Questo è il segreto per addestrare le tue papille gustati

Dr. Lo studio di Chung, a differenza di altri, si concentra sulla riduzione dell'assunzione di sodio dietetica molto lentamente per consentire alla percezione del gusto di cambiare e alla fine imparare ad amare il cibo fatto con meno sale. Dice che sebbene i benefici della ridotta assunzione di sodio alla pressione sanguigna siano chiari, la maggior parte delle persone ha difficoltà a attenerlo nel tempo. (Possiamo relazionarci.) Secondo Dr. Chung, la chiave per superare la gobba e fare effettivamente la tua dieta a basso contenuto di sodio è un adattamento lento e progressivo.

Per studiare gli effetti dell'intervento di adattamento del gusto, i partecipanti hanno ricevuto 16 settimane di istruzione e follow-up con un'infermiera di studio, che ha adattato il programma alle esigenze di ciascun paziente e agli obiettivi settimanali. Durante questo periodo, le persone hanno registrato la quantità di sodio dal sale aggiunto al tavolo, il sale utilizzato durante la cottura, la spesa consumata e il consumo di cibi da ristorante utilizzando un dispositivo elettronico che ha contribuito a rilevare il contenuto di sodio.

"Uno dei primi passi è stato per i pazienti per rendersi conto di quanto sale stavano mangiando. Usando il dispositivo elettronico, potrebbero testare il contenuto di sale dei pasti del ristorante e chiedere allo chef di ridurre o eliminare il sale alla prossima visita. Lo hanno anche usato a casa per abbassare il contenuto di sale nella propria cucina. Alcune persone hanno aggiunto automaticamente sale al tavolo prima di assaggiare il cibo, quindi abbiamo chiesto ai partecipanti di contare il numero di "frullati" e fissare obiettivi per ridurlo. La maggior parte dei partecipanti ha rimosso lo shaker di sale dal tavolo entro tre settimane, "DR. Chung dice.

Al basale e 16 settimane, i partecipanti hanno fornito un campione di urina di 24 ore per valutare l'assunzione di sodio e registrato la pressione sanguigna. Aumentando la consapevolezza del contenuto di sodio consumato nell'arco dello studio e apportando modifiche alle loro diete, i partecipanti sono stati in grado di vedere la correlazione diretta tra l'assunzione di sale e i suoi effetti sul corpo. "Nel gruppo di intervento, l'assunzione di sodio è diminuita di 1.158 mg al giorno, che era una riduzione del 30 percento dal basale", DR ". Note di chung.

Tutto sommato, il godimento di una dieta a basso sale è aumentato nel gruppo di intervento, da 4.8 a 6.5 su una scala di 10 punti, secondo DR. Chung. "L'approccio di adattamento graduale a una dieta a basso contenuto di sodio ha un effetto significativo sulla riduzione dell'assunzione di sodio nella dieta nei pazienti ipertesi e ha il potenziale per ridurre la pressione arteriosa sistolica", afferma. Ciò dimostra che addestrare lentamente le tue papille gustati.

In che modo un dietista registrato raccomanda di adattarsi a meno cibo salato?

Secondo Amy Shapiro, MS, RD, CDN, un dietista registrato e il fondatore di Real Nutrition, addestrando le tue papille gustative per godersi i cibi con meno sale si riduce ad alcuni passaggi chiave. "Per addestrare le tue papille gustative per ridurre il sodio, è importante, proprio come qualsiasi cambiamento di stile di vita, farlo lentamente se vuoi che si attacchi", afferma Shapiro, che rispecchia i risultati descritti nello studio a un tee.

1. Leggi sempre la stampa fine. Un buon primo passo per abbassare l'apporto di sodio è assicurarsi di leggere le etichette degli alimenti. "C'è un sodio nascosto in molti alimenti" sani "tra cui pane (anche grano integrale), pizza, zuppa, tacos, carni per gastronomia, sandwich, bagel e snack confezionati", afferma Shapiro.

2. Evita il cibo in eccesso. “Spesso il cibo viene preparato con sale e molte persone aggiungono più sale al tavolo anche prima di assaggiarlo! Assaggia prima il tuo cibo, vedi se ha bisogno di più sale e non solo agire sull'abitudine ", suggerisce.

3. Smetti di aggiungere sale ad ogni pasto. Shapiro consiglia anche di scegliere alcuni pasti al giorno (come colazione e cena) dove non consumi sale e poi scegli un pasto dove fai (diciamo, pranzo). Spiega che questo aiuta a formare abitudini più sane e riduce la quantità di sale che usi costantemente durante il giorno.

4. Usa i sostituti "salati". Un'altra grande punta che Shapiro offre è scambiare sale con gli alimenti che hanno un sapore "salato" o hanno tonnellate di sapore come agrumi, erbe e spezie per aiutare a illuminare il palato meno il sodio.

5. Abbi pazienza. Infine, e soprattutto, Shapiro dice che devi dedicarsi al tempo. “Questo processo richiede tempo. La coerenza richiede la riqualificazione; Non succederà dall'oggi al domani. Sii paziente con te stesso e sappi che col tempo questo aiuterà a riqualificare le tue papille gustative ”, sottolinea Shapiro. “Ho dovuto imparare a ridurre il sodio nella mia dieta e ora non mi perde."

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