio di cocco
1/4 tazza di purea di zucca
1/4 tazza di cocco brandde tostato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di cannella
Scorza di 1 limone
1/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai di acqua

1. In una piccola pentola, scaldare il latte di cocco e la panna a fuoco medio-basso fino a quando la miscela bolle ai lati. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero di cocco e frusta fino a quando non è completamente sciolto. Consenti di cuocere a fuoco lento per 20 minuti per ridurre (dovrebbe perdere circa un terzo a una metà del suo volume originale.)

2. Togliere dal fuoco e trasferire su una ciotola media (preferibilmente metallo). Aggiungi vaniglia, cannella, scorza di limone e sale e frusta per unire. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 325 F. Riempi una teglia grande un terzo pieno d'acqua e metti in forno. Usando la stessa piccola pentola da precedente, riscalda il restante ½ Coppa di zucchero di cocco, purea di zucca e 2 cucchiai di acqua a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e viene raggiunta una consistenza al caramello (da tre a cinque minuti) da circa tre o cinque minuti).

4. Una volta che il caramello di zucca è sciropposo e viscoso, dividi attentamente e uniformemente tra i sei Ramekins. Mettiti il ​​lato mentre finisci la miscela di Flan.

5. Sbatti 6 uova insieme in una ciotola capiente. Lentamente, versare un flusso delicato della miscela di latte di cocco ridotta nelle uova, sbattendo costantemente per evitare che le uova di cottura. Versare la miscela in ramekins foderati al caramello.

6. Posizionare i ramekins nel bagno d'acqua calda in forno e cuocere per 45-50 minuti fino a quando non viene impostata la crema pasticcera. (Un centro wiggly va bene, continuerà a impostare in frigorifero.)

7. Rimuovere con cura la teglia dal forno e usare le pinze per rimuovere i ramekin dalla teglia. Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo per diverse ore o durante la notte.

8. Per servire, eseguire una spatola o un coltello offset lungo il lato di Ramekin per rompere il sigillo e invertire con cura su un piatto da portata, permettendo al caramello di fluire sulla crema pasticcera. Top con cocco tostato e scavare!

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