Il crumble follemente delizioso senza glutine che funge anche da colazione e dessert

Bene+la scrittrice di ricette di Good Tatiana Boncompagni è una giornalista di benessere, istruttore di fitness di gruppo e mamma di tre anni con sede a New York. È anche co-fondatrice di Sculptologie. Crede che il cibo veramente buono nutri sia il corpo che l'anima e che il cibo sano dovrebbe essere facile da preparare e ancora più facile da gustare.

Le mele sembrano ottenere tutto l'amore in questo periodo dell'anno, presentandosi in tutte le mie prelibatezze stagionali preferite, dalla torta ai frullati post-allenamento, ma c'è più di un frutto ricco di fibre alla massima freschezza in questo momento. Le pere povere vengono spesso trascurate nel mercato degli agricoltori, anche se sono dolci e pieni di vitamina C, K e fibra.

Personalmente, adoro cuocere con pere. In Minnesota, dove sono cresciuto, la mia colazione preferita per la stagione fredda era la farina d'avena con pere e cannella. Aggiungerei un po 'di sciroppo d'acero per una dolcezza aggiunta, ma era il sapore sottile e la delicata e burrosa consistenza delle pere mescolate insieme alla calorosa bontà della farina d'avena che ha reso la ciotola un tale vincitore.

Ispirato da quelle mattine del Minnesota, ho creato un crumble di frutta autunnale che è altrettanto salutare. Impro la farina di quinoa per la farina di grano normale, rendendo la ricetta senza glutine. (Aggiunge anche un po 'di proteine.) Avena arrotolata impacchettare ancora più fibre mentre il burro nutrito con erba omega 3 (probabilmente i antiproiettile ne avete già nel frigorifero) e le noci aggiungono una dose di grassi salutare per il cuore. Uso pochissimo zucchero e opto per lo zucchero turbindo grezzo e lo sciroppo d'acero perché è meno elaborato. Lo zenzero fresco aggiunge zing, un tocco di raffinatezza e altri benefici per la salute (come aumentare l'immunità, ridurre l'infiammazione e aiutare la digestione).

Se vuoi rendere questa ricetta vegana e senza latte, puoi scambiare olio di cocco con paneletta per latte di burro e mandorle per latte. Mi piace servire il crollo caldo con gelato alla vaniglia biologica (o gelato al cocco se sei vegano) a cene o con una cucchiaiata di yogurt greco per una colazione gustosa (e leggermente più virtuosa). Se me lo chiedi, è ancora più delizioso il secondo giorno poiché tutti i sapori hanno il tempo di riunirsi e il succo di zolle nella parte inferiore della padella si trasforma in uno sciroppo scandalosamente delizioso.

Voglio provarlo da solo? Continua a leggere per la ricetta.

Crumble per pera di zolfo senza glutine

Produce 6 porzioni

ingredienti
Per le pere
5-6 pere
1 limone
1/4 tazza di sciroppo d'acero
1/2 a 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco

Per il condimento
1/4 di tazza di noci di noci, tostate e tritate approssimativamente
1 tazza di farina di quinoa (o farina di ceci)
1 1/4 tazza di avena arrotolata vecchio stile
6 cucchiai di burro nutrito con erba (o olio di cocco)
1/4 di tazza di zucchero turbindo crudo
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di latte (o crema di latte di mandorle)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.

2. Lavare e tagliare le pere a fette.

3. Su una piccola teglia, toast Walnuts per cinque o dieci minuti, fino a quando non sono profumati e leggermente colorati. Togliere dal forno e mettere da parte.

3. In una ciotola di medie dimensioni, unisci pere con succo di metà del limone, sciroppo d'acero e zenzero.

4. Trasferisci le pere in una teglia quadrata 8 x 8.

5. In una ciotola di medie dimensioni, unisci farina e burro. Usando le dita, pizzica il burro e la farina fino a quando non riesci più a vedere il burro. Aggiungi avena, zucchero, cannella e sale. Usa di nuovo le dita per pizzicare il burro nella miscela. Aggiungi le noci e mescola con un cucchiaio per unire. Aggiungi latte, il succo di mezzo limone e vaniglia e mescola di nuovo per unire. La miscela dovrebbe essere grumosa e non si unirà. Dovrebbe essere leggermente più umido in parti, più asciutto e frettoloso in altri.

6. Usando le mani o un cucchiaio, distribuisci uniformemente le pere e trasferisci in forno.

7. Cuocere per 45 minuti. Per una crosta leggermente più dorata, accendi la griglia e grida in alto per un minuto, guardando attentamente per evitare di bruciare la crosta.

8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 20-30 minuti prima di servire.

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