Queste 3 cene piene di proteine ​​dimostrano che mangiare principalmente piante può essere super delizioso

3 ricette dietetiche pegan che sono fatte dal 75 percento dalle piante:

Avocado Latke "Toast"

Serve 4

Il toast di avocado è diventato così popolare, ma non sono mai un fan del pane acquistato in negozio pieno di farina raffinata. Per questa Ver-Sion più sana, ho stratificato Yam Latkes (pancake di patate) con una semplice interpretazione del guacamole, uno slaw di finocchio fresco e un uovo a forma morbida. Il finocchio è un vegetale sottoutilizzato ricco di minerali e antiossidanti di polifenolo protettivi come acido rosmarinico, acido clorogenico e quercetina, con un sapore leggermente di liquirizia.

ingredienti
Per gli igname latkes:
3 tazze di igname bianco giapponese grattugiato (o qualsiasi tipo di patata ignica/dolce)
3/4 tazza di cipolla bianca grattugiata
1 piccolo jalapeño, semi e costole rimosse, tritate finemente (opzionale)
1/4 di tazza più 2 cucchiai di lino macinato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 di tazza di olio di avocado
3 albumi di uova a base di pascoli, sbattuti

Per lo slaw del finocchio:
1 Bulbo di finocchio grande con fronde
10 foglie fresche di menta, strappate
2 cucchiai di pomodori secchi, tritato 1 piccolo scalogno, tritato finemente
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/8 cucchiaino di sale marino
1/4 cucchiaino di pepe nero

Per l'avocado distrutto:
1 grande avocado, dimezzato e messo
1/2 tazza di coriandolo fresco, stretto
Succo e gioia di 1 lime
1 piccolo jalapeño, semi e costole rimosse, tritate finemente (opzionale)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/4 cucchiaino di pepe nero

Per le uova sottili:
4 uova a base di pascoli

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F e rivestire una teglia con carta pergamena.

2. Per i latkes: aggiungi le patate e la cipolla grattugiate a un filtro fine e premere per rimuovere l'umidità in eccesso. In una ciotola capiente, mescolare il jalapeño (se usi), semi di lino macinati, polvere di aglio, pepe, olio di avocado e albumi insieme. Aggiungi le patate e le cipolle e mescola bene fino a quando non si combinano.

3. Imballare la miscela in una tazza di misurazione di un quarto e spegnere ogni latke sul foglio. Usa le mani per appiattire. Dovresti avere otto latkes minimo. Cuocere per 15 minuti, capovolgere e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura e croccante.

4. Prepara l'insalata rimuovendo gli steli e le fronde dal bulbo del finocchio. Tagliare grossolanamente le fronde e tagliare sottilmente gli steli. Mettere in una ciotola capiente. Usando un mandolino, tagliare sottilmente il bulbo, tagliarla a metà se necessario. Aggiungi il finocchio alla ciotola insieme alla menta strappata e ai pomodori secchi tritati.

5. In una piccola ciotola separata, aggiungi gli scalogni tritati, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

6. Prepara l'avocado distrutto raccogliendo l'avocado in una piccola ciotola e schiacciandolo approssimativamente. Aggiungi il coriandolo, il succo di lime, la scorza di lime, il jalapeño (se si usa), olio d'oliva e pepe. Mescola fino a quando combinato ma grosso.

7. Per rendere le uova morbide: porta a ebollizione una grande casseruola d'acqua a fuoco medio-alto. Usando un cucchiaio forato, abbassare con cura le uova nell'acqua una alla volta. Cuocere esattamente per sei minuti e mezzo, regolare il calore per mantenere un ebollizione delicata. Trasferire le uova in una ciotola di acqua ghiacciata e raffreddare per due minuti. Una volta raffreddato, rompere delicatamente le uova e sbucciare.

8. Combina la miscela di finocchio con la medicazione. Assemblare il piatto stratificando un latke di yam con avocado distrutto, aggiungendo un altro latke, poi una pallina di insalata e con un topping con un uovo. Ripeti per fare quattro in totale e servire.

Zuppa di tacchino di cocco ispirato

Serve 4

Questo giro unico su una zuppa di cocco in stile tailandese è incredibilmente saporito e soddisfacente. Mi piace che abbia tutto ciò di cui ho bisogno per un pasto nutriente in una ciotola. Per anni le persone avevano paura di godersi la carne di tacchino scuro, ma quando ti concentri sul pascolo-allevate di tacchino di alta qualità, si ottiene grassi monoinsaturi e sani sani e immune minerali come ferro, zinco e selenio. Inoltre la carne scura è sempre più tenera della carne bianca, qualcosa che ogni chef vuole.

ingredienti
Per le palle di tacchino:
Cosce da 3/4 libbre di tacchino a terra a base di pascoli
1 Zucchini media
1 carota media, sbucciata
1 mazzo di scalogno
2 grandi spicchi di aglio, tritati
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di semi di lino macinati
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di cocco amino
Salsa hoisin (opzionale)

