Queste ricette ti renderà più felice il tuo weekend, secondo Daphne Oz

"Questi ragazzi impiegano 10 minuti e offrono strato su strato di sapore e si trovano pieni di proteine ​​e fibre per tenerti pieno tutta la mattina", spiega Oz. "Viaggiano anche bene, se lasci la salsa e li arrotola in foglio. (E shh, sono anche vegani e possono facilmente andare senza glutine se scegli la tortilla giusta.) "

ingredienti
Salsa di cipolla dolce:
1/2 pepe jalapeño (più se ti piace piccante)
1 piccola cipolla dolce, tritata
Succo di 1 arancione
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale kosher

Tacos:
1 cucchiaio di olio extra-virgin
1 piccola cipolla dolce, tritata
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/2 piccolo pepe jalapeño, tritato (opzionale)
1 spicchio d'aglio medio, tritato o grattugiato
1/4 cucchiaino di cumino a terra
1/2 cucchiaino di origano essiccato
Un 15 once. Can Can Black Beans (drenati e sciacquati se in scatola)
4 piccole tortillas di mais, riscaldate*
1/2 avocado, rimorchiato, sbucciato e tagliato a dadini
1 calce, tagliato a spicchi

1. Per preparare la salsa, in un frullatore, unire il jalapeño, la cipolla, il succo d'arancia, lo zucchero e il sale e fondersi in alto fino a che liscio e schiumoso, circa 30 secondi. Riserva fino a quando non è pronto per l'uso.

2. Per fare i tacos, in una padella media, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi e scurire, circa 4 minuti. Mescolare il jalapeño, l'aglio, il cumino e l'origano e cuocere fino a quando l'aglio è profumato, mescolando spesso, circa 1 minuto. Mescolare i fagioli neri e cuocere fino a quando non sono riscaldati, circa 3 minuti. Metti da parte fino a quando non è pronto per l'uso.

3. Posizionare le tortillas riscaldate su un piatto o singoli piastre e dividi la miscela di fagioli tra loro. Top con l'avocado e un cucchiaio di salsa. Servire con le zeppe di calce.

Appunti:
*Scalda le tortillas nel microonde per 10 secondi o dando loro un rapido lancio in una padella secca a fuoco medio. Se stai servendo una folla, allarga le tortillas su una teglia e fai scoppiare un forno a 350 ° F per alcuni minuti per riscaldare.

Pranzo: pancake a verdure a radice grattugiata

Fa 8 pancake o 4 porzioni

"Nella speranza di avere la mia torta (Pan) e anche mangiarla, ho sottratto alcune verdure con meno di quel successo di zucchero-rutabagas e parsnips-che offrono una consistenza simile e un sapore leggermente più leggero", afferma Oz. "Questi pancake di verdure a radice sono un regalo per le uova di tutto il mondo per il brunch, servite sotto una piccola crème fraîche e salmone affumicato per un'app da festa, o semplicemente abbinate a panna acida e salsa di mele per una combinazione ideale per sapore dolce in ogni momento."

ingredienti
2 tazze di rutabaga grattugiato, pastinaca o patate dolci (da circa 2 verdure medie), tritate sui fori medi di una grattugia della scatola
1 cipolla gialla media, grattugiata sui fori medi di una grattugia della scatola
3 grandi albumi di uova, sbattuti
1/4 tazza di farina per tutti gli usi, più di più se necessario, quindi la miscela tiene insieme
1 cucchiaino di sale kosher
Pepe nero appena rotto
1/2 tazza di cocco o olio di puttana
Sale marino traballante
1/4 di tazza di panna acida o creme fraîche
2 scalogno, tritati finemente

1. Posizionare le verdure e la cipolla a radice grattugiata in un grande canovalo da cucina e strizzare qualsiasi liquido, quindi aggiungerle a una ciotola media.

