Perché dovresti scegliere le uova allevate da pascoli (più, 3 modi deliziosi per farle)

Quando raccogli uova senza gabbia nel corridoio del caseificio, probabilmente ti senti come se avessi fatto la dovuta diligence come acquirente consapevole. Salutare? Etico? Incredibile su un sandwich di avocado? Controlla, controlla e controlla ... giusto?

Non esattamente. Sapevi che la maggior parte delle galline senza gabbia lo sono Ancora confinato a un fienile e hanno solo circa 1 piedi quadrati di spazio? Nel frattempo, la maggior parte dei polli ruspanti riceve solo circa 2 piedi quadrati di accesso all'aperto limitato. (Oh, ed entrambi sono nutriti con una dieta di mais e soia commerciali.)

Fortunatamente, c'è una quarta opzione. Vital Farms, la compagnia con la confezione super carina che probabilmente hai visto in Whole Foods, sta portando le uova allevate al pascolo sulla scena in grande stile.

Come pratica, le fattorie vitali danno a ogni pollo più di 108 piedi quadrati di pascoli soleggiati liberi da pesticidi ed erbicidi per vagare per tutto l'anno, permettendo loro di integrare naturalmente la loro dieta foraggiando nell'erba. Inoltre, ogni gallina ottiene mangimi di alta qualità appositamente creati per le loro esigenze nutrizionali.

Ciò significa che ora hai un'opzione per uova senza colpa (oltre all'installazione di un pollaio nel tuo cortile). E anche una buona cosa, perché alcuni rapporti suggeriscono che le uova allevate da pascoli sono ancora più ricche di alimentazione di altri tipi.

"Le uova sono ricche di vitamine B, vitamina A, acidi grassi omega-3 (antinfiammatori), vitamina D, antiossidanti e iodio", secondo Cassy Joy Garcia, autore di Fed & Fit, Una guida per ricette paleo e consigli di fitness. "Durante l'approvvigionamento di uova, le uova allevate al pascolo (come quelle delle fattorie vitali) avranno concentrazioni più elevate di quei meravigliosi nutrienti di guarigione e una concentrazione più bassa di acido grasso omega-6 legato all'infiammazione."

Quindi abbiamo toccato Garcia per condividere tre ricette focalizzate sulle uova che puoi mangiare in qualsiasi momento per cena, quindi puoi ottenere tutte le vitamine e i minerali intelligenti (e eticamente di provenienza) che devi alimentarti attraverso il boot Camp fino a coricare.

"Sia sodo per uno spuntino sano, comodo, nutriente o cotto fresco per una cena nutriente, le uova sono un superfood favoloso", dice.

Continua a leggere per tre ricette focalizzate sull'uovo che vorrai aggiungere un segnalibro al più presto.

Sausage & Tomato Frittata

"Ho perso il numero del numero di volte in cui ho fatto questa frittata. È uno di quei pasti che richiede ingredienti i Sempre sembra avere a portata di mano ", spiega Garcia. "Crea i migliori avanzi refrigerati."

Serve 4-6

Appunti
Gli avanzi rimarranno refrigerati per un massimo di quattro giorni. Per riscaldare, posizionare la frittata in un forno preriscaldato a 350º F per 20 minuti, microonde per circa 2 minuti o scaldalo sul piano cottura in una padella a fuoco medio per circa 10 minuti.

ingredienti
1 libbra di salsiccia per colazione sfusa o maiale macinato
1 dozzina di uova grandi, leggermente battute (raccomandate dalle fattorie vitali)
3 o 4 pomodori medi, tagliati in ¼-round pollici
1½ semi di finocchio TSP
½ cucchiaino di sale marino
¼ cucchiaino di pepe nero macinato

1. Preriscalda il forno a 350 ° F.

2. In una grande padella a prova di forno a fuoco medio, rosola la salsiccia per 10-15 minuti o fino a quando è croccante e marrone. Scolare il grasso in eccesso, quindi versare le uova sulla salsiccia e mescolare il composto a fuoco medio fino a quando le uova iniziano a impostare, dopo circa 4 minuti.

3. Posare le fette di pomodoro uniformemente sopra le uova. Cospargi la parte superiore dei pomodori con i semi di finocchio, il sale e il pepe.

4. Trasferire la frittata sul forno e cuocere per 25 minuti, o fino a quando il centro della frittata non si muove quando la padella viene scossa. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi servire caldo.

