Nel 2021, un'alimentazione sana sarà tutto per riconnettersi con i nostri corpi e i nostri valori

Con questo in mente, più persone cercheranno soluzioni nutrizionali personalizzate che funzionano per le loro circostanze uniche che alimentano specificamente per la salute del cuore o la prevenzione del diabete. "Le persone sono preoccupate per quelle malattie non trasmissibili in relazione alla pandemia e alla loro longevità generale", afferma Feller. Aziende da nuovo a 2020 come Sugarbreak e Muniq (che producono integratori e frullati per le persone con diabete), nonché app come Zoe e Wellotory (che creano piani alimentari per persone basate su dati biometrici e consulti di dietisti digitali, rispettivamente) Supportare le persone nelle loro ricerche per la nutrizione su misura. Libri come Padroneggiare alimentazione consapevole, Di Michelle Babb, Rd (in uscita a dicembre) e Mangiare intuitivo per ogni giorno, Di Evelyn Tribole, co-fondatore del movimento per mangiare intuitivo (fuori nel marzo 2021), aiuterà anche le persone a imparare a sintonizzarsi meglio sui bisogni dei propri corpi. Zeitlin afferma che il 50 percento dei suoi clienti ha domande sul consumo consapevole: "Una volta che" lo capiscono ", c'è un grande cambiamento nella loro relazione con il cibo", aggiunge.

“La mia speranza è che le persone guardino più verso le scelte alimentari a base vegetale, che sono significativamente migliori per l'ambiente rispetto agli alimenti per animali."-Dana Hunnes, PhD, RD

Il prossimo 2020-2025 u.S. Le linee guida dietetiche (che dovrebbero essere rilasciate a gennaio) supporteranno anche questa mossa verso il mangiare ciò che sembra giusto Voi: Feller dice che includeranno messaggi da agenzie sanitarie governative su come personalizzare le ampie raccomandazioni alle tue esigenze individuali e al tuo background. (Altre modifiche da aspettarsi: nuova guida sull'aggiunta dell'assunzione di zucchero e le prime linee guida per le persone in gravidanza e allattamento al seno.)

Un altro fattore importante che trasforma la relazione delle persone con il cibo è la crisi climatica. Più che mai, "le preoccupazioni ambientali stanno pesando più grandi sulle menti delle persone mentre vediamo che ogni anno ci avviciniamo a un punto di non ritorno in cui se continuiamo sul percorso su cui ci troviamo ... Questo mondo potrebbe diventare più difficile da vivere Per tutte le specie incluso le nostre ”, afferma Dana Hunnes, PhD, RD, assistente professore aggiunto presso la University of California Los Angeles Fielding School of Public Health. Il problema è particolarmente importante per il nero, gli indigeni e le persone di colore (BIPOC), aggiunge Feller, poiché questi gruppi sono influenzati in modo sproporzionato dagli effetti dei cambiamenti climatici. "La mia speranza è che le persone guardino più verso le scelte alimentari a base vegetale, che sono significativamente migliori per l'ambiente rispetto agli alimenti per animali", DR ". Hunnes dice, una scommessa sicura data che le vendite di prodotti a base vegetale, come il latte di avena e la carne alt, sono aumentate durante la pandemica. Ma non contare completamente la carne; Con le vendite di carne di provenienza sostenibile anche quest'anno e l'industria della carne bovina alimentata a erba che dovrebbe crescere di $ 14.5 miliardi tra oggi e 2024, i prodotti animali migliori per il piano avranno un posto anche su molte delle nostre piastre.

"Le persone pensano:" Come posso assicurarmi di avere un buon cibo che sia conveniente e sano?'”-Maya Feller, Rd

Oltre alla crisi del clima, la crisi economica in corso e lo storico aumento dell'insicurezza alimentare trasforma il modo in cui molti americani pensano al cibo e alla comunità, in particolare spingendo molti a considerare di recente l'equità alimentare come un valore di pietra miliare. "Le persone pensano:" Come posso assicurarmi di avere un buon cibo che sia conveniente e sano?'"Dice Feller. In effetti, il sondaggio di Nielsen mostra che il 23 percento degli americani ha in programma di coltivare il proprio cibo se l'economia peggiora e il 19 % degli americani prevede di usare di più le banche alimentari. Mentre i nuovi aiuti federali continuano a bloccarsi, aspettati di vedere un continuo aumento delle soluzioni locali per l'accesso al cibo, come i frigoriferi e i giardini della comunità. (Case Study: il primo "Freedge" di New York City -A un programma di frigo per la comunità di base aprita a febbraio; ora ce ne sono oltre 60 nei cinque distretti.)

La resa dei conti in corso con il razzismo nell'industria alimentare proposta dalle proteste per la morte di George Floyd-Will, inizia lentamente ad espandersi chi fa parte della più grande cultura alimentare americana, afferma Jenny Dorsey, chef e fondatore dello studio Atao, un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo e un cibo, un cibo e Non profit focalizzato sulla comunità. “La cultura alimentare radicata nell'u.S. non è l'unica cultura alimentare che esiste ", dice, e u.S. ha molto da imparare dalle pratiche alimentari indigene, ayurvediche e tradizionali in medicina cinese, ad esempio. Mentre le pubblicazioni alimentari legacy, incluso buon appetito e il New York Times Le sezioni di cibo e cucina avviano per assumere più persone bipoc e revisionare le loro guide di stile per bighettare il candore, gruppi come Per la cultura (Una rivista biannuale imminente fondata da Klancy Miller che celebra le donne nere nel cibo) fornirà una nuova copertura e visibilità per chef e creativi BIPOC, permettendo loro di modellare quali alimenti e ingredienti colpiscono il "mainstream."C'è ancora molta strada da fare per rendere tutte le aree dell'industria alimentare più equa (non un singolo importante rivenditore alimentare ha adottato l'impegno del 15 %, per esempio) ma per la prima volta, ci sono passaggi positivi Essere portati verso un futuro migliore, finché siamo disposti a mantenere lo slancio.

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