È Next Star Vegan Chef di Daphne Cheng New York?
I vegani di New York City hanno pianto un po 'quando lo chef vegano a 4 portate Matteo Silverman si è decampato nella Bay Area. E mentre amano la cena segreta vegana, si apre a Brooklyn troppo raramente per soddisfare le voglie per la cucina fresca e creativa.
Inserisci Daphne Cheng da faccia fresca, il nuovo salvatore del club di cena senza carne, che ha recentemente lanciato Suite Treohsix in un grazioso loft Tribeca che funge anche da studio d'arte del suo ragazzo.
Cheng, che ha abbandonato l'Università della California a Berkeley per perseguire la celebrità culinaria, ha solo 24 anni. Ma mentre le manca anni di lavoro, tutto ciò che svende sembra trasformarsi in oro (-en barbabietole).
Ha lanciato Verite Catering appena uscito dal Natural Gourmet Institute e presto ha elencato Alec Baldwin, Vera Wang e Lea Michele tra i suoi clienti. Durante una recente cena, gli investitori, tra cui il famoso ex portiere di New York Rangers Mike Richter, hanno chiacchierato con gli ospiti del suo ristorante in tutto il mondo che non vedevano l'ora di tornare.
La loro eccitazione, ovviamente, si concentra sul suo cibo, che è inventivo, bello e delizioso. Ho campionato pasticcini di lenticchie francesi conditi con panna a campana montata, anacardi coltivati, una bisque di zucchine con cavolo rosso e olio di peperoncino e tartufo mezcal cioccolato.
Nelle cene passate, ha servito Jicama rasato con miglio tostato e olio di porcini, polenta allo zenzero con germogli di cavolo di lecca -lecca alla griglia e funghi di faggio con radicchio scottato e nocciole tostate. A seconda del numero di corsi, da cinque a sette, le cene costano $ 59- $ 79 a persona, ed è spesso BYOB.
Il sexy Supper Club si sente in giro con estranei in un soppalco mentre guardi Cheng cuocere dietro una parete di vetro aggiungi al fascino. (Aiuta anche a traghettare i piatti.) E i commensali non ne hanno mai abbastanza. In genere Cheng ospita circa una mezza dozzina di cene al mese e si esauriscono abitualmente.
Il seguito di Treohsix di Cheng di Cheng può anche essere dovuto alla semantica alimentare intelligente. Sebbene sia appassionata di veganismo (ispirata alle sue lotte con problemi alimentari, Lo studio cinese, e diritti degli animali), è difficile trovare la parola a V sul suo sito e non la sentirai molto durante la cena.
"La maggior parte delle persone che vengono non sono vegane o vegetariane, sono solo interessate a provare una nuova esperienza", afferma. "Dopo, sono decisamente entusiasti; normalmente non pensano alle verdure in questo modo." -Lisa Elaine ha tenuto
Per ulteriori informazioni e prenotazioni, visitare il www.Suitethreeohsix.com
