Merriam-Webster aggiunge latte a base vegetale, il latte d'avena e lavaggio verde al dizionario, annuendo ad una maggiore preoccupazione per i cambiamenti climatici nel settore alimentare

Ma queste parole * non sono * esattamente nuove, lo sono?

Se facciamo una passeggiata nella memoria, in un articolo pubblicato da Il New York Times, L'autore Ethan Varian scrive che il termine "a base di piante" è stato coniato presso il National Institutes of Health nel 1980 dal biochimico della Cornell University Thomas Colin Campbell, che lo ha usato per presentare le sue ricerche su una dieta non di prodotto non animale ai colleghi scettici. Tuttavia, il dizionario indica anche che il termine potrebbe essere stato usato fino agli anni '60. Ti lascio fare la matematica.

Nel frattempo, il latte d'avena è in circolazione dal 1994, quando è stato creato dai fondatori svedesi di Oatly, i fratelli Rickard e Bjorn Oeste, che stavano studiando un'alternativa al latte di mucca per le persone con intolleranza al lattosio. E infine, l'ambiente di New York Jay Westerveld ha coniato il termine "Greenwashing" in un saggio del 1986 in cui ha affermato che l'industria alberghiera ha promosso erroneamente il riutilizzo degli asciugamani come parte di una più ampia strategia ambientale; Quando, in effetti, l'atto è stato progettato come una misura di risparmio sui costi.

Stiamo raccogliendo una tendenza qui?

Perché queste parole stanno finalmente facendo il loro debutto al dizionario?

Quasi mezzo secolo dopo, questi termini "verdi" che sono spesso usati per descrivere gli sforzi di sostenibilità stanno solo facendo il loro debutto ufficiale *. Allora perché adesso? Forse ha qualcosa a che fare con l'industria F&B a base vegetale in forte espansione. Gli analisti dell'intelligence di Bloomberg affermano che il mercato degli alimenti a base vegetale potrebbe costituire quasi l'8 % del mercato delle proteine ​​globali entro il 2030, con un valore di oltre $ 162 miliardi, rispetto a $ 29.4 miliardi nel 2020.

Aggiungendo questi termini adiacenti di sostenibilità al dizionario, tuttavia, annuisce ad un maggiore interesse per gli sforzi di sostenibilità e la riduzione dei cambiamenti climatici, secondo la ricerca dell'IBM Institute for Business Value (IBV). L'indagine su 16.000 consumatori globali condotti dalla società ha rilevato che oltre la metà (51 percento) degli intervistati afferma che la sostenibilità ambientale è più importante per loro oggi rispetto a 12 mesi fa. Ha anche dimostrato che le azioni dei consumatori stanno iniziando ad abbinare il loro intento.

Quanto è importante la lingua quando si tratta di sostenibilità e nutrizione a base vegetale?

Mentre le fonti proteiche a base vegetale continuano a prendere una solida quota del mercato, i fornitori a base di carne stanno combattendo. Un serio punto di contesa tra i gruppi di lobby dell'industria della carne è stato l'etichettatura CPG a base vegetale. Questi gruppi hanno lavorato all'infinito per limitare l'uso di parole come "latte", "carne" e "hamburger", solo per citarne alcuni, quando descrivono o etichettano i prodotti a base vegetale.

Prendi, ad esempio, un disegno di legge che è stato approvato nel 2018 nel Missouri che ha proibito alle aziende di "travisare un prodotto come carne che non deriva dal bestiame di produzione raccolto o dal pollame."O Louisiana, che impostato a imporre (ma è stato abbattuto da un giudice federale) fino a una multa di $ 500 al giorno per ogni uso di marketing di termini come" hamburger "e" salsiccia "su prodotti a base di carne a base vegetale, anche con adeguato qualificatori come "vegano" o "senza carne."

Quindi, se l'indottrinamento ufficiale di queste nuove parole nel dizionario fosse considerata una vittoria definita e convalida per gli sforzi di sostenibilità? Ci piacerebbe sicuramente pensarlo, ma una piccola parte di noi non può fare a meno di pensare: sta finalmente aggiungendo questi termini al tempismo perfetto del dizionario, o è semplicemente troppo poco troppo tardi?

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