Kefir vs. Yogurt che si impacchetta i benefici più salutari dell'intestino?

Con lo yogurt, il processo prevede il riscaldamento del latte, l'aggiunta di una cultura dal vivo (che contiene i batteri), lasciando impostare lo yogurt e permettendolo raffreddare. Per creare kefir, hai bisogno di grani di kefir, che contengono sia i batteri che il lievito. (Fyi, non c'è glutine nei cereali di kefir.) Dopo aver aggiunto un cucchiaino di chicchi di kefir a una tazza di latte, coprilo e lascialo riposare per 24 ore, quindi hai il tuo kefir.

"La differenza nel modo in cui sono state apportate modifiche sia il gusto che la consistenza", afferma Mathis. "Lo yogurt è più spesso e cremoso mentre il kefir è più un liquido."In termini di gusto, dice che il lievito nel kefir lo rende un po 'più aspro dello yogurt, che ha un gusto più mite.

Poiché sono diversi nella consistenza e nel gusto, Mathis dice anche come sono usati differiscono. "Il kefir è una bevanda probiotica che puoi avere in viaggio, mentre lo yogurt è qualcosa che tendi a mangiare con un cucchiaio", dice. "Inoltre, lo yogurt è più comunemente usato in cottura in sostituzione di burro o olio. È particolarmente efficace nei prodotti da forno perché fornisce umidità ", afferma. Usando Kefir, spiega Mathis, non funzionerà anche perché è troppo acquoso e alterebbe anche il gusto di più.

Kefir vs. Yogurt: come sono diversi nutrizionalmente

In termini di come si accumulano nutrizionalmente, Mathis afferma di avere alcuni vantaggi sovrapposti, ma ci sono altre qualità che li distinguono. "Entrambi sono buone fonti di proteine", afferma. "Se è per questo che stai cercando kefir o yogurt, sceglierei solo quello che ti piace il gusto e la consistenza di più perché sono entrambi ricchi di nutrienti."Kefir semplice ha otto grammi di proteine ​​per porzione a tazza e lo yogurt semplice ha sei grammi per porzione a tazza, in media. Sia il kefir che lo yogurt hanno anche quantità simili di carboidrati, con nove grammi e 10 grammi per porzione a tazza, rispettivamente.

Ecco dove differiscono nutrizionalmente: Mathis spiega che poiché il kefir è realizzato con batteri vivi e lievi. "In realtà può avere tre volte più probiotici dello yogurt", dice. Quindi, se vuoi davvero caricare su buoni batteri intestinali, Kefir sarà la tua scommessa migliore.

Kefir è anche più alto nel calcio, che è importante per la salute delle ossa e del cuore. Kefir ha 300 milligrammi di calcio per porzione mentre lo yogurt ha 180 milligrammi per porzione. (Vuoi mirare a ottenere tra 1.000 e 1.200 milligrammi al giorno.) Kefir è anche leggermente più alto nella vitamina A, un nutriente importante per la salute degli occhi, la salute delle ossa e l'immunità. Ha 300 microgrammi per porzione mentre lo yogurt ha 230 microgrammi per porzione.

In termini di effetti collaterali di cui essere consapevoli, poiché entrambi gli alimenti sono realizzati con latte, consumare kefir o yogurt può portare a gonfiore, costipazione o diarrea se si dispone di un'intolleranza al latte o di sensibilità. Ma a parte questo, Mathis afferma che entrambi sono ampiamente considerati al sicuro, anche per coloro che sono incinti o allattanti. Come con qualsiasi cibo, se Kefir o Yogurt sono qualcosa che non hai mai provato prima, è meglio iniziare lentamente e avere solo un po ', assicurandoti di non avere reazioni avverse prima di scavare in una porzione completa.

Come puoi vedere, in generale Kefir è leggermente più elevato nei benefici nutrizionali e molto più elevato nei benefici probiotici. Tuttavia, Mathis dice che sono entrambi cibi sani per lavorare nella tua dieta. "Qualunque cosa tu stia osservando nel negozio di alimentari, è importante essere consapevoli del contenuto di zucchero, poiché è qualcosa che può apparire in entrambi", dice. Molti marchi aggiungono zucchero allo yogurt o al kefir per addolcirlo. "Invece di acquistare uno yogurt o un kefir ricco di zucchero aggiunto, ti consiglio di acquistarlo in modo semplice e quindi aggiungere frutta o un po 'di miele a casa." lei dice.

E, naturalmente, anche il modo in cui hai intenzione di usarlo conta. Se vuoi qualcosa di versatile con cui puoi cuocere o combinare con farina d'avena o granola, scegli lo yogurt. Se stai cercando una colazione o uno spuntino ricco di proteine ​​e probiotici, puoi avere in movimento, il kefir è la scommessa migliore.

"Sia il kefir che lo yogurt sono ottime opzioni salutari", afferma Mathis. Qualunque cosa tu scelga, farai un favore al tuo intestino, e questo significa che avrai beneficio il tuo Totale corpo.

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