Spaghetti Squash & Dill Ogg Cups

Sia che tu stia usando questi come snack per feste fotogeniche o prendi il carburante mattutino, controlleranno tutte le tue scatole nutrizionali. Inoltre, si riscaldano bene, quindi puoi fare un lotto e sgranocchiare tutta la settimana.

Serve: 4-6

Appunti
Pre-Roast the Spaghetti Squash il giorno prima per risparmiare un po 'di tempo. Si consiglia una padella di muffin in silicone per evitare l'attacco. Le tazze di uova manterranno fino a cinque giorni in frigorifero e possono essere riscaldate in un forno a 350 ° F per 10 minuti o microonde per 1 minuto.

ingredienti
1 zucca di spaghetti medi
12 grandi uova (raccomandate allevamenti vitali)
1 cucchiaio di olio extra-virgin
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino in polvere di aglio
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aneto secco

1. Preriscalda il forno a 375 ° F.

2. Usando un coltello affilato e lavorando attentamente, perforare la zucca di spaghetti da 4 a 5 volte attraverso la carne e al centro. Posizionare la zucca su una teglia cerchiata e cuocere per 1 ora, o fino a quando la zucca non si dà delicatamente con un cucchiaio grande o la mano in un guanto da forno. Rimuovere la zucca dal forno e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti, o fino a quando non è abbastanza fresco da gestire.

2. Tagliare la zucca a metà longitudinale e raschiare e smaltire i semi usando un cucchiaio grande. Raschia la carne di zucca di spaghetti in una grande ciotola.

3. Aggiungere l'olio d'oliva, il sale, l'aglio in polvere e il pepe alla zucca e mescolare per unire.

4. Preriscalda il forno a 350 ° F e ingrassa i pozzi di una padella da muffin da 12 pozze. Posto circa un ¼ tazza del composto di zucca in ogni tazza di muffin unta. Usando le dita, premere un po 'della miscela di zucca lungo il fondo e fino alle pareti laterali di ciascun pozzetto, quindi rompere un uovo in ogni pozzo. Cuocere per 15 minuti o fino a quando gli albumi vengono cotti attraverso.

5. Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi usa un coltello per strappare ogni tazza di uova. Cospargi le cime con l'aneto e divertiti!

Casseruola di uova hash patate dolci

"Questo piatto è l'ideale se hai una casa di visitatori o se hai bisogno di un carboidrato mattutino post-allenamento", osserva Garcia. "Servire insieme ad alcune bacche fresche e avocado per un pasto completo!"

Serve: 4-6

Appunti
Gli avanzi manterranno fino a cinque giorni in frigorifero. Per riscaldare, è possibile posizionare una porzione in un forno preriscaldato a 350 ° F per 10 minuti o microonde per 1 minuto.

ingredienti
½ cipolla bianca media, tritata
2 libbre di patate dolci (circa 4), sbucciate e triturate
1 cucchiaio di burro salato, burro chiarificato o olio di cocco
½ Pound Kale, de-stemmed e finemente tritato
Succo di 1 lime (circa 2 cucchiai)
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero macinato
12 grandi uova (raccomandate allevamenti vitali)
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, per guarnire

1. In una padella grande a fuoco alto, cuocere la salsiccia per 10-15 minuti, rompendola in piccoli bricioli con una spatola, fino a marrone e croccante. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la salsiccia in una grande ciotola, lasciando il grasso dietro.

2. Aggiungere la cipolla al grasso della salsiccia e cuocere a fuoco medio fino a traslochi, circa 10 minuti. Aggiungere le patate dolci, mescolare, coprire e cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso. Quando le patate dolci vengono cotte e ammorbidite, aggiungere il cavolo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando non si sono appassiti.

3. Preriscalda il forno a 350 ° F.

4. Trasferisci il composto di patate dolci nella ciotola di salsiccia. Aggiungere il succo di lime, il sale e il pepe e mescolare per unire. Trasferisci questa miscela su una teglia da 13 per 9 pollici.

5. Crea 12 pozzi nell'hash di patate dolci. Rompere un uovo in ogni pozzo. Cuocere la casseruola per 30 minuti per uova leggermente cola o da 35 a 40 minuti per uova più ben fatte. Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi aggiungi con coriandolo fresco.

Impara tutto sui modi in cui le uova allevate al pascolo fanno la differenza in Vitalfarms.com

Foto in alto: Instagram/@Vitalfarms