2. Mescola gli albumi. Mescolare la farina, il sale e il pepe a piacere.

3. In una padella grande, scalda 1/4 tazza di olio a fuoco medio-alto. Usa una misura da 1/4 di tazza scarsa per raccogliere i pancake nella padella, usando la parte inferiore della tazza di misurazione per diffondere la miscela in polpette spesso 1/2 pollici. Cuocere fino a quando il primo lato è profondamente dorato e croccante, da 3 a 4 minuti, quindi gira le pancake e dorate dall'altra parte, 3-4 minuti in più. Trasferire i pancake su una gratella per raffreddare leggermente. Lavora in lotti in modo da non sovraffollare la padella, aggiungendo più olio nella padella secondo necessità.

4. Servire i pancake conditi con alcuni pizzichi di sale marino traballante, una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di scalogno.

Cena: insalata tailandese Niçoise

Fa 4 porzioni

"So di aver scritto questo libro e dovrei amare tutte le mie ricette allo stesso modo, ma questa è la mia regina per insalata", ammette Oz. "Traboccante di una varietà di colorate verdure per verdure lattuga romaine, germogli di fagioli croccanti e cavolo, cetrioli succosi e pomodori, patate cremose di fingerling, ravanelli con carta piena di carta per tutto il tempo in una ciuffi di peanut-lime delicatamente piccante con una doccia erbe fresche, sembra solo abbondanza totale e pura opulenza. Quante insalate puoi dirlo? Lunga vita alla Regina."

ingredienti
Condimento a peanut-lime:
1/3 tazza di olio extra-virgin oliva
1/4 di tazza di succo di lime fresco (da 3 a 4 lime)
2 cucchiai di salsa di soia a sodio ridotto
1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale kosher
Pepe nero appena rotto
1 piccolo scalogno, tritato approssimativamente
Zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato approssimativamente
1 spicciolo all'aglio, tritato approssimativamente
1/2 Fresno Chile (rosso jalapeño; opzionale), tritato approssimativamente
1/2 tazza di arachidi arrostiti (se salato, ridurre la quantità di sale nella medicazione)

Insalata:
2 uova grandi
Patate da 1/2 tazza di dita, dimezzate o 1 patata rossa media, tagliati a pezzi di dimensioni ridotte
1 cucchiaino di sale kosher
2 tazze di lattuga romaine grattugiata
2 carote medie, grattugiate (circa 1 tazza)
1 inglese (senza semi) cetriolo, sbucciato (opzionale) e tritato finemente
1 tazza di germogli di fagioli
1 tazza di cavolo rosso grattugiato
1/2 tazza di pomodori di ciliegia dimezzati
1/2 tazza di ravanelli a fette sottili
1/2 tazza di foglie di menta fresca o di coriandolo fresche tritate a mano, più extra per essere servito

1. Per fare il condimento, in un robot da cucina, combinare tutto tranne le arachidi e mescolare fino a quando non si combinano. Aggiungi le arachidi e il polso fino a quando non vengono tagliate all'incirca.

2. Per preparare l'insalata, posizionare le uova in una casseruola media e riempire con acqua per coprire. Portare l'acqua a ebollizione, coprire, rimuovere dal fuoco e mettere da parte per 9 minuti. Raccogli le uova dalla casseruola e trasferisci in una ciotola di acqua ghiacciata.

3. Riporta la padella d'acqua a ebollizione e aggiungi le patate e il sale. Fai bollire le patate fino a quando non sono tenute, circa 10 minuti, quindi aggiungile all'acqua ghiacciata. Scolare, sbucciare le uova e tagliarle in quarti. Metti da parte le uova e le patate.

4. Disporre la lattuga su un piatto e disperdere le carote, il cetriolo, i germogli di fagioli, il cavolo, i pomodori, i ravanelli ed erbe sopra. Aggiungi le patate e l'uovo. Irrorare con la vestizione di arachidi-lime.

Da The Happy Cook di Daphne Oz. Copyright © 2016 di Daphne Oz. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di editori di HarperCollins.

È il fine settimana, lasciato sciolto: questi punti di ristoro sani da bar si abbinerà perfettamente con uno dei tuoi capolavori cotti a casa. (O semplicemente prova questo cocktail disintossicante per iniziare la festa.)