La regola di cottura svedese per preparare pasti sani ed equilibrati

I danesi potrebbero riguardare l'accogliente comfort di Hygge, ma gli svedesi hanno il loro valore unico pronto a prendere d'assalto gli Stati: Lagom.

"Lagom non ha davvero una traduzione diretta in inglese, ma sostanzialmente non significa troppo, non troppo poco", afferma Steffi Knowles-Dellner, uno stilista di cibo svedese, scrittore e blogger e autore di Lagom: l'arte svedese di mangiare armoniosamente. “Puoi essere calda lagom o un lagom alto. È stato chiamato il preside Goldilocks, ma in realtà è molto più di un semplice quantificatore. Va in profondità nel cuore della nostra psiche nazionale."

Quando si tratta di cibo, Lagom rappresenta l'approccio mai troppo estremo alla dieta. Il sano mix di cereali integrali, pesce e verdure La dieta nordica è nota è miscelato con una tradizione di "fika", un caffè di mezzogiorno e una dolce pausa. Mentre il resto del mondo oscilla tra detergenti e tendenze alimentari esagerate, gli svedesi lo mantengono semplice. "Penso che gli svedesi abbiano raggiunto qualcosa nelle loro abitudini alimentari con cui molte altre nazioni lottano: un equilibrio o armonia", afferma Knowles-Dellner.

Qui, Knowles-Dellner condivide un esempio di quel saldo: una ricetta per la sua versione dello slaw croccante servito insieme alla pizza. "Se mai ti ritrovi in ​​una pizzeria ovunque in Svezia, probabilmente incontrerai questo contorno di folle slaw di cavolo per andare con il tuo ordine, noto come" Pizzasallad "", afferma Knowles-Dellner. “Fondamentalmente è un semplice slaw con una vestizione acetosa affilata totalmente avvincente."

Continua a leggere per ottenere la ricetta PizzasAllad.

Slaw di cavolo croccante con semi

Serve 4

ingredienti
Cavolo bianco da 1 libbra
1 peperone rosso confezionato in olio, affettato
1 piccolo cipolla rossa, finemente tagliata
3 cucchiai di olio di uva a freddo o olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di origano essiccato
pizzico di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di semi di papavero
1 cucchiaino di semi di girasole

1. Inizia a tagliare finemente il cavolo, idealmente usando un attacco di taglio in un robot da cucina. Posizionare il cavolo grattugiato in un grande setaccio e cospargere su circa due cucchiaini di sale marino. Lasciare per 20-30 minuti, quindi scolare qualsiasi liquido e scrollarsi di dosso il sale in eccesso.

2. Metti il ​​cavolo in una ciotola capiente e aggiungi il peperoncino e la cipolla. Sbatti l'olio e l'aceto all'etere con il origano, i fiocchi di peperoncino e il sacco di pepe nero.

3. Versare il condimento sopra l'insalata e aggiungere i semi, gettando per distribuire. Servire da slaw o con la pizza.

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