I migliori cibi senza glutine sugli scaffali dei negozi in questo momento, secondo un RD
Mangiare senza glutine può essere una scelta di stile di vita per molti, ma per almeno 3 milioni di americani con celiachia, trovare i migliori cibi senza glutine da mangiare è una necessità. Questo perché quando una persona con celiachia (che è un disturbo autoimmune) consuma qualsiasi quantità di glutine-la proteina trovata nel grano, nell'orzo e nella segale, il sistema immunitario attaccerà e danneggerà l'intestino tenue. Ciò altera e inibisce l'assorbimento di molti nutrienti essenziali nel corpo. Se lasciato non diagnosticato o scarsamente gestito, la celiachia può portare allo sviluppo di altri disturbi autoimmuni, condizioni di salute e complicanze.
Esperti in questo articolo
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietista clinico e fondatore di Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, dietista registrato ed esperto di salute femminile
Inoltre, si stima che circa 18 milioni di persone nella U.S. può avere intolleranza al glutine non celiaca, che è un termine usato per descrivere individui che non sono positivi per la celiachia, ma hanno sintomi simili a coloro che fanno e trovano anche sollievo dai sintomi omettendo il glutine dalle loro diete.
In questo momento, non esiste una valutazione clinica convalidata per dimostrare l'intolleranza al glutine; È diagnosticato principalmente da processo di eliminazione e report aneddotici. Ma prima di tagliare il glutine dalla tua dieta e iniziare a fare shopping per cibi senza glutine, ci sono alcune cose che dovresti sapere prima della proteina. In vista, io, dietista e nutrizionista culinario registrato, ti guidano con un input aggiuntivo del dietista a base di New York Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Generalmente, quali alimenti sono senza glutine?
Considerando che il glutine si trova in una proteina trovata in grano, orzo, segale e triticale, Maeng afferma che gli alimenti senza glutine sono quelli che non includono quegli ingredienti. C'era una volta, ciò significava che si poteva tranquillamente supporre che il pane, la pasta e altri alimenti di carboidrati pesanti fossero fuori dal tavolo per quelli con celiachia, così come quelli che abbracciavano una dieta senza glutine. Tuttavia, al giorno d'oggi, esistono così tante alternative senza glutine che molte persone sentono il bisogno di ricontrollare le etichette, date versioni senza glutine di pane, pasta, crosta per pizza e altri cibi una volta limitati sono costantemente debuttando.
Tuttavia, se non vuoi correre rischi o se non vuoi essere disturbato a dover leggere le etichette-Maeng dice che una soluzione facile è ricadere sui cibi più provati e veri senza glutine, tra cui frutta, verdura, pesce, carne, uova, latticini, fagioli, noci, semi e oli.
Perché il glutine è importante nel cibo?
Il glutine svolge una funzione chiave nel cibo aiutando a mantenere la sua forma e fornendo struttura. Il modo migliore per capire cosa fa il glutine è pensando alla masticazione trovata in un bagel o in una crosta di pizza, o l'elasticità che puoi vedere quando facete roteare le pasta di pasta. Senza glutine, molti pane, pasta e prodotti da forno mancheranno questo aspetto integrale della consistenza e della bocca, il che aggiunge così tanto all'esperienza alimentare.
Ma grazie all'aumento della domanda di prodotti senza glutine, produttori innovativi e un maggiore accesso ai cereali senza glutine, ci sono un numero di prodotti di alta qualità sul mercato che sono deliziosi se devi andare senza glutine o meno.
Di seguito, troverai un elenco di alcuni dei migliori cibi senza glutine che hanno un buon sapore, senza alcun sacrificio, che ho messo insieme ad alcuni input dei miei colleghi e clienti.
Ulteriori informazioni sul glutine guardando il video qui sotto:
I migliori alimenti senza glutine, secondo un dietista registrato
Progetto forager originariamente lanciato come marchio di yogurt non caseario, ma recentemente è uscito con un cereale biologico e senza glutine di cui non ne abbiamo mai abbastanza. Questo cereale a forma di O è realizzato con radice di manioca e fagioli blu che forniscono fibre salutari intestinali che è completamente senza grano. È disponibile in quattro gusti: leggermente zuccherato, cannella, fragola e cioccolato. Oltre al suo grande sapore, è eccezionalmente croccante, certificato biologico, vegano/da latte, senza soia, senza glutine e kosher. Ma la parte migliore è che, a differenza della maggior parte degli altri cereali zuccherati, Forager Project ha uno zucchero minimo aggiunto. In effetti, ogni tazza contiene solo da due a quattro grammi in totale, più una singola porzione ha quattro grammi di fibre e quattro grammi di proteine (principalmente dai piselli).
