La zuppa che aumenta l'immunità per farti male nel momento in cui inizi a sentirti

Combina questa zuppa con abbastanza acqua e dormire, ed è una ricetta per stare bene per tutto l'inverno.

Continua a leggere per la ricetta della zuppa di guarigione.

Zuppa di zucca e ceci per guarigione

Serve da 4 a 6

ingredienti
1 zucca medio butternut, sbucciata, deseed e tagliata a cubetti di dimensioni ridotte
Sale marino
Pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di olio di cocco fuso
1/2 tazza di ceci secchi, imbevuti di acqua purificata durante la notte
Pezzo da 4 pollici kombu
9 tazze di acqua purificata
2 gambi di citronella, tagliati trasversalmente in terzi, quindi dimezzati nel senso della lunghezza e contuso con la parte posteriore di un coltello
3 spicchi di aglio, affettati
Zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato se non organico e tagliato a dadini
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 piccolo peperoncino, seminato e tritato
Manciata di foglie di lime kaffir (opzionale)
1/2 mazzo medio coriandolo fresco, steli e foglie separate
2 limoni
2-3 grandi foglie di cavolo, steli rimossi e foglie tritate
1 cucchiaio di Tamari

1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Assegna una teglia cerchiata con carta pergamena.

2. Posizionare la zucca sulla teglia preparata, cospargere di sale e pepe a piacere e condire con l'olio di cocco. Mescolare per ricoprire. Trasferire la teglia sul forno e arrostire la zucca per 20-30 minuti, fino a quando è morbida per tutto. Rimuovi la zucca dal forno e mettila da parte.

3. Nel frattempo, scolare i ceci e posizionarli in una grande pentola insieme al kombu e all'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi un pizzico o due di sale negli ultimi dieci minuti di cottura. Quando i ceci hanno finito di cucinare, scolarli in uno scolapasta su una ciotola grande e resistente al calore. Versare il brodo nella stessa pentola. Scartare il kombu e mettere da parte i ceci.

4. Aggiungi la citronella, l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino, le foglie di lime kaffir, se si usano e gli steli di coriandolo al brodo. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere parzialmente coperto per dieci minuti fino a quando il brodo è infuso e fragrante. Rimuovere la pentola dal fuoco. Aggiungi il succo di un limone, copri la pentola e lascia che il liquido infuso per 30 minuti. Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola grande e resistente al calore e scartare i solidi. Versare il brodo nella pentola.

5. Aggiungi i ceci e il cavolo al brodo, portalo ad ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento e cuoci per cinque minuti. Aggiungi la zucca arrostita e porta il brodo a ebollizione quasi ancora una volta per riscaldare la zucca. Aggiungi il succo del limone rimanente, insieme al Tamari. Assaggiare e regolare il condimento con più sale secondo necessità.

6. Metti la zuppa in singole ciotole e guarnire con foglie di coriandolo prima di servire.

Da semplicemente vibrante di Anya Kassoff © 2018 di Anya Kassoff. Fotografie © 2018 di Masha Davydova. Ristampato in accordo con i libri di Roost, un'impronta di Shambhala Publications, Inc. www.Boostbook.com

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