Incontra il dietista latinx che combatte per fare spazio per la sua comunità nel mondo della nutrizione

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Crescendo, prima nel Bronx e poi a Filadelfia, sua madre ha cucinato ogni pasto e ha apprezzato i piatti tradizionali del loro paese, tra cui platani, riso, fagioli, yuca, maiale e pollo. Come molti latini americani, il cibo è una parte fondamentale della sua identità culturale e ha detto che è cresciuta mai negativamente verso nessun cibo.

Quando Soto ha iniziato a studiare nutrizione nel 2006, per la prima volta ha iniziato a mettere in discussione ciò che ha mangiato. Le statistiche che ha imparato in classe erano scioccanti. Gli adulti ispanici hanno quasi il doppio delle probabilità rispetto alle loro controparti bianche da diagnosticare con diabete e sono 1.2 volte più probabilità di essere obesi. Poiché queste condizioni sono spesso legate alla dieta e allo stile di vita, Soto, come molti altri, ha incolpato gli alimenti onnipresenti a così tante culture di latinx: riso bianco, Mangu, persino gli amati tostone.

"Per un po 'ho bevuto il Kool-Aid", dice. Ma invece di renderla più sana, dice che rifiutare e diffamare i piatti culturali hanno danneggiato la sua relazione con il cibo. Ricorda di aver seguito una dieta senza zucchero per un po 'e di essere insistito nel trovare sostituzioni "sane" con i suoi cibi preferiti. Ha anche cercato di convertire la sua famiglia, suggerendo che le persone care applicano alternative ai loro pasti e si dilettano nelle tendenze della dieta.

"Le raccomandazioni nutrizionali sono fatte da persone che non hanno mai messo piede in una casa venezuelana o in una casa domenicana o in alcun modo hanno mai sperimentato i nostri alimenti."-Dalina Soto, RD

Soto ha iniziato a rendersi conto che il pregiudizio bianco nella sua educazione ha trascurato molte sfumature che incidono sulla salute della sua comunità. "Stiamo dicendo queste cose che le nostre comunità mangiano male e che i nostri cibi sono cattivi ma non stiamo guardando l'intera foto", dice. Dalla sua esperienza di lavoro con le comunità di Latinx, c'erano problemi più grandi che avevano un impatto maggiore sulla salute rispetto a se qualcuno mangiasse o meno riso. I dati dell'USDA mostrano che le famiglie ispaniche hanno maggiori probabilità delle famiglie bianche di essere insicure alimentari, il che significa che non sono sicuri se saranno in grado di acquisire cibo per tutta la famiglia. Gli studi hanno dimostrato che l'insicurezza alimentare è associata a diabete, ipertensione e malattie cardiache. Molti membri della comunità di Latinx lottano anche per accedere all'assistenza sanitaria di qualità, che indubbiamente gioca nella disparità di salute lì.

Soto è anche diventato frustrato dal fatto che così tanti standard di salute e nutrizione sono intrisi di bianchezza. La maggior parte degli studi dietetici da cui ha imparato sono state condotte prevalentemente da bianchi su corpi bianchi. L'indice di massa corporea (BMI), che è ancora usato come misura universale della determinazione dell'obesità, è stato creato misurando i corpi bianchi e maschili. Ma questi standard non fanno molto spazio per diversi tipi di corpo, che è stato profondamente dannoso per la salute e l'autostima delle donne latinx, sostiene.

"Le donne di colore o le persone di colore sono sempre state un po 'più grandi geneticamente e per cercare di assottigliarle, è appena sbagliato", dice. “Il sistema medico e il nostro mondo scientifico devono fare ricerche che ci aiuteranno a capire meglio [le persone di colore]. Stiamo creando questi ideali o raccomandazioni mediche basate su ideali eurocentrici o bianchi e non stiamo guardando il quadro generale."

