Questo abbondante stufato vegano Doenjang è la perfetta cena invernale calda

Ricetta dello stufato Doenjang di Mina Park

ingredienti
15g Kombu
2 funghi shiitake secchi
1.2 ml di acqua (l'acqua rimanente dal risciacquo del riso è l'ideale)
150G MU (ravanello daikon)
1 patata, sbucciata, tagliata a dadini
1/4 cipolla, tagliata a dadini
3 cucchiai di doenjang (pasta di soia fermentata coreana)
Tofu da 120 g di Stirth, a dadini
1 cucchiaino Gochugaru (raffinati fili di peperoncino coreano)
3 spicchi aglio, tritato
1 cipolla verde (tagliata a lunghezze di 2 pollici)
70 g giovane cavolo Napa o altri verdure abbondanti, tritati
Pizzico di sale

1. Aggiungi acqua, kombu e shiitake essiccato in una pentola. Porta a ebollizione e poi tira fuori il kombu. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti e rimuovere lo shiitake. Quarto dello shiitake e messo da parte.

2. Aggiungi MU e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Quindi aggiungere la patata alla pentola. Quando la patata è parzialmente cotta, aggiungi la cipolla.

3. Quando la patata è per lo più cotta, aggiungi il tofu.

4. Dopo alcuni minuti quando il tofu viene cotto e galleggia, aggiungi il doenjang, l'aglio, le cipolle verdi e il gochugaru.

5. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, quindi togli il fuoco. Aggiungi le verdure e finisci con un pizzico di sale.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato l'11 gennaio 2021. È stato aggiornato il 19 febbraio 2021.

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