Questi muffin a bagel tutto dal corridore olimpico Shalane Flanagan sono la colazione post-allenamento ideale

Per tutto il mix di stagionatura del bagel:
1. In un barattolo di vetro, unisci i semi, i fiocchi di cipolla e il sale.

2. Coprire con un coperchio e agitare per combinare. Conservare nella dispensa per un massimo di un mese o in frigo per un massimo di sei mesi.

Per i muffin:
1. Posizionare un rack al centro del forno. Preriscalda il forno a 350 ° F. Allinea una scatola di muffin antiaderente a 12 tazze con fodere di carta.

2. Scaldare due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non ammorbidito, circa cinque minuti. Metti da parte per raffreddare.

3. In una ciotola media, unisci la farina intera, l'avena, la farina di mandorle, due cucchiai di tutto il mix di condimento per bagel, lievito, bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale.

4. In una grande ciotola separata, sbatti a fondo le uova, lo yogurt e il rimanente una tazza di olio d'oliva. Mescolare la patata dolce. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova e mescolare fino a quando non combinato. Mescolare le cipolle cotte.

5. Cucchiaio la pastella nelle tazze di muffin, riempiendo appena sopra l'orlo. Cospargi i restanti due cucchiai di tutto il mandato di bagel mescola sopra i muffin e premi leggermente nella pastella. Cuocere fino a quando i muffin sono marrone chiaro in cima e un coltello inserito al centro di un muffin esce pulito, da 30 a 35 minuti.

6. Trasferire i muffin su una griglia di raffreddamento o raffreddare nella scatola del muffin. Servire caldo o fresco completamente prima di conservare. Conservare i muffin rimanenti in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di cinque giorni o nel congelatore per un massimo di tre mesi. Riscaldare nel forno a 300 ° F per 10 minuti o microonde a bassa potenza per 30 secondi.

NOTA: se hai un'allergia alle noci, puoi sostituire una farina integrale a mezza tazza aggiuntiva con la farina di mandorle e aumentare l'olio d'oliva a una tazza di un terzo. I muffin saranno un po 'più densi ma ancora deliziosi.

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