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Mary's Gone Crackers non è nuovo per gli scaffali al dettaglio, ma la società recentemente è uscita con alcuni sapori innovativi e nuovi. Tutti sono fantastici, ma la varietà di sesamo di alghe e nero è una delle preferite! L'azienda produce tre tipi principali di cracker: originale, super semi e reali sottili e tutti sono certificati senza glutine, senza noci, non verificati, vegani e organici.
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Siete Foods è stata fondata da una famiglia messicano-americana in Texas ispirata a motivi di salute per realizzare versioni senza cere. Tutti i prodotti sono glutine, latticini e senza soia, vegani e non OGM, quindi non contengono i conservanti trovati in molti altri prodotti simili. Per un sapore ricco e burroso, optare per le tortillas a fiorini di mandorle, mentre le tortillas fioriche di manira. Suggerimento professionale: dai un'occhiata alle loro tortillas a dimensioni di burrito a base di manioca, specificamente rese più grandi per tutti quei deliziosi ripieni.
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Per più di 35 anni, Schär è stato uno dei leader in termini di ricerca e sviluppo di prodotti alimentari di alta qualità e senza glutine e prodotti da forno: l'azienda prende il nome da un medico, DR. Anton Schär, che ha iniziato a sperimentare e produrre prodotti senza glutine per i suoi pazienti (principalmente bambini) con problemi digestivi nei primi anni '20. In effetti ospita un centro di ricerca a Trieste, in Italia dedicata a testare nuovi ingredienti e combinazioni che mantengono un'elevata integrità nutrizionale e gusto. (Ha anche un comitato scientifico internazionale stabilito per basarsi ulteriormente sulla sua competenza.)
Fino ad oggi, i loro prodotti si distinguono come alcuni dei migliori, ma i pane sono costantemente menzionati nel tempo come favorito tra gli amanti del pane che seguono diete senza glutine. Scegli tra pane a fette, bagel e rotoli con molte opzioni all'interno di ciascuna categoria: i rotoli di Ciabatta sono assolutamente da provare! E la pagnotta rustica è anche un'ottima opzione di lievito naturale realizzato con grani antichi. Inoltre, il pane a fette di Schär è più alto in fibra rispetto alla maggior parte degli altri pane senza glutine e sono disponibili in una varietà di opzioni tra cui in stile gastronomico, multigrain e bianco.
Acquistare oraYolélé è un'azienda attribuita a introdurre il mercato statunitense al super grano dell'Africa occidentale Fonio, un membro molto piccolo e senza glutine della famiglia Millet con un indice glicemico basso. Come parte della sua linea di prodotti, l'azienda produce patatine veramente irresistibili realizzate con una base di fonio e manioca e aromatizzate con sapori audaci, vibranti dell'Africa occidentale tra cui la Moringa super verde antinfiammato. Tutti i chip sono vegani, kosher, senza glutine certificato, non OGM, vuoto di patate e arachidi e contengono grassi trans zero (e grassi saturi molto bassi). Oltre ad essere ottimi per fare uno spuntino direttamente dalla borsa, sono anche deliziosi aggiunti a un avvolgimento o sandwich per un po 'di scricchiolio, abbinati al tuo tuffo preferito o utilizzati come base per una svolta sui nachos tradizionali.
Acquistare oraIdee sbagliate comuni sui prodotti senza glutine
Qualcosa che è importante da ricordare è che anche il glutine non è solo negli integratori. "Sfortunatamente il grano e il grano del glutine sono comunemente usati in molti modi diversi come agente di legame (negli integratori), addensanti e persino aromi, quindi è importante leggere accuratamente le etichette per garantire che un prodotto sia senza glutine", afferma Maeng. “La contaminazione incrociata è anche molto comune quando i prodotti senza glutine sono fabbricati in una struttura che produce prodotti di glutine."
Inoltre, un altro malinteso comune sui prodotti alimentari senza glutine, anche i migliori alimenti senza glutine, è che sono innatamente sani. "Se sei in grado di tollerare il glutine, non c'è motivo di cercare prodotti alimentari senza glutine", afferma Maeng. “Molti prodotti senza glutine sono fortemente elaborati con molti ingredienti di riempimento diversi per diventare ciò che non sono."
