Queste barre twix fatte in casa hanno il sapore della cosa reale, ma sono super basse

Non importa quanto tu sia impegnato per Keto, Paleo, Whole30 o qualunque cosa il tuo piano alimentare è, a volte, non puoi scuotere la brama di un dolce trattamento. La blogger di cucina Kenko australiana Kate Bradley può riferirsi. Adora vivere la vita sana, ma non nega avere un debole per i dolci. È per questo che ha scritto un intero libro di cucina pieno di ricette per le prelibate.

"Sono uno snacker seriale e sapevo che c'erano molte persone come me che vogliono mangiare in modo sano, ma conoscono un bastone di sedano o un bastoncino di carota non sempre colpisce il segno", afferma Bradley. (Amen, sorella.)

Il suo nuovo libro di cucina, Morsi beatitudine, è pieno di prelibatezze senza glutine e da latte. L'idea è iniziata con le sue palle da beatitudine preferite, dolci sfere di ingredienti di superfood (pensa: cioccolato mescolato con semi di chia, canapa e polline di api). Quindi, ha iniziato a sperimentare dolcificanti naturali, farine alternative e sostituzioni lattiero -casearie per creare nuove combinazioni di sapori e versioni fatte in casa e salutari delle sue caramelle preferite.

Non è sempre stata facile: una ricetta di ciambella nel suo libro ha richiesto almeno 20 colpi di test prima di averlo ottenuto, ma ha fatto alcune scoperte intelligenti, come Aquafaba (il succo di una lattina di ceci) che può essere usato come un Sostituzione delle uova, ad esempio, o usando le date di purea come dolcificante naturale che conferisce un sapore complesso, simile al caramello.

Una delle sue ricette preferite nel libro è questa per le barre "Twix" crude. Bradley usa una base simile a un biscotto di noci e cocco, una salsa "caramello" da date e burro di noci e, naturalmente, un rivestimento di cioccolato fondente.

"Ho scoperto che sono uno dei modi più semplici per ingannare un drogato di zucchero per avere un trattamento a base vegetale", afferma Bradley.

Prova la ricetta Twix No-Bake di seguito.

Barre "twix" crude

Fa 12 barre

ingredienti
Per la base:
1 tazza di anacardi grezzi
1/2 tazza di cocco grattugiato
2 1/2 cucchiaio di mandorle macine
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di sciroppo d'acero

Per il caramello:
13 date di medjool, snuggente
1/4 tazza di sciroppo d'acero
1/3 tazza di dado o burro di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di polvere mesquite (opzionale)
Pinch Fiocchi di sale marino

Per il rivestimento al cioccolato:
3 1/2 oz grezzo o cioccolato fondente, sciolto e raffreddato

1. Metti tutti gli ingredienti per la base nel robot da cucina e pulsa fino a quando non è ben combinato.

2. Assegna la base di una teglia da 8x6 pollici con carta pergamena. Posizionare la miscela di dado nella stagno, premendola saldamente e uniformemente sulla base. Trasferire nel congelatore e congelare per circa 30 minuti o fino a quando.

3. Per preparare il caramello, combinare tutti gli ingredienti nel robot da cucina pulito e mescolare fino a che liscio. Rimuovere la padella dal congelatore e allargare uniformemente lo strato di caramello sulla base. Torna al congelatore per sistemare l'azienda. Rivestire un piccolo vassoio con carta pergamena.

4. Una volta che la miscela è ferma, rimuovere la barra dalla statta e tagliato in 12 dita pari. (Puoi quindi tagliarli a metà larghezza, per dare 24 dita più piccole, se vuoi.) Immergi le dita nel cioccolato fuso, drenando qualsiasi eccesso e posizionarle sul vassoio. Refrigerare o congelare fino a quando il cioccolato non è stato impostato, quindi trasferirli in un contenitore ermetico per riporre. Questi manterranno, idealmente congelati, per un paio di mesi. (Nota che questi diventano un po 'morbidi nel frigorifero, quindi la memoria del congelatore è la migliore.)

Ricetta estratta con il permesso di Bliss Bites di Kate Bradley, pubblicata da Hardie Grant Books gennaio 2018.

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