Dovresti usare un sostituto del sale? Il nuovo studio suggerisce che i sali a basso contenuto di sodio possono ridurre il rischio di ictus

Come con qualsiasi altro consiglio per la salute, se dovresti considerare o meno un sostituto del sale dipende molto dalla tua salute personale. Se il tuo medico ti ha detto che hai la pressione alta o ti ha chiesto di mangiare meno sodio, usare un sostituto del sale può essere una modifica facile e utile da fare. Ma ci sono anche rischi con un aumento del potassio. Troppo potassio può essere un grosso problema per le persone con malattie renali perché i reni sono responsabili di eliminare il potassio extra dal tuo sistema, dice White. Quando il potassio si accumula nel tuo corpo, può aumentare il rischio di infarto e aritmie, secondo uno studio pubblicato dall'American Heart Association. Le persone che hanno problemi renali, le persone che assumono farmaci che contengono già potassio o che impediscono ai reni di eliminare correttamente il potassio e le persone che hanno il diabete dovrebbero probabilmente evitare sostituti di sale contenenti potassio. Ogni volta che utilizza un nuovo integratore dietetico, è importante consultare prima il medico.

Ci sono molti sostituti del sale

Se è sicuro, e soprattutto se il tuo medico ti ha chiesto di ridurre l'apporto di sodio, potresti considerare un sostituto del sale. Ci sono molti disponibili online e nei negozi di alimentari, alcuni dei quali sostituiscono tutto il sodio con potassio e alcuni (come quelli usati nello studio) che sostituiscono solo una percentuale di sale normale con cloruro di potassio. Il classico marchio salato, Morton, fa un sostituto del sale. Il sostituto del sale di Morton ha 610 mg di potassio per quarto di cucchiaino. Mysalt non ha sodio e contiene circa la metà del potassio come altri sostituti senza sale a 356 mg per quarto di cucchiaino. E, come suggerisce il nome, Nosalt non ha sodio.

Inoltre, ci sono opzioni di salto leggero. Il sostituto del sale di Zea è l'80 % di cloruro di potassio. Losalt ha il 66 percento in meno di sodio rispetto al normale sale da tavola, facendo la differenza con potassio, magnesio e iodio. Potresti conoscere Lawry's come un classico sale stagionato. La loro versione a luci di sodio taglia il 25 percento del sodio con cloruro di potassio ma mantiene tutte le altre spezie che rendono deliziosi di Lawry. Na TiVo ha il 60 percento in meno di sodio del sale normale; È composto da cloruro di potassio, con anche un po 'di carbonato di magnesio aggiunto.

Per coloro per i quali il potassio non è un'alternativa sicura, o a cui non piace il sapore dei sostituti del potassio, ci sono altri modi per ridurre il sodio ma fare comunque il sapore del cibo eccezionale. Da quando gli alimenti trasformati e confezionati costituiscono una percentuale così grande del nostro sodio dietetico nell'U.S. (Alcuni studi stimano fino al 75 percento), "Un approccio più attento all'acquisto di cibi preconfezionati può essere la migliore linea di difesa per mantenere la salute", afferma il nutrizionista Cheyenne Richards, RDN. Tagliare alcuni alimenti trasformati può essere semplice come preparare il tuo condimento per insalata invece di acquistare il tipo in bottiglia, suggerisce il bianco. "In questo modo, puoi avere il controllo su quanto sale aggiungi", dice. (Prova questo limone, tahini e condimento alle erbe o questo condimento di 5 minuti con olio d'oliva e succo di limone).

Ci sono anche modi per usare meno sale nella tua cucina

Dai al tuo cibo una spinta di sapore con miscele di spezie senza sale Come la signora. Dash and Flavor Mate, suggerisce Richards. Se non tendi a usare molte spezie nella tua cucina, potresti scoprire che forniscono il sapore di cui hai bisogno per saltare quel pizzico di sale in più. Il bianco suggerisce persino di provare il lievito nutrizionale. Conosciuto anche come "Nooch", il lievito nutrizionale è un lievito inattivo che ha un sapore un po 'di cattivo gusto e racchiude un grande pugno umami.

Prova diverse fonti di sale Come pasta di acciughe, parmigiano, salsa di soia, verdure in salamoia e pasta di miso, suggerisce il bianco. Tutte queste cose sono ricche di sodio, ma mettono in valigia altri tipi di sapore, come l'acido o l'umami, il che può significare che devi usare meno di quanto faresti se stessi per raggiungere il sale diretto.

Aggiungi invece un po 'di acido. In Sale, grasso, acido, calore, Nosrat spiega che “L'acido è l'alter ego di sale."Entrambi sono importanti per condire correttamente il cibo. Invece di aggiungere un altro pizzico di sale, il tuo piatto potrebbe aver bisogno di un tocco di aceto o succo di limone. Imparare ad usare l'acido per bilanciare i sapori nel cibo può naturalmente portare a utilizzare meno sale.

Usa l'aglio e le erbe fresche per un sapore aggiunto, Il bianco suggerisce. A volte usare meno sale è facile come aggiungere altri sapori. Cose come aglio, scalogno e erbe fresche come il coriandolo, l'aneto o il prezzemo.

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