Sono un ENT, ed ecco come la tua capacità di assaggiare il cibo e i tuoi cambi di palato con l'età

E anche se ci piace pensare che man mano che invecchiamo, diventiamo meno esigenti a causa della nostra apertura quando si tratta di provare nuovi tipi di cibo, questo non è esattamente il caso. Quando raggiungiamo l'età adulta, DR. Husain dice che abbiamo quasi metà il numero di papille gustative che abbiamo fatto quando siamo nati per la prima volta. "Siamo nati con circa 9000 papille gustative e abbiamo circa 4600 in età adulta", sottolinea. (Aspetta, ciò significa che il formaggio puzzolente potrebbe avere un sapore migliore da adulto perché semplicemente non siamo in grado di assaggiarlo anche?)

E nel caso ti stavi chiedendo, i nostri gusti iniziano a svilupparsi anche prima che siamo nati. "Dal punto di vista dello sviluppo del gusto, pensiamo che le cellule del gusto si formino da sette a otto settimane di gestazione e il senso del gusto è ben sviluppato alla nascita ma continua a svilupparsi nel tempo", DR ". Dice Husain. I neonati, aggiunge, sono in grado di reagire a gusti dolci, amari e acidi, ma la preferenza di sale arriva qualche mese dopo. Tuttavia, mentre invecchiamo, le percezioni dolci e salate sembrano essere le prime ad andare, seguite da amaro e aspro. Questo è il motivo per cui vediamo spesso i nostri nonni che stagionando il cibo, che DR. Husain Notes può avere implicazioni sulla salute negativa. "Usando più sale a causa della perdita di gusto che può influenzare negativamente la pressione sanguigna, specialmente per gli anziani", afferma.

Tieni presente che con l'età, il nostro senso dell'olfatto può anche iniziare a deteriorarsi, poiché i due sensi sono strettamente intrecciati. “In effetti, è interessante notare che è spesso difficile differenziare la perdita di gusto per perdita di odore. Inoltre, il consenso generale è che la perdita di odore gioca a maggiore Ruolo in ciò che percepiamo come perdita di gusto che perdita di gusto stesso ", DR. Husain spiega. Questo perché le papille gustative sono recettori chemosensoriali che, se attivati, inviano un segnale tramite fibre nervose al sistema nervoso centrale (cervello). "Per il senso dell'olfatto, o olfatto, le molecole di odore entrano nel naso, vengono assorbite e attivano il nervo olfattivo, che invia segnali direttamente alla corteccia cerebrale. L'olfazione, interessante, è elaborata da aree del cervello che si occupano di memoria ed emozioni. Il risultato dell'olfazione e del sapore insieme crea ciò che percepiamo come sapore. Questo è meglio dimostrato quando abbiamo una congestione fredda o nasale e il gusto è ridotto ", DR. Dice Husain.

Possiamo impedire alle papille gustative di invecchiare?

Alla fine la risposta è no; Tuttavia, alcuni fattori possono innescare o aggravare la perdita del gusto. “Sfortunatamente, [non c'è] modo diretto per scoraggiare il naturale processo di invecchiamento delle papille gustative. Tuttavia, per preservare il senso del gusto, può aiutare a cercare di gestire i problemi con la sinusite cronica o le allergie di rinite o la malattia del seno per mantenere il percorso olfattivo. E mentre ogni persona è diversa, cose come la bocca secca dall'invecchiamento naturale e dall'uso dei farmaci possono anche avere un impatto sul gusto ", DR. Dice Husain. In termini di misure preventive, raccomanda di provare i lubrificanti orali della bocca secca poiché l'eccessiva secchezza in bocca può avere un impatto sui recettori del gusto.

Dr. Husain nota anche che è importante ricordare che una perdita di gusto può essere innescata da qualcosa e/o essere temporanea. “Se la perdita di gusto è dovuta a qualcosa di acuto, come una malattia virale o un uso dei farmaci, questi cambiamenti possono spesso essere invertiti una volta rimosso l'effetto di innesco. I farmaci comunemente associati alla perdita del gusto includono antibiotici, come azitromicina e farmaci ciprofloxacina-colesterolo e farmaci per la pressione arteriosa ", afferma.

Cosa fare se soffri di perdita di gusto

“In generale, se soffri di perdita di gusto, la raccomandazione è di concentrarsi su sapori audaci. Questo non preserverà necessariamente il gusto ma viene utilizzato per affrontare la qualità della vita delle implicazioni della perdita del gusto ", DR. Dice Husain. Quindi, cos'è un cibo che raccomanda? Bene, secondo lei, Kimchi ha un profilo aromatico fantastico per coloro che soffrono di perdita di gusto, come è piccante, croccante e pieno di benefici salutari intestinali.

Incoraggia anche a concentrarsi sugli alimenti con trame versatili, il che può aiutare a mascherare il senso della perdita del gusto e dice di evitare la temperatura degli estremi quando possibile. Detto questo, se ti capita di bruciare la lingua su zuppa calda, dr. Husain afferma che le papille gustative nella maggior parte degli adulti si rigenerano ogni 10-14 giorni. Uff!

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