Questi pancake salati senza glutine sono deliziosi a colazione * o * cena

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Pancake di ceci caricati con verdure con pecorino

Fa 10 torte da due pollici

ingredienti
2 tazze di ceci
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/4 di tazze d'acqua
2 cucchiai di olio d'oliva, più di più per piovigginare
1 cipolla grande, sottilmente tagliata
1 porro medio, a fette sottili
5 cipolle primaverili, a fette sottili
3 scalogni medi, a fette sottili
2 piccole zucchine, dimezzate e sottilmente affettate
6 flussi di zucchine, sottilmente affettati
Pizzico di pepe
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di basilico fresco tritato
3 piccoli rametti di marjoram fresco
1/4 tazza di pecorino grattugiato (sostituto 1 cucchiaio di lievito nutrizionale per variazione vegana)

1. Prepara la pastella: metti la farina e il sale in una ciotola media e sbatti lentamente nell'acqua, assicurandoti che non ci siano grumi. Sbattere fino a quando la pastella si addensa, copri e refrigera per almeno 30 minuti per i migliori risultati o durante la notte.

2. Preparare le verdure: riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla, il porro, le cipolle e gli scalogno. Rosolare per circa 10 minuti, fino a traslochi e dorati. Aggiungi i fiori di zucchine, zucchine, sale, pepe, prezzemolo, basilico e marjoram (se si utilizza). Coprire e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono morbide, controllando ogni tanto. Se le verdure si asciugano troppo, aggiungi due cucchiai di acqua.

3. Una volta che le verdure sono pronte, raschiare il composto nella ciotola con la pastella e mescolare per unire bene. Aggiungi il pecorino e mescola.

4. Scaldare una padella antiaderente o una padella in ghisa a fuoco medio-alto e oliarla leggermente. Aggiungi una scarsa tazza di una quarta della pastella per pancake, copri e cuoci per un minuto e mezzo. Capolare le torte e cuocere per un minuto in più dall'altra parte, o fino a doratura.

Ricetta ristampato da naturalmente vegetariano dall'accordo con Avery Books, un membro di Penguin Group (USA) LLC, una compagnia di case a caso Penguin. Copyright © 2017, Valentina Solfrini

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