Sono un gastroenterologo, è come dire se una pagnotta di pane è legittimamente buona per il tuo intestino

Secondo Will Bulsiewicz, MD, un gastroenterologo e New York Times Autore più venduto di Il libro di cucina alimentato in fibra, Non tutto a lievito naturale è creato uguale. In un recente post di Instagram, DR. Bulsiewicz approfondisce i migliori consigli per l'acquisto del pane a lievito naturale più sano.

1. Conosci il tuo fornaio locale

Non si può negare che fare a lievito naturale da zero sia davvero un processo molto tempo e lavoro dell'amore. In quanto tale, l'acquisto dalla panetteria locale è un'ottima alternativa, soprattutto quando sei premuto per il tempo o semplicemente preferisci la comodità. Detto questo, DR. Bulsiewicz consiglia di acquistare localmente quando possibile e di conoscere i panetterie delle tue comunità per saperne di più su ciò che usano per preparare il loro lievito naturale. Oltre a sostenere piccole imprese locali, l'acquisto da fornai locali aiuta a sapere esattamente cosa stai ottenendo, come è realizzato e che sia il più fresco possibile.

Oltre a sostenere piccole imprese locali, l'acquisto da fornai locali aiuta a sapere esattamente cosa stai ottenendo, come è realizzato e che sia il più fresco possibile.

2. Scopri se il pane è realizzato in parto

Affinché il pane a lievito naturale sia considerato, beh, a lievitazione naturale, deve provenire da un antipasto a lievitazione naturale. Ha senso, giusto? L'antipasto a lievitazione naturale è il luogo in cui si trovano i benefici per la salute dell'intestino, grazie al lento processo di fermentazione, sai, il pane e il burro della pasta madre-che producono probiotici naturali (aka Good Gut Bacteria) quando si sta facendo parte del parto da panorama da zero da zero.

Tuttavia, DR. Bulsiewicz dice che potresti essere sorpreso di apprendere che a volte le persone aggiungeranno aceto per replicare semplicemente quel gusto a lievito naturale a corto di luce senza fare effettivamente affidamento sull'antipasto fermentato, il che sconfigge essenzialmente lo scopo. Questo per dire: tutto ciò che devi fare è semplicemente chiedere al tuo fornaio locale come stanno preparando il loro impasto per il pane. E se la salute dell'intestino è l'obiettivo, acquista sempre pane a lievitazione naturale a base di partenza a lievitazione naturale.

3. Più breve è l'elenco degli ingredienti, meglio è

Un altro indicatore di lievito naturale di buona qualità per DR. Bulsiewicz è un elenco di ingredienti breve, semplice e semplice. Ciò può includere ingredienti come farina di grano, farina di segale, farina scritta, acqua filtrata e sale marino. Questo per dire: quando si tratta di pane a lievitazione naturale, meno è sempre più e meno conservanti o ingredienti di riempimento non necessari usati, meglio sarà per la salute dell'intestino.

4. Il pane a lievitazione naturale non dovrebbe essere lievitato esclusivamente con il lievito

Ancora una volta, ribadiamo che il vero pane a lievitazione naturale deriva dall'antipasto a lievitazione naturale. Non aceto, e sicuramente non lievito. Periodo. Secondo un recente post di Instagram di Dan Buettner, un reporter nazionale geografico, esperto di longevità e fondatore delle zone blu, il pane a lievitazione naturale fa parte di una dieta di longevità, ma tutto si riduce a ottenere il giusto tipo. Buettner afferma che il pane a lievitazione naturale è parte integrante delle diete Ikarian e sardo ed è persino consumato con ogni pasto. La chiave è che proviene dallo starter a lievitazione naturale che ha Lactobacillus, Un batterio che metabolizza la maggior parte del glutine e abbassa il carico glicemico di pane.

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