Questi muffin senza glutine aumentano la salute del cervello

Se tendi a sperimentare la nebbia del cervello mattutina sul Reg, il trucco per bandire per sempre potrebbe cambiare il tuo pasto mattutino. (Tazza di caffè antiproiettile opzionale.)

Il nuovo libro dell'esperto di psicologia e nutrizione australiana Delia McCabe, Dai da mangiare al tuo cervello: il libro di cucina, è pieno di ricette progettate per mantenere la mente funzionante a punta di punta, comprese quelle per affinare la mente in A.M.

La ricetta del muffin che condivide qui è la base della domenica mattina della sua famiglia, creata pensando al figlio intollerante al glutine. I suoi benefici per il potenziamento del cervello sono tre volte: in primo luogo, la fibra nelle bucce di polenta e psillio fa tutto a un ottimo inizio. "La fibra è ottima per la salute del cervello indirettamente perché aiuta l'intestino a lavorare in modo più efficiente, il che aumenta la quantità e la qualità dei nutrienti consegnati al cervello", afferma McCabe.

In secondo luogo, i carboidrati non raffinati nella miscela di farina senza glutine e carote e banane mantengono la glicemia stabile, ideale per la funzione cerebrale per tutto il giorno. "È importante tenere a mente con tutti i pasti, ma soprattutto con la colazione dopo una notte di digiuno", afferma McCabe. E, infine, i trigliceridi a catena media nell'olio di cocco forniscono un tipo unico di grasso che può essere scomposto e usato dalle cellule cerebrali per il carburante.

La ricetta è anche infinitamente versatile: aggiungi una tazza di frutta e noci secche tritate, una matura arancione per il sapore e servirli con uno striscio di burro di noci per un effetto extra riempitivo.

Pronto per iniziare la mattinata? Continua a leggere per la ricetta.

Muffin polenta dorati

Fa 12

ingredienti
2 tazze di farina di ceci
1 tazza di farina di riso integrale
1 1/2 tazza di amido di patate
1 1/2 tazza di arrowroot o amido di tapioca
1/4 di tazza di olio di cocco, più di più per il vassoio per muffin ad olio
1 tazza di polenta
4 cucchiaini di cottura in polvere
1/2 cucchiaino di gusci di psillio in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 banane mature, sbucciate e schiacciate
2 tazze di carota grattugiata finemente
1 1/4 di tazze di latte di cocco
1/4 tazza di sciroppo d'acero

1. Unisci farina di ceci, farina di riso, amido di patate e amido di freccia. Prenota una tazza di miscela di farina senza glutine per i muffin. Refrigerare la miscela di farina senza glutine rimanente in un contenitore ermetico per un uso futuro.

2. Preriscalda il forno a 375ºF. Olio leggermente un vassoio per muffin a 12 buche con olio di cocco.

3. In una ciotola capiente, unisci la polenta, una tazza di miscela di farina senza glutine, lievito, psillio e sale. In una ciotola separata, unisci la vaniglia, schiacciata banana, carota, olio di cocco, latte e sciroppo. Mescolare la miscela di banana-carrot negli ingredienti secchi.

4. Spoon la miscela uniformemente nel vassoio per muffin e cuocere per 12-15 minuti, fino a doratura e fermo al tatto. Rimuovere i muffin dal forno e lasciarli resistere per circa 10 minuti prima di rimuoverli dal vassoio.

A proposito di sentirsi mentalmente fatti in giù, ecco perché così tante donne si lamentano di essere sempre stanche. Inoltre, perché la tua dieta sana potrebbe farti sentire esausto.