Soto afferma che questo pregiudizio si estende alle raccomandazioni nutrizionali, poiché gli standard bianchi della salute americani spesso permeano nelle diete di altre culture per classificare alcuni cibi come "buoni" o "cattivi", che possono far sentire le persone male per mangiare questi alimenti. "[Nutrition] è imbiancato", afferma. “Le raccomandazioni nutrizionali sono fatte da persone che non hanno mai messo piede in una casa venezuelana o in una casa domenicana o in alcun modo hanno mai sperimentato i nostri alimenti."

Questo riguarda profondamente Soto. "Sento che ci sarà un punto in cui tutte le nostre culture saranno cancellate e non voglio che ciò accada", dice.

Aiutare la sua comunità a guarire e prosperare

Dopo anni di lotta per trovare il giusto equilibrio tra onorare la sua cultura e le esigenze di salute della sua comunità, Soto è atterrato sulla mentalità anti-dieta. "Quando ho trovato la salute ad ogni dimensione e il mondo del cibo intuitivo, tutto ha fatto clic", dice. “Mi sono reso conto che era ciò di cui la mia comunità aveva bisogno, ma non sapevo che ci fosse un nome."Queste due filosofie sanitarie e nutrizionali sono sia per decenni, ma hanno guadagnato vapore nella ricerca del 2020 per separare il peso con il valore, trattare le persone in corpi di dimensioni più grandi con compassione e rispetto e mirano a promuovere relazioni più sane e più neutrali con cibo.

Nella sua pratica, queste due filosofie le permettono di onorare e preservare la cultura delle sue Chulas mentre si adattano secondo necessità per eventuali intolleranze o condizioni che hanno. "Non dobbiamo cambiare i piatti creati dai nostri antenati perché vogliamo continuare a trasmetterlo alle generazioni", afferma. “Vogliamo mantenere viva la nostra cultura."

Invece, si concentra sull'aggiunta di questi piatti alle abitudini alimentari dei suoi clienti per saziarli mentre si prende cura delle loro preoccupazioni per la salute. "Se in realtà hai un'intolleranza o un'allergia", dice, "È mio compito dirti: questo è quando una sostituzione è corretta."Ma scambiare, diciamo, il riso bianco con il riso al cavolfiore solo per il bene di essere" sano "non è necessario e culturalmente insensibile. Preferisce espandere il mangiare di un cliente con alimenti creati naturalmente per adattarsi alle loro allergie rispetto ai sostituti.

"Sento che ci sarà un punto in cui tutte le nostre culture saranno cancellate e non voglio che accada."-Soto

Come praticante anti-dieta, Soto cerca anche di aiutare i suoi clienti e seguaci a iniziare a guarire la loro relazione con i loro corpi. A tal fine, rende la priorità educare i suoi seguaci sulla positività del corpo e sentirsi a proprio agio nella propria pelle. "Si tratta di tutti quelli che vengono trattati con dignità e rispetto", afferma. “Non devi adattarti a tutti questi standard di bellezza europei e non devi essere il grasso perfetto."È ben attesa del fatto che è una delle poche dietisti anti-dieta Bipoc su Instagram-Pathers includono Christyna Johnson, Rd e Shana Spence, Rdn e la sua messaggistica è diversa da quella che si trova in più mainstream Spazi "Positività del corpo".

"Il movimento della positività del corpo è stato creato da donne di colore per trovare un posto", afferma. “È sempre stata questa cosa tabù, e poi all'improvviso, Instagram è arrivato nel mondo e poi tutti e la loro mamma vogliono essere positivi al corpo, ma solo fino a un certo punto."(Leggi: proclamare che" ogni corpo è bello "pur incoraggiando le persone a perdere peso o dieta.) In quanto tale, Soto usa anche la sua piattaforma per ricordare ai suoi follower che la fatfobia ha radici razziste e scienze nutrizionali ruota atto.

Soto occupa uno spazio inesplorato per i latinx in un campo che spesso li esclude. Attraverso il suo genere, solidale ed educativo sulla presenza sui social media, ha creato una comunità per dare uno spazio ai suoi seguaci per amare se stessi e pubblicare i loro #chulawins. Questo, di per sé, è rivoluzionario.

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