Il modo strano ma brillante per preservare il pesto (perché il basilico stagionale è troppo prezioso per gli sprechi)

Come congelare il pesto

Una volta che hai realizzato il tuo primo lotto di pesto e hai scoperto che è infinitamente più delizioso della varietà acquistata in negozio e sorprendentemente facile da padrone. È un compito difficile da navigare, dopo tutto, gran parte dell'esca di Pesto deriva dal luminoso e alle erbe di basilico appena raccolto.

Se hai una piccola quantità rimanente, puoi mantenere il pesto in frigorifero per un massimo di tre giorni, assicurandoti di coprirlo con uno strato di olio d'oliva per evitare la superficie della salsa dall'ossidazione e trasformando marrone. Ma per lo stoccaggio a lungo termine, esiste uno strumento da cucina intelligente e sorprendente che puoi invocare per mantenere il sapore fresco e la consistenza cremosa del tuo pesto per mesi e mesi: un vassoio per cubetti di ghiaccio (e il tuo congelatore).

Certo, abbiamo tutti sentito parlare di salse di pasta congelante, ma il processo di congelamento sembra sempre funzionare meglio in teoria che nella pratica. Un sacchetto di plastica non fa del tutto il trucco, poiché il più delle volte si traduce in grandi pezzi di poltiglia congelata che sono decisamente difficili da parte. E non provare nemmeno a congelarlo nel barattolo o al contenitore di archiviazione; Coloro che hanno fatto questo passo falso e sono finiti con un congelatore pieno di vetro rotto sanno perché.

Inserisci il vassoio del cubo di ghiaccio. Questo strumento, specialmente uno realizzato in silicone che ti consente di far eliminare facilmente i cubi congelati che creano parti perfette a singolo servizio della tua salsa di pasta preferita. Basta raccogliere il pesto rimanente (o made per il congelatore) in ogni compartimento del vassoio del cubetto di ghiaccio, raschiare l'eccesso per il congelamento più uniforme e lasciare che l'appliance funzioni la sua magia. Una volta completamente congelato, puoi far scoppiare quelle bombe da sapore di dimensioni ridotte dal vassoio del cubo di ghiaccio e in una borsa o un contenitore di sicurezza per congelatore. E questo è tutto, sarà solo un rapido scongelamento dal pesto fresco per i mesi a venire.

Come scongelare i tuoi cubi di pesto

La cosa bella dei cubi congelati di pesto piuttosto che sacche o contenitori congelati è la dimensione della portata. Sia che tu brami abbastanza pesto per una singola ciotola o pasta o stai facendo uova di pesto per il tuo considerevole brunch domenicale, puoi prendere un cubo (o due o dieci) e controllare facilmente il profilo aromatico del tuo piatto finito.

Il pesto di congelamento in porzioni più piccole aiuta ad accelerare il processo di scongelamento, il che significa che mentre stai cucinando, puoi effettivamente gettare i cubi congelati direttamente nella padella con i tuoi ingredienti principali. Ad esempio, se stai preparando un pollo al pesto, puoi aggiungere i cubetti del pesto mentre roso. Se non stai preparando un piatto composto con il tuo pesto, puoi microonde i cubi per circa 30 secondi alla volta o utilizzare il mio metodo preferito: posizionare il pesto in un sacchetto di plastica e immergerlo in acqua calda per alcuni minuti. Questo processo di scongelamento più lento e più delicato è perfetto per creare un pesto uniformemente cremoso.

Dove usare i cubetti del pesto

Se stai seguendo la mania dell'uovo del pesto, fidati di noi quando diciamo che gettare un cubo di pesto e alcune uova in una padella è uno dei pasti più semplici e soddisfacenti che puoi produrre per qualsiasi momento della giornata. Mentre la pasta al pesto è un caso d'uso ovvio, considera di ramificare con i tuoi carboidrati su un panini è favoloso, così come la pizza del pesto. Puoi anche usare il pesto come base per vari piatti a base di carne e pesce, come salmone al forno o ippoglosso grigliato.

E puoi persino trasformare il pesto congelato in un'altra salsa. Ad esempio, considera di aggiungere un po 'di pesto al tuo hummus o persino di fare un burro aromatizzato con solo un accenno di quella bontà verde.

Non importa come decidere di utilizzare il tuo pesto congelato, stai certo che sarà altrettanto soddisfacente quanto il giorno in cui l'hai fatto. Quindi continua a piantare quel basilico e trasformarlo in pesto. Non dovrai mai più preoccuparti di avere "troppo" a portata di mano mai più.

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