I dibattiti più urgenti sulle donne e il cibo dal vertice esaurito di Cherry Bombe

Sabato scorso, Cherry Bombe, La rivista due volte annuale pubblicata dall'editore Kerry Diamond e dal direttore artistico Claudia Wu, ha tenuto il suo giubileo, un raduno di donne nel cibo. L'ambientazione era uno spazio industriale enorme nel distretto di South Street Seaport a Lower Manhattan e i biglietti per eventi esauriti avevano un prezzo di $ 350 a pannelli, discorsi e interviste con alcuni dei più grandi nomi femminili del settore.

Ovviamente, c'erano anche un sacco di cibo delizioso: una colazione soddisfatta da cibi integrali (frittata primaverile con budino di riso di rosa persiano e ibisco horchata), pranzo di Dig Inn (salmone selvatico in camicia, pollo arrosto di erbe e tofu organico grigliato) e un tofu organico grigliato) e un tofu organico grigliato) Cocktail Party con bomba deliziose fornite da dolci alloro, cucina del pane caldo e altri.

Il kombucha scorreva tutto il giorno, così come il caffè del commercio equo e il convo scintillante su argomenti riscaldati come le molestie sessuali in cucina (dovremmo tutti boicottare i ristoranti sostenuti da Mario Batali e dalle persone che ha contribuito a allevare, come Mary Giuliani e April Bloomfield?) E cosa significa davvero essere uno chef "tosto" (è che un isismo maschile?).

Preeti Mistry, uno chef e autore di libri di cucina con sede a Oakland, ha tenuto un discorso a cuore su come i suoi fallimenti (come concorrente Top Chef, Ad esempio) ha contribuito al suo successo. “Sono benedetto perché tutti si aspettano che io fallisca. Il fatto stesso che tu sia una donna con un'ambizione significa che ci sono persone là fuori che stanno per dire 'Chi pensa che sia?"" Disse Mistry alla folla affascinata. “E quando fallirai, saranno lì per dire 'te l'ho detto.«Non li mostrerai non per fare, perché lo farai. Li mostrerai raccogliendoti, spolverandosi e mostrandoti di cosa sei veramente fatto."

"Le donne si sentono come se avessero il permesso di nutrire le persone ma non di mangiare." - Nigella Lawson

Probabilmente, il momento clou della giornata è arrivato alla fine, quando la superstar britannica Nigella Lawson è salita sul palco. Lawson, che è stato intervistato dallo chef e autore Samin Nosrat, ha risposto per la prima volta a una domanda sul perché non si considera uno chef, ma piuttosto una cuoca di casa: "La mia nozione di chef è leggermente bullismo e guidata dall'ego", ha detto Lawson, che ha qualificato il suo approccio alla cucina come "meno conflittuale" e più sulla "ricerca di una relazione con il cibo."

Su questo argomento Lawson era particolarmente animato. “Le donne si sentono come se avessero il permesso di nutrire le persone ma non di mangiare. Mia madre non ha mai mangiato ”, ha detto Lawson, che ha espresso il suo desiderio per le donne di smettere di pensare a ciò che mangiano in termini di giudizio morale, io.e. "Sono stato bravo oggi" o "Oggi ero cattivo." Il risultato? "Finisci per mangiare cose che non ti danno nemmeno piacere", ha detto Lawson. “Non mangio una ciotola di cavolo per essere bravo."(Mangia il cavolo perché lo adora davvero.)

Oltre ad affrontare il mangiare per la salute contro il piacere, Lawson ha anche assunto la nozione di cucina come una forma di cura di sé, sottolineando che le donne spesso cadono nella trappola di "Sono solo io, quindi non mi preoccuperò" se stessi a casa. "Cucinare è un atto di generosità e gentilezza", ha detto. Quando mangiamo con entusiasmo e gioia (piuttosto che in colpa o vergogna), afferma di "valere la pena prenderci cura e sostenere", sia ciò che abbiamo voglia è una ciotola di cavolo o una grande fetta di torta.

La cura di sé sta diventando troppo egoista? Inoltre, la parte del benessere che è spesso trascurata.