Questa zuppa di carote a base di piante fumosa è il modo perfetto per utilizzare le carote rimanenti

Pronto a provare la zuppa per te? Guarda il video e vedi sotto per la ricetta completa.

Ricetta di zuppa di carote fumose di Julia Turshen

Serve 4 -6

ingredienti
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva
1 cipolla gialla media, tagliata approssimativamente
3 spicchi di aglio, tritati
6 carote medie, sbucciate e tagliate approssimativamente
1 cucchiaio di pimentón (paprika spagnola affumicata; dolce o caldo, qualunque tu preferisca)
Sale kosher e pepe nero appena macinato
3 tazze di pollo o verdure
3 tazze di succo di carota
Panna acida, per la porzione (opzionale)

1. Metti l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote, il pimimentón e un grande pizzico di sale e qualche macinatura di pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano a diventare tenero, circa 10 minuti.

2. Aggiungi il succo di brodo e carota, gira il fuoco in alto, porta a ebollizione la zuppa e quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire fino a quando le carote sono estremamente tenera, circa 15 minuti.

3. Frullare la zuppa direttamente nella pentola usando un frullatore di immersione o trasferirla con cura, se necessario, a un frullatore e purea regolari fino a che liscio.

4. Condisci la zuppa per assaggiare un'ultima volta con sale e pepe. Sentiti libero di superare la tua zuppa con panna acida. Servire caldo.

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