Per la zuppa:
1 cucchiaio di olio di avocado
2 gambi di citronella
2 scalogni, sbucciati e sottilmente affettati
1 (2 pollici) Ginger fresco, sbucciato e sottilmente tagliato
2 spicchi di aglio, sbucciati
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodium
1 (13.5 once) può non zuccherare il latte di cocco a figura intera
Gioia e succo di 1 calce
1/4 cucchiaino di sale marino, più di più a piacere
1 piccolo peperoncino fresno, sottilmente tagliato
1 cucchiaino di pasta di curry rosso
1 choy bok medio, gambo e tritato
5 foglie di cavolo, steli e tritati
1 1/2 cucchiaino di salsa di pesce senza glutine, più di più a piacere

Per il contorno:
1/2 tazza di coriandolo fresco, vagamente imballato
1 lime, quarti

1. Preriscalda il forno a 425 ° F.

2. Metti la carne di tacchino in una grande ciotola. Usando la parte più fine di una grattugia, grattugiare le zucchine e la carota nella ciotola. Tagliare sottilmente gli scalogni, aggiungendo le parti bianche alla ciotola e riservando le parti verdi.

3. Aggiungi l'aglio, i semi di sesamo, i semi di lino macinati, il sale, il pepe, l'olio di sesamo, l'uovo e la salsa di hoisin (se si usa) e mescolare insieme).

4. Forma e modella la miscela di tacchino in palline da 2 pollici. Posizionare le palline su una teglia ricoperta di carta pergamena e cuocere per 20-25 minuti. Togliere dal forno quando marrone dorato e fragili e metti da parte.

5. Nel frattempo, inizia a preparare la zuppa. Scaldare una pentola capiente con l'olio di avocado a fuoco medio. Prepara la citronella staccando eventuali foglie esterne e tagliando l'estremità della radice. Rompi leggermente il gambo con il lato di un coltello per aprirlo, tagliato in uno-pezzi di pollici e aggiungi alla pentola. Aggiungi lo scalogno e lo zenzero. Usando l'ampio lato piatto del coltello, distruggi l'aglio e aggiungi alla pentola, mescolando bene.

6. Cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere il brodo di pollo e il latte di cocco. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.

7. Filtrare la zuppa usando un grande filtro a maglia fine e aggiungere i liquidi alla pentola. Aggiungi la scorza e il succo di lime, il sale, il peperoncino di Fresno, la pasta di curry rosso e le palline di tacchino al forno. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

8. Aggiungi il bok choy e il cavolo alla zuppa con le parti verdi riservate degli scalogni, lasciandoli appassire. Aggiungere la salsa di pesce, mescolare e cuocere per altri cinque minuti.

9. Servire, mettendo la zuppa in ciotole e guarnire individualmente con coriandolo e un cuneo di lime.

Pizza del mercato degli agricoltori

Serve 4

La pizza può ancora essere una delle preferite, senza latticini, il glutine e Bel-ly Ache. Questa crosta salata è fatta con farina di cavolfiore e classiche erbe italiane, quindi è condita con un'insalata fresca di aru-gula, pomodori cimelio, basilico e cipolle rosse in salamoia facili. Puoi scambiare i condimenti per tutto ciò che è di stagione; Alcuni dei miei altri preferiti sono spinaci, peperoni e funghi. Questo è un ottimo piatto con cui diventare creativi e fare la tua pizza. Non crederai quanto sia bello!

ingredienti
Per la crosta di pizza:
2 tazze di farina di cavolfiore
30 foglie di origano fresco
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiai di semi di lino macinati
3/4 cucchiaini di sale marino
4 uova allevate al pascolo
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di olio di avocado

Per le cipolle in salamoia:
1/2 tazza di cipolla rossa, sottilmente tagliata
1 cucchiaio di sumac
1 cucchiaio di succo di limone fresco

Per gli altri condimenti:
2 pomodori cimelio
1/2 tazza di basilico fresco
1 grande rucola manciata
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Pizzico di Maldon o sale marino, o più a piacere
Pepe nero a piacere
2 cucchiai di pasta tahini

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.

2. In una ciotola medio, unire la farina di cavolfiore, l'origano, l'aglio, i semi di lino e il sale. In una ciotola separata, sbattere le uova con l'acqua, quindi combinare con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non si forma un impasto morbido.

3. Allinea una teglia con carta pergamena e grasso con l'olio di avocado. Trasferire l'impasto per pizza al centro del foglio e premere verso il basso fino a uno spessore di un quarto di pollice. Cuocere al centro del forno per 15 minuti.

4. Mentre la crosta cuoce, prepara le cipolle in salamoia: unisci le cipolle a fette sottili con il sumac e il succo di limone in un barattolo o una ciotola medio e mettiti in frigorifero fino a servire.

5. Prepara gli altri condimenti: trita approssimativamente la toma-toe e trita finemente il basilico. In una ciotola capiente, gettali insieme alla rucola, all'olio d'oliva, al sale di Maldon e al pepe.

6. Per assemblare la pizza, in cima alla crosta in modo uniforme con l'insalata e le cipolle in salamoia, quindi condire con il Tahini. Servire immediatamente.

Estratto dalla dieta pegan. Copyright © 2021 di Hyman Enterprises, LLC. Utilizzato con il permesso di Little, Brown Spark, un'impronta di piccolo, marrone e compagnia. New York, NY. Tutti i diritti riservati.

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