Juice Intel è il tuo marchio di succo preferito che utilizza HPP?

Il mondo del cibo sano ha ufficialmente ripreso il "succo", in modo che la parola non significhi più Tropicana pastorizzato, potenziato dal colore.

Ma mentre l'industria del succo migliore per te esplode, le aziende che producono miscele in bottiglia pressata a freddo, piene di verdure non fanno più solo distinzioni tra loro e le loro controparti vecchie vendute vendute nei cartoni. Si stanno dividendo in due categorie: coloro che HPP e quelli che non lo fanno.

Che diamine è HPP e perché dovresti preoccuparti?

L'elaborazione ad alta pressione (anche chiamata pascalizzazione ad alta pressione e talvolta pastorizzazione ad alta pressione) usa la pressione per far durare il succo più a lungo e come viene realizzato e trattato un succo può influire su quanto sia davvero nutriente. Abbiamo suddiviso i fatti necessari, in modo da poter prendere la tua decisione informata, sia che tu stia afferrando una suja a Whole Foods o sei un succo di succo di succo regolare.

Come funziona HPP?

HPP uccide i patogeni potenzialmente dannosi applicando una pressione intensa ai prodotti già confezionati (in questo caso, succhi già pressurati a freddo).

I succhi mainstream (come il succo succoso, diciamo) sono pastorizzati usando il calore, che uccide anche molti nutrienti e enzimi vivi che producono succhi di frutta e verdure nutrienti. Si dice che HPP non lo faccia perché non c'è calore, ma i puristi sostengono se lo stai trattando affatto, non è fresco. La maggior parte delle ricerche fino alla date dimostra che non vi è poca o nessun cambiamento nella qualità dei nutrienti, ma che la ricerca è stata estremamente limitata e alcuni piccoli studi hanno dimostrato cambiamenti ai nutrienti (più su questo, qui).

Le aziende devono HPP?

Se le aziende vendono succhi nei propri negozi o barre di succo, non sono necessarie per trattarlo affatto. Tuttavia, se lo vendono altrove, sono, secondo i regolamenti di Food and Drug Administration (FDA). L'unica eccezione a questa regola, a quanto pare, sono i tanti marchi che vendono i loro succhi da studi di fitness e caffetterie indipendenti. "Riforniamo quei frigoriferi. Sono un'estensione di noi ”, afferma Danielle Charbonau, direttore delle operazioni di Los Angeles, con sede a Juice qui, in spiegazione.

Con la mega crescita di succhi grezzi e pressi a freddo, tuttavia, molti addetti ai lavori hanno riferito che regole più rigorose che regolano il modo in cui il succo è trattato potrebbe essere nelle opere. Questi includono un aumento delle visite del dipartimento sanitario a New York City per chiacchierare sulla possibile legislazione in California che influirebbe sulla distribuzione e il monitoraggio della durata di conservazione.

Quanto è prevalente HPP?

Per ora, un semplice asporto è che se vedi un succo in un negozio di alimentari, puoi supporre che sia stato trattato in qualche modo, sia con pastorizzazione che con HPP. Ma i requisiti del governo non sono l'unico motivo per cui i marchi lo stanno facendo.

Annie Lawless, co-fondatrice di Suja con sede a San Diego, afferma che la sua azienda ha scoperto che HPP era il modo più sicuro e migliore per scalare, motivo per cui puoi acquistare i dodici elementi essenziali e il limone amore ovunque da San Francisco a Miami.

"Quando abbiamo iniziato il nostro servizio di consegna a domicilio a San Diego, i nostri succhi pressurati a freddo avevano solo una durata di shelf da tre o quattro giorni", afferma Lawless. "Mentre la nostra attività di consegna a domicilio ha raccolto, abbiamo visto il potenziale di crescita e volevamo un modo per produrre su larga scala, consentendo a più clienti di acquistare in sicurezza attraverso vari canali di vendita al dettaglio, come Whole Foods."

HPP era la risposta-può prolungare la durata di una durata di un succo di dieci volte, dopo tutto e presto marchi come il progetto, l'evoluzione fresca e love Grace ha iniziato a usarlo anche. (A proposito, la calamoria pressata, non afferma pubblicamente se usa HPP e un rappresentante ci ha detto che erano "informazioni proprietarie che non rilasciamo.")

Quindi, chi è contro l'HPP?

Molti dei marchi di succo più piccoli che si concentrano più sui vetrine della città rispetto ai succhi di succo, al liquiteria e alla generazione di succhi di succo a New York, e succo di kreazione e trifoglio a LA-sono vocalmente contrari all'uso dell'HPP per estendere la durata di shelf-life, Sostenendo che se il succo non è appena realizzato, non avrà gli stessi sani benefici (come gli enzimi vivi).

"Una delle cose principali su cui mi piace educare le persone è che solo perché lo vedi in Whole Foods e ha un sigillo che dice che è crudo, non significa che sia fresco. Quelli sono seduti per un massimo di 30 giorni ", afferma Eric Helms, fondatore di Juice Generation. (In effetti, sia Suja che Blueprint hanno affrontato azioni legali per l'etichettatura dei succhi trattati con HPP "RAW.")

E il fondatore-evangelista del Juice Press Marcus Antebi è forse il più appassionatamente contrario all'HPP: la società ha una sezione sul loro sito Web che spiega perché non usano il processo chiamato "La morte di succo fresco" e l'etichetta di ogni bottiglia dice al cliente il cliente Il succo non è stato hpp'd.

Il futuro?

Mentre i suddetti marchi combattono per la freschezza del succo, altre aziende hanno scelto di cavalcare con cura entrambi i lati della linea HPP. Organic Avenue ha scelto di affrontare la sua crescita utilizzando HPP sui succhi spediti ma mantenendo le bottiglie in negozio RAW. "Ora che stiamo spedendo a livello nazionale, abbiamo meno controllo sulle variabili che potrebbero danneggiare i nostri succhi", afferma Jessie Gould, vicepresidente del marketing di Organic Avenue.

Il succo servito qui non è HPP i suoi succhi, ma è aperto a scendere a compromessi. “Adoriamo tutti il ​​succo crudo, questa è la ragione per cui questa azienda è stata costruita. Allo stesso tempo, il succo pressurizzato ha ancora molti benefici nutrizionali ", afferma Charboneau.

E probabilmente c'è abbastanza spazio nel mercato in forte espansione per entrambi i campi da prosperare, lasciando i consumatori a scegliere. Dopotutto, è un po 'bello essere in grado di prendere un elisir su Juici all'aeroporto di Laguardia, ma non c'è anche niente come il cavolo-apple-limone direttamente dal spremiagrumi. -Molly Gallagher