Kefir Madness Perché siamo ossessionati dalla bevanda probiotica

Kefir, un drink di due mille anni tradizionale in Europa orientale, Russia e Turchia, è stato nei carrelli della spesa degli acquirenti di alimenti naturali di New York per almeno un decennio. Ma recentemente è passato alla popolarità mainstream, grazie in parte alla campagna Unsexy e Unflinching di Jamie Lee Curtis su GI Health. "La categoria Kefir è cresciuta a doppia cifra negli ultimi anni", afferma David Cantor che lavora nel marketing presso Evolve Kefir e che ha anche conseguito un master in scienze della scienza e della politica nutrizionale dalla Tufts University.

Per i non iniziati, kefir, che significa "sentirsi bene" in turco ", si presenta come uno yogurt liquido un po 'aspro e cremoso. Molte persone, come il lettore Maggie Hinton lo usa come una base di frullati. "Fruzzo una pallina di polvere proteica e vibranza verde con kefir di vita a basso contenuto di grassi per una bella consistenza simile ai frullati", dice.

Allora perché la follia di kefir? È uno stomaco insolente, dicono i produttori e promuove la salute digestiva e migliora il sistema immunitario. Cantor spiega: “L'intestino è pieno di tutti i diversi tipi di batteri; Quando le cose sono in equilibrio, il corpo respinge il raffreddore, il tuo sistema digestivo è sotto controllo, stai operando con un benessere ottimale. Ma le cose si sbilanciano a causa dello stress, della dieta, della lotta contro i germi. Quando consumi kefir, le colture di batteri vivi e attivi popolano i tuoi intenti con batteri benefici."

In che modo è diverso dalla tua ciotola mattutina di yogurt greco? "Le culture di Kefir, a differenza di quelle di yogurt, sono abbastanza robuste da superare lo stomaco insidioso", afferma Cantor di Evolve. Il conteggio dei batteri di Kefir è in tutta l'altra lega di quella di Yogurt. Kefir contiene 10 ceppi di batteri, mentre la maggior parte degli yogurt ha generalmente solo due o tre. (E, scusa, ma lo yogurt congelato non ha batteri attivi).

Ed è queste culture batteri a cui dovresti prestare attenzione quando selezioni un kefir. Assicurati che le culture del tuo kefir siano state clinicamente testate per misurare i benefici. Ad esempio, Evolve Kefir, un marchio locale realizzato nelle Catskills usando solo latte di mucca dello Stato di New York senza ormoni, utilizza 11 culture vive e attive e ogni porzione ha almeno 10 miliardi di CFU (unità di formazione della colonia). "Questo è per tutta la durata di conservazione", spiega Cantor. “Dovresti controllare le richieste di cultura alla data di scadenza, non alla data di produzione."

Altri kefir preferiti oltre a evolve includono Lifeway, Andechser Natu Bio Kefir e un'alternativa vegana chiamata Good Belly. La prossima cosa che sai, i newyorkesi faranno fermare la loro versione da latticini della mania di Kombucha Homebrew. -Alexia Brue