Perché un gastroenterologo dice che dovresti sempre acquistare sottaceti senza aceto nella lista degli ingredienti per benefici per la salute dell'intestino ottimali
Detto questo, la stragrande maggioranza dei prodotti sottaceti sugli scaffali della drogheria contiene aceto. Ma sappi che questa non è una seria causa di preoccupazione, e certamente lo fa non significa che dovresti immediatamente gettarli via. Dopo tutto, Dr. Bulsiewicz afferma che anche i sottaceti a base di aceto hanno benefici. Uff.
Perché i sottaceti fermentati hanno più benefici per la salute dell'intestino di quelli a base di aceto
Per essere chiari: l'aceto, da solo, ha benefici per la salute. “Non ho nulla contro i sottaceti a base di aceto; Penso che siano deliziosi. Penso anche che siano sani. Dopotutto, sono fondamentalmente solo cetrioli con aceto e spezie ", DR. Bulsiewicz dice. "Questi sottaceti sono anche un prodotto di fermentazione, prodotto dai microbi. Contiene polifenoli, che sono composti antiossidanti a base vegetale che hanno un effetto antinfiammatorio e sono anche utili per i tuoi microbi intestinali ", afferma.
Detto questo, sebbene i sottaceti a base di aceto siano buoni per l'intestino, quelli fermentati potrebbero essere ancora meglio. Ecco perché. “Il latto-fermentazione è un approccio leggermente diverso alla produzione di sottaceti. Invece di schizzare aceto sui cetrioli, invece hai creato un mucchio di cetrioli in un barattolo di salamoia con erbe e spezie. Naturalmente esistente sulla superficie del cetriolo saranno microbi viventi come Lactobacillus plantarum O Leuconostoc mesenteroides, che rappresentano il microbioma del cetriolo. E quando si posizionano i cukes nella salamoia, permetti a questi microbi di moltiplicarsi e crescere ", DR. Bulsiewicz dice.
Qui è dove accade la vera magia. Questi microbi creano naturalmente aceto con vitamine ed esopolisaccaridi (macromolecole extracellulari con potenziali proprietà antibiotiche) man mano che crescono. “Inoltre, microbi come Lactobacillus plantarum sono probiotici. Ciò significa che ottieni i benefici per la salute ad essi associati, come Lactobacillus plantarum, che ha mostrato effetti benefici per la sindrome metabolica, il colesterolo alto, l'obesità, il diabete di tipo 2, le malattie infiammatorie intestinali e la salute del cervello ", DR. Bulsiewicz dice.
Perché dovresti optare per sottaceti fermentati quando possibile
Sebbene i sottaceti a base di aceto abbiano benefici, quelli fermentati offrono semplicemente di più in termini di potenziale di salute intestinale. Certamente, i sottaceti aceosi hanno un buon sapore e possono essere potenzialmente più veloci da realizzare nella produzione di massa (i sottaceti fermentari è un processo più lungo e più lento). Comunque, Dr. Bulsiewicz non ci sta acquistando. “Se fossi un CEO di sottaceti, spruzzerei anche quell'aceto! Ma sono un dottore e non voglio lasciare ulteriori benefici per la salute sul tavolo quando avrebbero potuto essere nella mia pancia ", dice.
“Un recente studio della Stanford University ha scoperto che l'aggiunta di cibo fermentato alla tua dieta può migliorare la salute dell'intestino nel giro di poche settimane. Ottieni molto di più quando opti per sottaceti in fermento al latto ”, DR. Bulsiewicz aggiunge. Fortunatamente, i sottaceti fermentati sono facili da trovare, come Bubbies Pure Kosher Dills o Olive fermentato e probiotico il mio sottaceto, entrambi disponibili su Amazon. O, Dr. Bulsiewicz consiglia di realizzarli a casa con la sua ricetta di aneto aglio che puoi trovare Il libro di cucina alimentato in fibra.
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